美食网 餐饮食材网近日获悉，乌鲁木齐饮食服务行业协会发布8种新疆特色美食团体标准，包括过油肉拌面、家常拌面、韭菜肉拌面、芹菜肉拌面、西红柿辣椒炒鸡蛋拌面、土豆丝拌面、大盘鸡、羊肉抓饭。对老新疆人来说，这些特色美食都耳熟能详，但有时做出来口感欠佳。
这是什么原因呢？
秘密就藏在配料表里，就以做拌面来说，很多老百姓，甚至相当一部分餐饮店都不知道，调料会用到香醋。中国资深烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会专家肖克来提·哈力克表示，拌面菜起锅时，淋上一点锅边醋，能增加拌面菜香气，起到开胃作用，同时还可压掉强烈的蒜辛味。
此次发布的8种新疆特色美食团体标准，凝聚了中国烹饪行业专家、新疆特色美食研发中心以及相关餐饮品牌创始人的集体智慧，经多次讨论修改后起草形成。今天，乌鲁木齐饮食服务行业协会发布这8种美食的配料表，让我们一起来看看吧！
主料：小麦粉、牛肉或羊肉
辅料：西红柿、大白菜、木耳、鸡蛋、干线辣椒、葱蒜、生姜
调料：番茄酱、淀粉、植物油、食用盐、水、酱油、香醋、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉
过油肉拌面制作技艺。
过油肉拌面感官质量要求。
过油肉拌面原料推荐用量及配比。
过油肉拌面原料。
过油肉拌面外观。
主料：小麦粉、牛羊肉
辅料：青椒、红椒、土豆、粉丝、西红柿、大白菜、蒜薹、洋葱、干线辣椒、葱蒜、生姜、水
调料：番茄酱、植物油、食用盐、酱油、香醋、鸡蛋、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉
家常拌面制作技艺。
家常拌面感官质量要求。
家常拌面原料推荐用量及配比。
家常拌面原料及成品外观。
主料：小麦粉、牛羊肉、韭菜
辅料：青椒、西红柿、葱姜、生姜、干线辣椒、水
调料：植物油、食用盐、酱油、香醋、鸡蛋、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉
韭菜肉拌面制作技艺。
韭菜肉拌面感官质量要求。
韭菜肉拌面原料推荐用量及配比。
韭菜肉拌面原料及成品外观。
主料：小麦粉、生鲜羊肉或牛肉、毛芹菜
辅料：红椒、西红柿、生姜、大蒜、葱、干线辣椒、鸡蛋、植物油、食用盐
调料：植物油、食用盐、花椒粉、胡椒粉、香醋、味精、鸡精、酱油
芹菜肉拌面制作技艺。
芹菜肉拌面感官质量要求。
芹菜肉拌面原料推荐用量及配比。
芹菜肉拌面原料及成品外观。
主料：小麦粉、西红柿、辣椒、鸡蛋
辅料：葱蒜、生姜、番茄酱、植物油、食用盐、水、味精、鸡精、胡椒粉
西红柿辣椒炒鸡蛋拌面制作技艺。
主料：小麦粉、土豆
辅料：青椒、红椒、西红柿、葱蒜、生姜
调料：植物油、食用油、水、酱油、香醋、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉
土豆丝拌面制作技艺。
土豆丝拌面感官质量要求。
土豆丝拌面原料推荐用量及配比。
土豆丝拌面原料及成品外观。
主料：鸡肉
辅料：土豆、青椒、干线辣椒、葱蒜、生姜、水
调料：辣椒酱、西红柿酱、豆瓣酱、老抽、料酒、淀粉、味精、鸡精、白砂糖、花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶、胡椒粉
大盘鸡制作技艺。
大盘鸡感官质量要求。
大盘鸡原料推荐用量及配比。
大盘鸡原料推荐用量及成品外观呈现。
主料：羊肉、大米
辅料：胡萝卜、洋葱、水
调料：植物油、食用盐
羊肉抓饭制作技艺。
羊肉抓饭感官质量要求。
羊肉抓饭原料推荐用量及配比。
羊肉抓饭原料及成品外观。
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