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各位吃货们好！餐饮食材网今天要跟大家分享一道海鲜界的顶流美味 - 蒜蓉粉丝蒸虾。这道菜可以说是粤式海鲜中的＂必点清单＂，当餐君凭借着简单却精妙的烹饪手法，完美诠释了＂原汁原味＂的真谛。
【食材解析】
主料：基围虾（500g）- 个头饱满、虾壳透亮、虾线清晰的大虾是＂绝绝子＂级别的首选
＂灵魂调料＂：蒜蓉（8-10瓣）- 一定要现剁，这是决定成败的关键
【烹饪工艺揭秘】
虾的处理是第一道关键工序：
去头去壳留尾，这样更容易入味
背部划开去虾线，但不要切断
腹部轻轻划几刀，让调味料更易渗透
蒜蓉的完美状态：
蒜瓣剁成蓉末，不要过细，保留颗粒感
加入少许食用油拌匀，这是我的＂配方秘籍＂，可以防止蒜蓉焦糊
粉丝的处理：
提前15分钟用温水浸泡
控干水分后与蒜蓉拌匀
铺在盘底，形成承托虾的＂底座＂
【制作步骤】
虾身刷上料酒，腌制10分钟去腥
将处理好的粉丝铺满盘底
虾以背部朝上的姿势整齐排列
蒜蓉均匀覆盖在虾身上
上笼前的点睛之笔：每只虾淋上几滴油，这样蒸出来的蒜蓉会更香
【火候掌控】
水开后大火蒸6-8分钟
这个时间很关键，过短虾肉会生，过长则会老韧
出锅前淋上热油，激发蒜香
【成品赏析】
色：虾肉晶莹剔透，蒜蓉金黄诱人
香：蒜香四溢，海鲜鲜味扑鼻
味：虾肉鲜甜，蒜香浓郁，粉丝入味
形：虾身弯曲优美，层次分明
器：建议选用白色蒸盘，突出食材本色
【关键技巧】
虾的新鲜度至关重要，建议选购活虾
蒜蓉不要过度加工，保留颗粒感
蒸制时间要精准把控
最后淋油的环节不能省
【踩雷预警】
蒜蓉太细会煮烂失去口感
粉丝泡得太软会黏在一起
蒸制时间过长虾肉会老
当餐推荐这道菜绝对是＂一秒回购＂级别的存在，特别适合夏天食用。粉丝吸收了虾的鲜美和蒜的香气，简直是＂上头＂的美味。建议大家在家尝试，保证会给你带来＂惊喜＂！
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本文发布于2025年06月02日12:57，已经过了240天，若内容或图片失效，请留言反馈 
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