江宁餐饮爆品矩阵2026产品赋能

餐饮食材网获悉，2025年12月29日，南京市江宁区餐饮行业协会名厨委员会“1358爆品矩阵为2026产品赋能”交流会圆满结束。参会的有区餐饮行业协会、区餐饮行业协会名厨委员会、行业杰出名厨与街道分会的代表，会长、秘书长。会议在金元宝举行，通过深度交流与智慧碰撞，为江宁餐饮在2026年的发展注入新动能，开启新征程。

      会议在热烈而庄重的氛围中拉开帷幕。区餐饮协会名厨委员会会长、金箔集团总裁张玉中先生率先发表讲话。

       张会长首先对在场所有为江宁餐饮业辛勤付出的同仁表示了诚挚的问候与感谢。他深情地指出：“江宁餐饮队伍庞大，服务的主体超过两百万人口。我们不仅是美食的创造者，更是民生福祉的守护者与城市文化的重要传播者。”谈及行业现状，张会长坦言，疫情之后，餐饮行业经历了一场全面的“压力测试”，经营之艰难有目共睹。加之“禁酒令”的深入实施及宏观经济的周期性下行，餐饮市场面临着前所未有的挑战与变革。“餐饮难做”，是当下许多从业者的共同心声。然而，挑战之中孕育着机遇，压力之下更显韧性。张会长对名厨委员会在新任秘书处领导下所展现出的新气象、新活力给予了高度肯定。他鼓励全体成员：“越是艰难时刻，越需要专业组织引领方向，凝聚力量。相信在大家的共同努力下，区餐饮协会定能带领江宁餐饮人努力前行，再创佳绩，穿越周期，迎来新的辉煌。”会长的讲话既正视现实困难，又饱含殷切期望，为整个晚宴奠定了务实、奋进的总基调。

      名厨委特邀行业资深讲师秦家万先生登台，深入浅出地阐述了这一为2026年量身打造的产品赋能模型。秦老师开宗明义：“在竞争白热化、消费理性化的当下，散射状的产品开发模式已难以支撑企业持续增长。企业必须拥有自己的‘核武器’——即必备的领头单品。”他解释道，“1358爆品矩阵”正是系统化构建产品竞争力的战略工具：

“1”个招牌爆品：代表企业的最高烹饪水准与独特辨识度，是吸引顾客首次进店和反复消费的绝对理由。

“3”大核心产品：围绕招牌爆品形成的产品护城河，满足主消费场景需求，贡献稳定业绩。

“5”款季节/主题产品：保持菜单活力与新鲜感，吸引回头客，应对市场变化。

“8”项经典基础产品：保障餐厅基本盘，满足大众日常需求，体现基本功。

      秦老师强调：“爆品矩阵的逻辑，不仅是产品数量的规划，更是价值创造的深化。它要求我们从食材、工艺、呈现到体验，每一个环节都追求极致，从而创造出让顾客感知并认可的价值。一个成功的爆品，足以引领企业在市场中脱颖而出，带动整体品牌升值，最终实现业绩长虹。”这一兼具理论高度与实践路径的分享，让在场各位名厨与餐饮管理者深感共鸣，也为2026年的产品研发与菜单规划提供了清晰的战略地图。

        区餐饮行业秘书长最后指出：“无论市场如何风云变幻，餐饮竞争最终必须回归产品本质。厨师是产品的灵魂，名厨是行业的灯塔。”以名厨树立行业标杆，表彰那些坚守匠心、勇于创新、为江宁美食文化做出卓越贡献的 culinary artists。通过江宁区十大名厨评选，不仅激发名厨们的荣誉感与创造力，更将向全社会展示江宁餐饮的专业高度与文化底蕴。围绕这一核心标杆，秘书长提出了“持续深入交流与学习”的八字方针，并将其具体化为“走出去，请进来”的双向行动。秘书长最后总结道：“区餐饮协会（区餐饮协会名厨委员会）的所有工作，最终都将服务于一个目标：为企业深耕市场提供强大赋能。我们希望通过系统的产品战略、拔尖的人才培育和开放的交流平台，助力每一家会员单位夯实根基、强化特色（爆品）。让我们共同携手，为谱写江宁美食更加辉煌的未来，全面升级与赋能。”  

       交流晚宴在充满信心与憧憬的氛围中圆满落幕。与会者们不仅享受了一场思想与美食的盛宴，更收获了面对2026年前行的清晰战略、实用方法与坚定信心。

江宁味道，匠心铸造。未来已来，盛宴可期！