上海美食梨膏糖

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当餐网：嘿，咱东北人到上海，本想着啃啃小笼包、嗦嗦生煎，结果在城隍庙被一块糖给“拿捏”了！“老板，这梨膏糖咋卖？”“20块钱一包，甜得嘞~”“甜？能有多甜？跟咱东北的糖葫芦比？”“兄弟，这糖可不一样，里头加了十四味中药！”“啥？中药？那...

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嘿，咱东北人到上海，本想着啃啃小笼包、嗦嗦生煎，结果在城隍庙被一块糖给“拿捏”了！
“老板，这梨膏糖咋卖？”
“20块钱一包，甜得嘞~”
“甜？能有多甜？跟咱东北的糖葫芦比？”
“兄弟，这糖可不一样，里头加了十四味中药！”
“啥？中药？那不得苦得跟黄连似的？”
“你尝尝就知道了！”

这一尝不要紧，直接给咱整上头了——甜丝丝的，带着点梨子的清香味，后劲儿还有股若有若无的草药香，像极了小时候奶奶熬的枇杷膏，但更清爽！

🍐梨膏糖の“前世今生”：从唐朝到上海滩的“甜蜜逆袭”

📜第一幕：魏征孝母，整出块“神糖”

话说唐朝贞观年间，有个叫魏征的大臣，他老妈咳嗽得厉害，但又嫌中药苦，死活不喝。魏征急得直跺脚，灵机一动：“咱把梨汁和中药熬成膏，再加点糖，这不就甜了？”
结果您猜怎么着？老太太一喝，咳嗽好了！这膏方后来流传到民间，成了“止咳神器”。

🏯第二幕：上海老城隍庙的“三足鼎立”

时间跳转到清咸丰五年（1855年），上海老城隍庙来了个姓朱的老板，开了家“朱品斋”，专门卖梨膏糖。后来又冒出“永生堂”“德甡堂”，三家店为了抢生意，各出奇招：

朱品斋
：主打“止咳梨膏糖”，加了川贝、枇杷叶；
永生堂
：推出“开胃梨膏糖”，塞了砂仁、丁香；
德甡堂
：更绝，直接整了首民谣：“一包冰雪调梨膏，二用药味重香料，三楂麦芽能消食，四君子能打小囡痨……”

到了20世纪30年代，上海滩流行起“小热昏”说唱，艺人一边唱一边卖梨膏糖，直接把这糖唱成了“网红”！

🏆第三幕：非遗认证，老字号“支棱”起来！

2021年，上海梨膏糖制作技艺被列入国家级非物质文化遗产！现在去豫园商城，还能看到老师傅用紫铜锅熬糖，那手法，跟练功似的——
“浇糖要匀，平糖要稳，划糖要准，翻糖要轻！”
一块糖掰下来，松松脆脆，不粘牙不腻人，甜得恰到好处！

🍯梨膏糖の“灵魂”：十四味中药，整得明明白白！

别看这糖不起眼，里头可藏着“大学问”！
主料：梨汁、白砂糖（绝对不含饴糖、香精！）
中药方阵：川贝、枇杷叶、苦杏仁、紫菀、前胡、制半夏、款冬花……整整14味！

功效：

咳嗽嗓子痒？来块梨膏糖，润肺化痰；
吃饭没胃口？来块梨膏糖，开胃健脾；
夏天热得慌？来块梨膏糖，清热解暑！

咱东北话说：“这糖整得，比咱屯子里的‘二踢脚’还带劲！”

🎉梨膏糖の“新玩法”：老字号也能玩出花！

🍪月饼里塞梨膏糖？上海人真会整！

今年中秋，老城隍庙整了款“梨膏桂花月饼”，饼面上刻着九曲桥、湖心亭，里头包的馅儿居然是梨膏糖+桂花！
“咬一口，甜而不腻，满嘴都是老上海的味道！”

📱抖音上卖梨膏糖？师傅们支棱起来了！

现在去豫园，还能看到年轻师傅直播熬糖：
“家人们看好了！这糖得熬到135度，手一摸能拔丝，才算到位！”
评论区东北老铁纷纷刷屏：“这糖整得，比咱直播间的老铁还实在！”

本文发布于2025年08月27日11:19，已经过了93天，若内容或图片失效，请留言反馈

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