当餐网 主料 宰杀好的牛蛙仔150克 小鱿鱼100克 花甲100克 蛏子100克 罗氏虾80克
辅料 青笋片100克 青线椒圈50克 鲜青花椒10克
调味料 食盐2克 鹰栗粉5克 藤椒油20克 清水50克 食用油50克 鲜青花椒10克 鲜麻辣青椒酱
烹饪步骤
1. 将青笋片成牛舌片用2克食盐腌制，放入盘中打底。主料洗净后过油。
2. 将150克鲜麻辣青椒酱放入锅中，加入主料和50克清水快速烧制，并用鹰栗粉收芡装盘。
3. 锅里烧油50克，炒香鲜青花椒和青线椒圈，浇在盘中。再淋上20克藤椒油即可。
鲜麻辣青椒酱 （供7份菜肴所用）青线椒900克 小葱500克 藤椒油300克 色拉油200克 蒜肉200克 姜100克 鲜麻辣鲜露300克 鸡精200克 制作,将小葱切花，淋7成油温色拉油备用。青线椒去蒂对剖，入6成油温的锅中炸制6秒钟。姜蒜过油备用。将青线椒和姜蒜剁细，和炸好的葱及葱油放入搅拌器，同时加入鲜麻辣鲜露，鸡精和藤椒油打成细茸，装盒快速冷却即可。
本文发布于2025年01月18日20:19，已经过了285天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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