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当餐食材用尽办法来保证蔬菜配送的质量
现在一般超市都有各个单位，比如深圳食堂，学校食堂，需要新鲜蔬菜，所以出现了很多蔬菜配送公司。提供质量可靠的新鲜蔬菜是蔬菜配送方最基本的责任，那么当餐供应链如何控制蔬菜配送的质量呢？可以综合运用以下方法... -
当餐供应链如何规范蔬菜配送质量
当餐食材蔬菜配送根据订单，我们配置配送蔬菜食材。在这个过程中，我们严格规范自己，目的是提高食材质量，防止不健康因素的发生。那么我们有什么规范呢？ 第一、在采购之前，我们会对我们的食品原料供应商进行筛选... -
预制菜黄金赛道水产品预制菜十大关键问题
预制菜热方兴未艾，由于水产品预制菜食材原料来源品种广泛，表现空间很大，开发价值高，自然更值得进一步去认识和思考。其实，在最近几年热热闹闹的预制菜概念，早就存在，追溯起来历史悠久。我们先人制作的鱼干、虾... -
2024成都舟山远洋水产品美食节开幕
6月25日，浙里·天府2024成都舟山远洋水产品美食节（以下简称“美食节”）在成都世纪城国际会议中心开幕。来自浙江舟山的远洋自捕海产品与享誉国内外的川菜相遇，带来... -
特殊食品标签“新”要求来了
十一食品11FOOD日前获悉，市场监管总局印发《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（以下简称《公告》），鼓励食品企业进一步清晰显著标注预包装食品生产日期和保质期。 特殊食品... -
当餐网食在东莞美食地图
作为毋庸置疑的美食大省，不管是公认的“食在广州”，还是两个“世界美食之都”顺德、潮州……在美食层面，广东出彩的地区自然太多，... -
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当餐央厨如何解决食堂管理三大痛点
在快速发展的数字化时代，传统的企事业单位食堂管理模式已逐渐难以满足现代高效、便捷、健康的饮食需求。面对排队时间长、用餐人员管理复杂以及成本核算困难等食堂运营常见问题，智慧食堂以其先进的技术手段和创新的... -
保持厨房地面干燥、实施无水化操作，你做到了吗
餐饮中心食堂管理工作经验交流分享——保持厨房地面干燥、实施无水化操作。厨房实施无水化操作不仅能避免发生工伤事故，更能防止蚊虫、霉菌滋生，保障食品安全。厨房无水化操作之：&ldq... -
当餐中央厨房和餐厅后厨卫生操作的28个标准
厨房卫生操作作为餐饮经营的重要一环，目的是提高厨房产品材料和食品加工全过程的卫生质量，强化生产卫生管理意识，防范于未然。你的厨房卫生操作真的标准吗？当餐网(www.Dangcan.com)中央厨房卫生... -
新食品安全法对泡打粉的使用规范？包装标签要求？
GB 2760允许使用的食品添加剂品种（膨松剂）和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)，根据食品安全法的规定食品添加剂的使用要遵照GB 2760-2014 食品安全国... -
靠锅气来分辨预制菜已经没用了 商家添加锅气香精
多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜“不添加防腐剂”“严格食品添加剂使用”，这无疑给消费者吃了定心丸。但在... -
预制菜争议揭秘：口感、安全、价格等多因素引发消费者抵触
当餐网调查发现国内很多人对预制菜持有敌意，这背后有多重原因。下面我将从几个关键方面来分析和归纳这些原因： 口感与复原度问题： 根据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者... -
一碗羊肉粉“吃”出一条产业链
“老板，来一碗羊肉粉。”在金沙县，每天早晨，市民排着长队吃羊肉粉是常见的场景。数据显示，金沙县内正常经营羊肉粉经营主体290余家，金沙羊肉粉成了群众日常生活中不可分割的一部分。... -
乐平发展壮大“乐平菜”全产业链
随着“江西小炒”火热出圈，有着“江南菜乡”之称的乐平市紧紧抓住流量风口，拓展“互联网+农业”思维，利用并发挥好“江西... -
迷你粽、斑斓粽、五谷粽……海南粽子瞄准年轻市场创意出新
端午至，粽子市场持续火热。当餐网了解到，今年的海南粽持续创意出新，主打轻量无负担的迷你粽、特色斑斓粽、五谷粽、大米肉粽等新款粽子走俏，瞄准年轻消费市场，打出健康无负担新口味牌。 迷你一口粽 成茶餐厅新... -
“预制”水产新“食”尚
微波炉“叮”30秒，一碗本需文火慢煨三天、烹饪工序复杂精细的佛跳墙就准备好了。四次调味蒲烧的烤鳗，加热即可享用。海带苗经加工“变身”包装精美的休闲零食，... -
“反预制菜”情绪下，消失的烟火气要回来了？
烟火气要重现了吗？我们期待的热闹生活要回归了吗？天水麻辣烫火热香浓，江西小炒色香味俱全，湖南盖码饭让人垂涎欲滴，贵州夺夺粉酸辣爽口，川渝砂锅鲜美诱人，淄博烧烤香气四溢……回... -
“反预制菜”情绪下，消失的烟火气要回来了？
烟火气要重现了吗？我们期待的热闹生活要回归了吗？天水麻辣烫火热香浓，江西小炒色香味俱全，湖南盖码饭让人垂涎欲滴，贵州夺夺粉酸辣爽口，川渝砂锅鲜美诱人，淄博烧烤香气四溢……回... -
吃不惯白人饭的留学生们正在流行吃预制菜
“留学的尽头是预制菜”“我愿称预制菜为留学生之光”“对于不会做饭的留学生来说，预制菜真的是神一样的存在”“预制菜最... -
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在家做钵钵鸡怎么做才好吃
最近有点懒，想在家里做钵钵鸡吃，但是在家做钵钵鸡，怎么做才好吃呢？怎么做才是正宗乐山钵钵鸡味道？我决定试试臻鲜钵钵鸡调料！钵钵鸡源自四川乐山，有了当餐钵钵鸡调料，从此在家也能吃到正宗美味的钵钵鸡！提前... -
麻婆豆腐百味，其实就是四川人的心头好，大家可能会很惊讶麻婆豆腐怎么会百味呢？
麻婆豆腐百味，其实就是四川人的心头好，大家可能会很惊讶麻婆豆腐怎么会百味呢？但事实就是这样，小编也感到非常惊讶。说到四川说到成都是不是满脑子的辣椒火锅、串串但是比起火锅和串串传统四大菜系之一中国八大菜... -
珠海牵手澳大利亚，打通预制菜“出海”新通道
预制菜如何融湾出海，打通国际通道？市场需求、研发创新能力、贸易准则、落地配套等一系列问题亟待解决。5月27日下午，珠海国际预制菜“出海”研讨暨澳大利亚餐饮协会采购考察团走进珠海...
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