当餐网餐饮供应链食材配送方案

   配送流程：接收订单---备货---品质检测---拣选分装---配送---验收---服务反馈

 ♦ 收到订单后，根据保鲜仓库和冷冻仓库的库存进行备货。

 ♦ 新鲜食材通过供应商进行采购。

       实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定定点采购的合格供应商。长期合作的供应商，都与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定货品的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

    一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；
    二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；
    三尝——尝味道是否正常；
    四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；
    五索——索取相关资质证件、送货单。

      严格执行检测制度，正确使用检测仪器，按规定填写原始记录表，及时报送检测结果，对出具的检测结果负责。并对检测结果进行跟踪负责，发现检测结果有不合格时，必须对不合格的农产品进行无害化处理或者销毁，禁止作为食物用途。

   ♦ 拣选出发黄、发蔫、有杂质、形状过小、异常弯曲、有损伤、包装不完好的货品；

    ♦ 去除较长根茎、外层杂叶，沾有泥土等货品进行粗加工处理。
    ♦ 考虑货品在运输环节上可能经受的外界影响、损坏进行分装，考虑包装方法的实施和包装作业的方便性，采用不同的工具如胶筐、胶箱、胶盘、胶桶等进行分装。
    ♦ 保证包装质量的前提下，做到包装材料消耗最少、经济耐用。

 ♦ 安排货车进行凌晨配送，避免交通的堵塞。
 ♦ 选择最短的路径，并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。

    ♦ 为保证运输的材料不受车辆及工器具的污染而影响产品的卫生质量，车主负责运输车及周转筐的消洗工作的实施。
    ♦ 卸货后的卫生：将货车上及周转筐内的杂物清除到垃圾房中。
    ♦ 装货前的卫生：清除车上及周转筐内的一切杂物，周转筐定期清洗。如装货车辆上卫生状况不良，必须冲洗干净后，再用消毒水泼洒车厢表面或用喷雾剂喷洒车辆表面，使其接触3分钟以上，然后进行全面冲洗，去除残留物。
    ♦ 设施、设备、工器具的清洗消毒执行、检查要及时做好记录。

    ♦ 配送人员负责配合客户现场对接收的货品进行计数、计量、质检、验收。
    ♦ 配送人员负责将需要退、换、残、次货品送回配送中心集中处理，并将需要补充和更换的货品及时补充送达。

  ♦ 在接到客户的投诉意见时，做好客诉记录，并立即安排相关人员解决客户的问题。
    ♦ 根据客户投诉的事情进行跟踪调查原因，分析做出解决方案，内部强化培训。
    ♦ 与客户进行沟通，对已发生的事情做出回复，并对以后的工作做出承诺。