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柴火土钵鸡

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柴火土钵鸡这道用粗陶钵与硬木柴煨出的经典湘菜，凭借 “猛火逼鲜、慢炖锁魂” 的双重暴击，以土钵作为盛器，用最原始的烹饪方式，还原最霸道的味觉体验，搭配的湖南本地椒、大蒜、老姜等配料，均具有浓郁的地方特色，为菜品增添了丰富的口感和香气。

食材：宁乡散养田园鸡1750克。

配料：独蒜200克，尖青红椒段150克，鸡血150克，姜片50克。

调料：盐5克，味精2克，酱油10克，烧酒20克。

制作方法

① 土鸡处理干净，将鸡砍成3厘米左右的块状。

② 锅烧热放入茶油，烧热后下入生姜煸香后，加入鸡块，炒至金黄色后喷入烧酒炒香，放入酱油上色。

③ 放入清水烧开，撇去浮沫后，倒入土钵中文火煨20分钟备用。

④ 锅中倒入少许油，烧至2成热，下姜片煸香倒入鸡收汁，汁收浓即可。

备注

食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

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