餐饮外卖，还能不能干？

当餐食客一晃踏入外卖这个行业五年了，五年前那些一起做外卖的朋友，多数已退出这个行业。

有的是升级了，做堂食店去了，有的是退出了外卖这个圈子。还在坚持的不多，其实我也完成了自我更新，纯外卖也就是干了一年，这四年都是小堂食大外卖，堂食就三四张桌子，别看就这几张桌子，房租出来了，线上线下同品同质，也就是这样线上线下都积累了一些老顾客。

也算是小本创业没干倒，虽然挣不了多少钱，跟上班差不多，好处就是时间相对自由一些，能干自己喜欢的事情。

有了这几年的外卖经验沉淀，今年又赶上外卖三国杀大战，夏天外卖大战的时候，生意应该更好才对。

其实不然，因为自己没上线大额活动，因为大额活动一上线，就不挣钱，白忙活，一直坚持自己的想法，不追求单量，要有利润，多亏老顾客复购多一些，还能坚持干下去。

外卖规则的更新迭代，对我们来说是好事，差评不再那么重要，以前拉分太厉害，现在的规则，考核复购率，对坚持做品质的商家来说绝对是好事。

好几个厨师朋友，问我想干外卖，实话实说，不建议干，新店现在特别难起，没有老顾客的积累，上大活动就不挣钱，不上大活动就没单，自己的新店就是个例子。

现在平台的流量倾斜给了，老店和品牌连锁店，再就是给了客单价30元以上的店，今年的餐饮外卖消费水平拉低到2015年十年前的水平。

做拼好饭的店，几块钱的饭，一天几百单，一单能挣两块钱是多的，大品牌可能还好点，你想想几块钱的饭，能好到哪里去？

BD经理商量我好几次了，我都不参加，我的成本比他们卖价还高，咋干？拉销量，不挣钱，我还不如休息休息歇歇。

反正纯外卖的店，没有堂食的店，以后的生存空间越来越小，哪怕有三两张桌子，堂食能挣个房租水电费，线上外卖是挣的，还好点，只有堂食无线上外卖，也不是很好干，毕竟外卖改变了现在的就餐习惯。

虽然外卖的用餐体验与堂食决然不同，但有些顾客可能不方便到店堂食，只能牺牲一下用餐体验，点外卖。

我对面铁路医院的一个大哥说了一句，我点了几次外卖，与堂食体验不一样，还是堂食体验好一些，从锅里盛上汤，放上葱花香菜接着喝，肉烫完卷饼热着吃，跟外卖不一样，外卖差不多都要40分钟左右才能到顾客手机，产品品质肯定不如堂食。

这两天降温了，卤煮火烧明显卖的多了，朝天锅还算稳定，最近经常来大单，一单十卷，二十卷的，到账一百多，二百多的，看看后台到账，平台扣三五十块钱是少的，远点的扣七八十，哎，咋说，如果没有平台，就没有这些单，还是靠平台吃饭。

不能骂平台，不能靠他吃饭还骂他，感激他才对，虽然有时候很生气，但你改变不了他，只能接受他，毕竟三大平台养活了多少人就业！

本文发布于2025年11月17日08:25，已经过了220天，若内容或图片失效，请留言反馈