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有机农场本周批发菜单
一觉醒来忽然发现现在连菜场的普通蔬菜价格都已经很夸张了啊？自己家在南京江宁的有机农场，咱们不是什么概念种植，妥妥的13年坚持下来的有机农场。 每周我们会推出来农场本周的有机蔬菜菜单，喜欢 的宝子们可以... -
餐饮寒冬里，素食凭什么逆势狂飙？
一边是餐饮大盘增速放缓、不少品牌艰难度日，一边是素食赛道异军突起、门店排长队 —— 这两年餐饮圈的 “反差感”，全被素食给承包了。 杭州庆春朴门北上广深... -
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餐饮单店如何向效率要利润？
成本居高不下，利润薄如刀片。房租、人工、食材三座大山压得每一位餐饮老板喘不过气。传统的“大店”模型，动辄三五百平，前厅后厨几十号人，开门就是巨额成本。即便座无虚席，月底一算账，... -
二十年粤菜大厨，整理出多种粤菜烹饪绝密配方
1、豉油鸡水配方 高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克，把药材用油炸香，再飞水加入汤内，再加绍酒1瓶，冰糖400克... -
正宗隆江猪脚饭制作配方
第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右） 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜... -
当餐大厨公开18款腌制配方
原料腌制是厨师必须掌握的一门技术，它看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的大课题，因为每一位师傅，使用的配方都会有所不同。当餐现做原料腌制配方，由多位大厨... -
当餐收藏冷菜凉拌菜绝密配方
冷吃鱿鱼须(泥鳅、小鱼干、鱼块) 主料:鱿鱼须2斤。 香料:八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。 调料:干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白... -
为什么这家海鲜餐厅不怕 “免费吃” 倒闭？拆解其现金流、裂变、转化的闭环逻辑！
在餐饮行业，“获客难、留客难、盈利难” 早已是公认的痛点。数据显示，2023 年国内餐饮门店平均寿命不足 1.5 年，近 60% 的新店撑不过半年，尤其是中高端海鲜餐厅，因食材... -
小伙夫妻俩辞职摆地摊卖炸串和香酥鸭方案
香酥鸭商用配方 原料： 白条鸭一只约1250克、白砂糖：10克、精盐：20克、姜：2片、葱：2节、蒜：5瓣、味精：9克香料原料：大茴香2500克，小茴香2500克，罗汉果100克，千里香250克，桂皮... -
餐饮食材供应链夜市卖小吃摆摊方案
地摊炸鸡配方 一、秘制孜然撒料孜然粉50克。 熟芝麻50克。 棉白糖10克花生粉20克。小茴香粉15克。红花椒粉5克味精5克 大喜大牛肉粉10克。大厨四宝鲜香粉10克。桃酥粉10克把上面所有料倒入盆中... -
摆摊卖酸辣柠檬去骨鸡爪日入三百比上班强
酸辣柠檬无骨鸡爪 主料： 去骨鸡爪10斤 调料：泡椒水 140g,坛坛香剁椒 700g 白糖 256g,味精70g，鸡精60g，老抽50g 纯净水 1000g， 盐10g，红油 200g,海天5℃白醋... -
90后小夫妻摆摊卖烧烤，月收入2万多，川味凉面也不错
一、四川凉面秘制红油制作香料配比：八角50克、小茴香50克、花椒10克、桂皮5克、草果25克、良姜10克、丁香3克、草寇20克、荜拨10克、干姜15克、香砂10克、山奈10克、香叶10克、肉蔻15克、... -
秘制红烧牛腩面浇头制作流程及配方
牛肉面汤头配方做法 牛肉面最重要的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然会盖过其他所有的味道。 一、药炖牛肉面汤头的制作方法 材料：蒜头50克、川芎100 克、当归 150克... -
地摊创业必备 2款低成本网红爆款配方 新手日赚500＋
一、手抓饼商用技术配方： 配料表： 面粉500克，专用粉33克（JY粉），温水260克(40度），芝麻6克，葱花3克，混合油20克（猪油色拉油／黄油3:6:1) 做法： 1．面粉放入容器，加开水，边加... -
摆摊王者的小吃美食配方
一、爆汁烤冷面 一、秘制酱料 大豆油 300克，牛油800克、生姜200克、八角20粒、清水15斤大葱200克、火锅底料200克、香茹酱1200克、白300克、核心冷面酱1500克 二、操作流程： 1... -
70后大叔失业后夜市摆摊卖粉丝汤，一晚卖出200碗
正宗鸭血粉丝汤 鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。 介绍： 鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食... -
做餐饮入门级产品，麻辣烫项目是首选，商用麻辣烫配方
餐饮供应链功夫麻辣烫，餐饮创业项目首选，商用麻辣烫配方送给各位准备做麻辣烫的小伙伴们！ 一、麻辣烫主食： 麻辣烫主食分为干类、浸泡类两种。有方便面、鸡蛋面、年糕、粗米线、粉条、地瓜粉丝、龙口粉丝、魔芋... -
当餐食材市场“鲜甜肥美”松江产地大闸蟹新品
近年来，极端高温天气频发，给以肉鲜味美著称的大闸蟹带来了严峻的“抗晒”考验。为应对这一挑战，上海海洋大学联合松江区水产技术推广站及大闸蟹养殖主体，深耕种源创新研究，并已在中华绒... -
家常花卷在家也能做的好吃又好看
各位食客大家好，我是当餐食客玲子。还记得小时候妈妈蒸的花卷吗？那种蓬松柔软的口感总是让人念念不忘。今天要分享的这个花卷新做法，不仅保留了传统花卷的松软，还加入了面包般的绵软口感。最神奇的是这个做法简单... -
八宝粥慢炖秘诀，食材丰富香甜软糯
秋冬一到，手脚发凉、胃口变差、精气神也跟着掉线，尤其是上班族、学生党和老人小孩，肠胃本就脆弱，更容易“吃啥啥没味”。外面卖的八宝粥虽香，但总觉得不是那么“养生&rd... -
餐饮供应链生鲜食材、副食品、农产品配送模式方案
当餐网作为全网领先的餐饮食材供应链，您身边的餐饮食品、生鲜和饮品批发采购服务商，为完善餐饮食材和提料品等餐饮行业经常性采购到的生鲜食材、副食品、农产品的配送标准化和专业化，拟制定本配送方案！ 一、核心... -
餐饮企业定位的五种方法
餐饮食材网认为应该选择哪种定位方法，由餐饮企业所处的战略形势决定。无论哪种定位方法，都是为了更好地抢占一个有利的定位。按照三维四步餐饮定位法，搞清楚竞争对手、顾客认知、企业资源等关键信息之后，有五种定... -
当餐网餐饮供应链食材配送方案
当餐网餐饮供应链食材配送方案 配送流程：接收订单---备货---品质检测---拣选分装---配送---验收---服务反馈 一、备货 ♦收到订单后，根据保鲜仓库和冷冻仓库的库存进行备货。 ...
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