今日当餐食材推荐金桔

餐饮供应链：新鲜水果

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当餐网：寒风凛冽的冬日，一颗颗金黄饱满的金桔悄然上市，为单调的冬季增添了一抹亮色。这种小巧玲珑的水果，不仅赏心悦目，更是养生佳品。让我们一起来了解这颗冬日珍果的奥秘。『食材介绍』金桔的“桔”谐音“吉”，且果实金黄，外形圆润，满含了人们对吉祥、团圆的美好寓意。这种盛产于我国长江流域及南方温暖地带的佳果，在广西融安、江...

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寒风凛冽的冬日，一颗颗金黄饱满的金桔悄然上市，为单调的冬季增添了一抹亮色。这种小巧玲珑的水果，不仅赏心悦目，更是养生佳品。让我们一起来了解这颗冬日珍果的奥秘。

『食材介绍』

金桔的“桔”谐音“吉”，且果实金黄，外形圆润，满含了人们对吉祥、团圆的美好寓意。这种盛产于我国长江流域及南方温暖地带的佳果，在广西融安、江西信丰、湖南泸溪、福建尤溪等地形成了核心产区，其中融安更是全国最大的生产基地。它不仅寓意美好，更因卓越的营养价值被誉为“冬日暖阳”。

金桔富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、镁及膳食纤维，其维生素C含量显著高于苹果和梨。尤为独特的是，约80%的维生素C储存在果皮中，果皮上的油胞点蕴含丰富挥发油成分，使得金桔连皮食用时，能充分发挥生津止渴、理气化痰、润肺定喘的食养功效，营养价值在柑橘类水果中名列前茅。此外，它属于低升糖指数水果，对糖尿病人群亦较为友好。

『营养价值』

（一）增强免疫，抗氧化防感冒

金桔是著名的“维生素C小金矿”，其含量远超许多常见水果。维生素C是强大的抗氧化剂和免疫系统“卫士”，能增强白细胞活性，帮助身体抵御冬季病毒侵袭。同时，其富含的类黄酮等抗氧化成分，与维C协同作用，有效清除自由基，延缓细胞衰老。

（二）润肺止咳，化痰顺气

这是金桔最被称道的功效。其果皮中富含的金桔苷和挥发性芳香油（如柠檬烯），具有天然的抗炎、镇咳、平喘作用，能有效舒缓咽喉不适，稀释痰液，使其易于咳出。中医认为其辛散之气可通达肺经，化解痰湿。

（三）生津开胃，助消化积食

金桔独特的清香源自果皮中的挥发油，能刺激唾液和消化液分泌，起到生津止渴、增进食欲的作用。果肉与果皮中丰富的果胶和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解饱胀不适，尤其适合餐后或食欲不振时食用。

『食谱推荐』

金桔马蹄饮

食材：金桔100克（不切开）、马蹄50克、桔梗10克、冰糖适量

做法：

1. 用少量食盐轻轻搓洗金桔表皮，去除可能存在的蜡质，冲洗干净。马蹄去皮切碎。

2. 所有原料放入锅中，加适量清水。

3. 大火煮沸后，转为小火慢炖20-25分钟。期间可用勺子轻轻按压金桔，帮助其风味渗出。

4. 煮至金桔表皮呈半透明状，汤汁颜色转为浅琥珀色，散发浓郁果香即可关火。

金桔茶

食材：金桔干12克，绿茶叶6克，冰糖少许

做法：

1. 将金桔干洗干净，切成细丝。

2. 将金桔干细丝和绿茶放入杯中，以开水冲泡。

3. 加入冰糖调味，即可饮用。

功效：

金桔可以有效地帮助解酒醒酒，清除体内的酒精与酒气，适用于应酬较多、不胜酒力者。金桔茶亦可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，还可防治感冒。

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