当餐网 主料 长细紫茄子250克 肥肠350克
辅料 内酯豆腐1盒
小料 姜末5克 蒜蓉25克 剁椒酱5克 炸姜丝2克 葱花5克
调味料 泡椒仔姜酱30克 蒸鱼豉油10克 糖10克 花雕酒20克 二汤50克 香辣卤汁
烹饪步骤
1. 肥肠洗净后，冷水下锅汆水后，入香辣卤汁卤至软糯待用；
2. 长细紫茄子改刀三段备用；豆腐切大丁备用；卤肥肠切象眼大片备用；
3. 锅中爆香小料下入调料爆香加入肥肠烧制入味后下入豆腐烧开勾芡汁出锅装盘；
4. 把紫茄子用热油炸透后摆放在烧好的肥肠豆腐上，撒上姜丝和葱花即可，上桌后搅拌均匀食用。
香辣卤汁 浓缩卤水汁30克 香辣红汤酱120克 鸡精15克 糖25克 白酒25克 老抽2克 水1.5千克
本文发布于2025年01月18日20:45，已经过了329天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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