当餐网 主料 宰杀好的牛蛙仔150克 小鱿鱼100克 花甲100克 蛏子100克 罗氏虾80克
辅料 青笋片100克 青线椒圈50克 鲜青花椒10克
调味料 食盐2克 鹰栗粉5克 藤椒油20克 清水50克 食用油50克 鲜青花椒10克 鲜麻辣青椒酱
烹饪步骤
1. 将青笋片成牛舌片用2克食盐腌制，放入盘中打底。主料洗净后过油。
2. 将150克鲜麻辣青椒酱放入锅中，加入主料和50克清水快速烧制，并用鹰栗粉收芡装盘。
3. 锅里烧油50克，炒香鲜青花椒和青线椒圈，浇在盘中。再淋上20克藤椒油即可。
鲜麻辣青椒酱 （供7份菜肴所用）青线椒900克 小葱500克 藤椒油300克 色拉油200克 蒜肉200克 姜100克 鲜麻辣鲜露300克 鸡精200克 制作,将小葱切花，淋7成油温色拉油备用。青线椒去蒂对剖，入6成油温的锅中炸制6秒钟。姜蒜过油备用。将青线椒和姜蒜剁细，和炸好的葱及葱油放入搅拌器，同时加入鲜麻辣鲜露，鸡精和藤椒油打成细茸，装盒快速冷却即可。
本文发布于2025年01月18日20:19，已经过了331天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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