当餐网 烟火人间风味长存
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世界上最快乐的事
莫过于品尝到一口美食
聚焦中国义城·当阳
各色美食等你品尝
现在就请跟着小编的步伐
享受来自舌尖上的味蕾冲击吧
慈化的清晨
盐饼子的香气能飘出三条街
这种用发酵面团做的咸香小吃
外形像小面包
外皮焦脆
内里柔软
咬开后
咸香的葱花与芝麻混合着麦香
让人欲罢不能
慈化盐饼子的“灵魂”是“老面发酵”
用前一天的面肥加温水
面粉揉成面团
发酵至两倍大
再加入盐 葱花 芝麻 花椒粉
揉匀后做成小剂子
擀成圆饼
表面刷一层菜籽油
放入铸铁锅烤
烤的时候要“小火慢烘”
让面团慢慢膨胀
外皮形成焦脆的壳
内里保持柔软
盐的用量是关键
多了会咸
少了没味
师傅们凭手感就能掌握
盐要揉进面团里
不是撒在表面
这样咸香才均匀
这道小吃的起源
据说和明清时期的慈化商贸有关
当时慈化是当阳的商业重镇
来往的商人需要方便携带的食物
盐饼子因为耐放 咸香
成为商人的首选
如今
慈化镇的“张记盐饼子”
仍保留着传统做法
每天做两百个
卖完即止
食客们说
吃盐饼子要配豆浆
咸香加豆香
比汉堡还好吃
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