成山农场深耕社区零售的“烟火气”与“性价比”

餐饮食材网获悉，成山农场作为西安区域零售市场的代表性企业，自2017年以社区菜店形态起步以来，历经八年发展已完成从区域参与者到行业标杆的转型。创始初期以“家门口的新鲜”为定位，从西安北郊凤城六路一家1700平方米的生鲜超市出发，逐步构建起覆盖15家门店、年销售规模达4亿元的零售网络，其核心成长逻辑体现为以消费者需求为导向的战略迭代与场景创新。

自有品牌矩阵分析

成山农场以自有品牌为差异化核心，通过“高质平价”策略打破传统商超“低质低价”认知，目前已开发100余个自有品牌商品，覆盖生鲜、食品、日用品等多品类。

三层自有品牌矩阵：“基础款+对标款+战略单品”，覆盖100多个SKU

• 基础款：食品类聚焦高频刚需，以加工类商品为核心，实现烘焙、轻食、面点、卤味等品类全自营，其中低温熟食占加工区销售额的40%。基础款商品如精酿啤酒（6.9元/瓶）、米露（8.5 元/500ml），通过直采与自营加工压缩中间环节，价格较同类品牌低 20%-30%。轻食类则整合简餐、减脂餐、日料等场景，形成多时段消费覆盖，例如早餐的现烤面包与午餐的营养沙拉均实现当日生产、当日销售。

• 对标款：非食品类强化差异化，采用“本地化研发+对标定价”策略。家居清洁用品对标宜家价格带，宠物零食则针对西安本地养宠习惯开发羊肉味肉干等特色口味，填补区域市场空白。

• 战略单品：以“地域特色+现场制作”打破传统零售同质化。秦巴山黑猪肉通过与产区养殖场深度合作，实现从养殖到屠宰的全程品控；西域烤包子则依托新疆直采牛羊肉原料，在门店明档现烤，复购率高达45%。这种“产地直供+现场加工”模式，既强化了商品新鲜度认知，又通过场景化体验提升溢价能力。

 供应链体系

成山农场的自有品牌战略以供应链体系为核心支撑，通过“源头直采+订单农业+高效物流”的全链路管控，构建起覆盖多场景、差异化竞争的自有品牌矩阵。

• 源头直采：在全国布局150多个直采基地，覆盖河南蔬菜、新疆牛羊肉等核心产区，并与西安本地200多家基地达成深度合作，形成“全国产区+区域直供”的双轨采购网络。

• “订单农业”模式：提前6个月锁定产地价格与产量，既保障农户收益稳定性，又为自有品牌提供成本可控的原材料。

• 物流端：依托“一日三配”体系，成山农场实现蔬菜从采摘到上架不超过8小时，损耗率控制在3%以下，较行业平均水平（8%）降低5个百分点以上。针对生鲜标准化难题，其简包装蔬果在集采点按客群家庭人数需求完成预包装后直供门店，未来计划进一步推动“供应链按标准分装直达门店”，彻底解决农产品到标品的转化痛点。

成山农场的实践验证了供应链与自有品牌的深度协同：一方面，直采基地与订单农业为自有品牌提供“低价优质”的基础；另一方面，自有品牌的规模化销售反哺供应链优化。这种“供应链支撑品牌扩张，品牌拉动供应链升级”的正向循环，使成山农场在区域零售市场形成差异化竞争力，其自有品牌销售额占比已突破25%，成为营收增长的核心引擎。

核心竞争力体系

成山农场自有品牌的核心竞争力体系构建于供应链、运营、组织与社会价值四大维度的协同创新，通过各环节深度联动形成“品质平价”的差异化壁垒。

供应链端：源头控制与效率革命

供应链作为核心竞争力的基石，成山农场通过直采网络+物流优化+品控标准三重机制构建壁垒。在源头控制层面，依托全国150余个直采基地与“订单式农业”模式，实现高效流转，直接降低中间成本，为“平价”策略提供基础。品控环节则通过“大厂供应链+酒店总厨把关+当日出清”机制实现品质稳定，如烘焙品类依托标准化中央厨房保障口味一致性，熟食区由星级酒店主厨把控风味，而生鲜“当日出清”制度进一步强化食品安全信任。

运营端：加工创新与场景重构

运营端通过深加工差异化+场景化体验打破传统商超同质化竞争。在商品策略上，成山农场将加工品类从生鲜板块独立运营，开发出如“西域烤包子”（日销3000个）、潮汕牛肉粿条等地域特色单品，通过中央厨房标准化配方（覆盖80%菜品）与现场明档制作结合，既解决口味稳定性问题，又提升消费信任。场景化体验方面，“餐超一体”模式、通道拓宽设计与试吃服务，配合非食品类（如医药、茶叶）的品类拓展，形成“一站式生活解决方案”，带动家庭客群连带消费。

组织端：人才激励与创新活力

组织能力的核心在于高激励机制+年轻化团队的组合。管理层实施店长激励制度，将员工利益与门店效益深度绑定，2024年员工流失率控制在8%，显著低于行业15%的平均水平。采购团队70%为90后，凭借对市场趋势的敏感度推动网红单品开发，如“山姆同款瑞士卷平替版”通过供应链优化实现价格降低30%，同时保持品质对标，成为年轻客群引流爆品。此外，一线员工薪资达4500-5000元，高于行业平均水平，配合专业服务培训（对标胖东来、盒马），形成“高素质+高稳定性”的服务团队。

社会价值端：责任赋能与品牌信任

社会价值的创造反哺品牌美誉度，形成“民生服务+社会责任”的双向增益。在就业赋能方面，单店提供300个就业岗位，13家门店累计创造超1000个工作机会，重点吸纳本地劳动力。供应链端的“订单式农业”模式则稳定农副产品销路，助力解决“销售难”问题，强化“助农惠民”的品牌形象。这种社会责任的深度融入，使“品质平价”定位获得情感认同，进一步巩固消费者信任基础。

当餐小结

成山农场自有品牌的未来突围路径聚焦于线上线下双轨协同，通过“线上会员店+县域店”模式的创新探索，结合供应链深化与科技赋能，构建区域零售企业差异化扩张范本。成山农场的发展路径为区域零售企业提供了可复制的“小而美”扩张范本：通过线上渠道突破地理限制，以自有品牌锁定高粘性客群；依托本地化供应链构建县域市场壁垒，避免与全国性连锁品牌正面竞争。其核心逻辑在于“有限区域内的供应链极致深耕”--通过直采基地、中央厨房、物流体系的协同，将“地域特色+成本优势”转化为自有品牌竞争力，为区域零售企业在存量市场中开辟增长新曲线。