不想炒菜试试这样蒸一锅，3种食材一锅出！清爽开胃、又鲜又嫩太好吃了，上桌就被抢光

餐饮供应链：今日菜谱

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立秋过后，天气还是闷热，相信大家都不愿意开火炒菜，也不想闻油烟味。这时候，蒸菜就是特别好的选择。蒸菜确实有不少好处：它能更好地锁住食材的水分和本身的鲜味，营养也不容易流失。餐饮食材网认为最重要的是做法简单省事，把几样食材调好味道，放进蒸锅一次蒸熟就能吃。这样做出来的菜清爽又开胃，就算是刚开始学做饭的人，也能做得不错。

当餐君今天要分享的就是一道很适热天的蒸菜——毛豆豆腐蒸肉饼。这道菜用的材料很家常：豆腐、毛豆和猪肉末。毛豆是夏天正当季的蔬菜，它自带一股清新的鲜味，能给整道菜增色不少。而且毛豆含钾比较丰富，夏天流汗多，吃点毛豆挺好。把这些和调好味道的猪肉末放在一起蒸，蒸好之后，连平时味道比较淡的豆腐也会变得非常鲜美有味。这道菜整体吃起来既开胃又鲜香，是热天里一道清爽的好菜。

毛豆、豆腐和肉末这三样组合在一起蒸，味道融合得很好。蒸出来的肉饼口感会保持鲜嫩，毛豆则贡献了它特有的清甜。在蒸的过程中，肉饼里鲜美的汁水会慢慢渗透下去，被铺在下面的豆腐充分吸收。这样一来，原本清淡的豆腐也变得滋味十足。整道菜吃起来鲜而不腻，口感丰富，特别适合在没什么胃口的炎热天气里，当作一道下饭又清爽的菜。

毛豆豆腐蒸肉饼

准备食材：

垫底的：豆腐1块

中间层：新鲜毛豆一小碗

肉馅：猪肉馅适量

调料：葱末、姜末、蒜末各一点 / 生抽 / 蚝油 / 松茸鲜（或鸡精）/ 一点点老抽（上色）/ 葱油（可选）/ 盐 / 少许淀粉

最后点缀：葱花

第一步：处理豆腐和毛豆

豆腐切成片，铺在盘子里（怎么铺看你的盘子大小）。新鲜毛豆洗干净，控干水，铺在豆腐上面。稍微撒一点点盐在上面。

第二步：拌肉馅

肉馅里加入葱姜蒜末，搅匀。接着放盐和松茸鲜，搅匀。

关键一步：分几次往肉馅里加少量清水，每次加水后都要顺着一个方向搅拌，直到水被肉馅完全“吃”进去。最后加入生抽、蚝油、几滴老抽（主要为了颜色好看）、少许淀粉和一点葱油（如果用的话），再次搅拌均匀。

第三步：组装上锅

把拌好的肉馅用勺子均匀地铺在毛豆上面，抹平表面。把盘子放进蒸锅里。

第四步：开蒸

盖上锅盖，开大火蒸。等锅里水开、冒热气（上汽）后开始计时，蒸大约15分钟或更长一点时间（因为毛豆比较厚，不容易熟透，所以要多蒸会儿）。蒸好后取出，撒上葱花就可以吃了。

味道怎么样？

这样做出来的肉饼特别软嫩多汁，毛豆带着清香。蒸出来的汤汁会被下面的豆腐吸收，让原本清淡的豆腐也变得更有滋味。炎热的天做这道蒸菜，简单省事，吃着也清爽舒服。

当餐君的小贴士

1：毛豆铺得厚的话，蒸的时间一定要够，确保完全蒸熟。2：肉馅里分次加水搅拌，是让肉饼多汁软嫩的关键，别偷懒哦。

我是当餐君，喜欢琢磨家常饭菜的新吃法。热天多吃蒸菜，原汁原味又开胃，像这道豆腐毛豆蒸肉饼，鲜香好吃还不腻。如果你觉得做法不错，欢迎关注我，也别忘了给文章点个赞！明天见！

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