全国美食篇之——西安

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当餐网：作为一个在西安待了3年的“伪土著”，我敢说这座古都的美食根本藏不住！十三朝的历史底蕴全融在烟火气里，从街头小摊到百年老店，每一口都绝绝子，这谁顶得住啊🤤 今天就掏心窝子给你们安利，来了西安照着吃，保准不踩雷！说到西安美食，第一个必须吹爆肉夹馍！这玩意儿简直是“国民小吃天花板”，来西安没吃它等于白来！分两大流派...

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作为一个在西安待了3年的“伪土著”，我敢说这座古都的美食根本藏不住！十三朝的历史底蕴全融在烟火气里，从街头小摊到百年老店，每一口都绝绝子，这谁顶得住啊🤤 今天就掏心窝子给你们安利，来了西安照着吃，保准不踩雷！

说到西安美食，第一个必须吹爆肉夹馍！这玩意儿简直是“国民小吃天花板”，来西安没吃它等于白来！分两大流派，腊汁肉夹馍的肉是用陈年老汤炖的，炖得软烂脱骨，肥而不腻、瘦而不柴，夹进外酥内软的白吉馍里，一口下去肉香和面香直接在嘴里炸开；潼关肉夹馍更绝，馍皮层层起酥，咬着“咔嚓”响，掉渣掉得心甘情愿，配上鲜嫩的卤肉，香到跺脚！记得上次跟朋友去吃秦豫肉夹馍，排了20分钟队，拿到手趁热咬一口，现在想起来还流口水，樊记的也超正宗，闭眼冲就行～

然后是西安人的“待客硬菜”——羊肉泡馍！这玩意儿吃的就是仪式感，得自己动手掰馍，越碎越入味，我第一次掰的时候手都酸了，但吃的时候就懂了，碎馍吸满了浓白的羊汤，配上酥烂的羊肉和筋道的粉丝，香到迷糊！可以选“口汤”（汤刚没过馍）或“干泡”（少汤），再配两颗糖蒜解腻、一勺辣酱提味，一碗下肚，浑身暖洋洋的，冬天吃简直幸福感爆棚！老孙家、同盛祥都是百年老字号，味道稳得一批，放心冲～

夏天必吃的凉皮也不能少！西安凉皮流派超多，各有各的风情～秦镇米皮软糯爽滑，裹上醋汁、辣油和蒜水，酸辣开胃，夏天吃一口瞬间降温；汉中面皮筋道十足，配着豆芽、黄瓜丝，清爽解腻；麻酱酿皮是我的最爱，裹满醇厚的麻酱，咸香回甘，厚实又入味。魏家凉皮和麻家十子秦镇米皮闭眼冲，本地人日常解馋都去这儿，便宜又好吃，一碗管饱！

爱吃面食的宝子，Biangbiang面绝对要锁死！这面名字超魔性，因为制作时面条撞案板会发出“Biang”的声音～面条宽得像腰带，筋道弹牙，淋上滚烫的油泼辣子，再配上鲜香的臊子和翠绿的青菜，香气直接飘出三条街！记得上次去陕味食族吃，老板给的分量超足，我一个大胃王都没吃完，辣得过瘾、香得上头，妥妥的西北豪迈范儿～

小吃界的“神仙选手”也不能漏！回民街的贾三灌汤包，皮薄得像纸，咬开一个小口先吸汤汁，鲜到掉眉毛，牛肉馅的yyds，小心烫嘴但根本停不下来；

葫芦头泡馍是小众爱好者的心头好，用形似葫芦的猪大肠做的，处理得超干净，没有腥味，汤浓馍韧，配着泡菜解腻，春发生的百年老字号，味道绝了；

还有洒金桥的甑糕，糯米加红枣慢蒸而成，软糯香甜，绵密不腻，每天都排老长的队，上次早起去买，刚出锅的热气腾腾，甜到心坎里，不愧是西安人的童年味道～

西安的美食真的太多了，从肉香四溢的肉夹馍到仪式感满满的羊肉泡馍，从清爽开胃的凉皮到豪迈十足的Biangbiang面，再到灌汤包、葫芦头泡馍和甑糕，每一样都让人欲罢不能！来了西安，别光逛景点，一定要放慢脚步，穿梭在回民街、洒金桥的烟火小巷里，一一解锁这些地道美味，保准让你吃到扶墙出，从此爱上这座“吃货天堂”～

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