当餐网 各位吃货们好！餐饮食材网今天要跟大家分享一道海鲜界的顶流美味 - 蒜蓉粉丝蒸虾。这道菜可以说是粤式海鲜中的＂必点清单＂，当餐君凭借着简单却精妙的烹饪手法，完美诠释了＂原汁原味＂的真谛。
【食材解析】
主料：基围虾（500g）- 个头饱满、虾壳透亮、虾线清晰的大虾是＂绝绝子＂级别的首选
配料：粉丝（100g）- 选用红薯粉丝，韧性好，吸汁能力强
＂灵魂调料＂：蒜蓉（8-10瓣）- 一定要现剁，这是决定成败的关键
【烹饪工艺揭秘】
虾的处理是第一道关键工序：
去头去壳留尾，这样更容易入味
背部划开去虾线，但不要切断
腹部轻轻划几刀，让调味料更易渗透
蒜蓉的完美状态：
蒜瓣剁成蓉末，不要过细，保留颗粒感
加入少许食用油拌匀，这是我的＂配方秘籍＂，可以防止蒜蓉焦糊
粉丝的处理：
提前15分钟用温水浸泡
控干水分后与蒜蓉拌匀
铺在盘底，形成承托虾的＂底座＂
【制作步骤】
虾身刷上料酒，腌制10分钟去腥
将处理好的粉丝铺满盘底
虾以背部朝上的姿势整齐排列
蒜蓉均匀覆盖在虾身上
上笼前的点睛之笔：每只虾淋上几滴油，这样蒸出来的蒜蓉会更香
【火候掌控】
水开后大火蒸6-8分钟
这个时间很关键，过短虾肉会生，过长则会老韧
出锅前淋上热油，激发蒜香
【成品赏析】
色：虾肉晶莹剔透，蒜蓉金黄诱人
香：蒜香四溢，海鲜鲜味扑鼻
味：虾肉鲜甜，蒜香浓郁，粉丝入味
形：虾身弯曲优美，层次分明
器：建议选用白色蒸盘，突出食材本色
【关键技巧】
虾的新鲜度至关重要，建议选购活虾
蒜蓉不要过度加工，保留颗粒感
蒸制时间要精准把控
最后淋油的环节不能省
【踩雷预警】
蒜蓉太细会煮烂失去口感
粉丝泡得太软会黏在一起
蒸制时间过长虾肉会老
当餐推荐这道菜绝对是＂一秒回购＂级别的存在，特别适合夏天食用。粉丝吸收了虾的鲜美和蒜的香气，简直是＂上头＂的美味。建议大家在家尝试，保证会给你带来＂惊喜＂！
本文发布于2025年06月02日12:57，已经过了195天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
食材供应链
餐饮食材供应链平台
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/caipu/2174.html
-
用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引...
2024/05/28
-
国庆中秋将至，当餐健康饮食锦囊请收好
金秋送爽，即将迎来国庆与中秋相连的8天超长假期。无论是家庭团聚、走亲访友，还是外出旅行，美食总是节日的主角。然而，大快朵颐之后，体重悄悄上涨、血糖血压波动、肠胃提出“抗议”等情况可能纷纷“找上门”。 健康人群：享受美食，贵在“平衡”与“适度” 对于身体健康的人群来...
2025/09/29
-
糖尿病及超重患者低糖饮食指南
为帮助辖区内糖尿病患者及体重超重人群科学控制血糖、管理体重，餐饮食材网结合低糖食物特点与健康饮食原则，建议各位食客制定以下一日健康指导指南，助力大家通过合理饮食改善健康状况。 低糖饮食的核心原则 控量优先：无论是主食、水果还是肉类，均需控制摄入量，避免过量导致血糖波动或热量超标。 粗细搭配：用糙米、燕麦、玉米等粗粮替代部分精米白面，增加膳食纤维摄入，延缓血...
2025/08/13
-
夏天多喝汤，多种食材搭配煮一锅，鲜爽不油腻、上桌一次就吃个精光，三天两头就得做一次
夏天要多喝汤，最近关于汤的做法不太多，都是比较清爽鲜美不油腻的口味，比较适合炎热的夏季多喝。比如冬瓜鱼丸鸡蛋汤、黄瓜滑肉蛋皮汤，还有一道猪肚丝酸辣汤的做法，以上做法都有分享过，感兴趣的可以挑选试一试。今天继续来分享一道清爽不油腻的鲜汤做法，食材比较丰富，最主要的就是“牛肉丸”了，这个牛肉丸是潮汕风味的，煮熟后口感是“脆嫩鲜...
2025/06/22
-
健康要加油 饮食要减油
餐饮食材网广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。在9月全月同步开展“三减三健”综合宣传，同时积极倡导在常态化疫情防控下坚持“一米线”、勤洗手、戴口罩、公筷制等卫生习惯和生活方式。 减控“盐油糖”，为健康加分 盐、油、糖，这3样日常饮食中最离不开的调料，却是威胁我们健康的重要危险因素。最...
2025/07/15
-
高血糖严选食材，你吃对了吗？这些饮食技巧帮你稳住血糖！
高血糖管理不仅依赖药物治疗，科学合理的饮食同样至关重要。餐饮食材网认为正确选择食物不仅能帮助控制血糖水平，还能预防并发症的发生。以下是为高血糖人群精心挑选的饮食注意事项： 优选低GI（升糖指数）食物：如全谷物（糙米、燕麦）、豆类和大部分蔬菜，它们能缓慢释放糖分，避免血糖骤升。 增加膳食纤维摄入：富含纤维的食物有助于延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖。推荐...
2025/06/27
粤公网安备 51019002001391号 
餐饮食材网暂无评论