当餐现做鸡翅鸡爪大虾土豆 , 全扔一个锅里炖 , 出锅那个香味儿 , 隔壁小孩都馋哭了~这锅东西 , 说白了就是懒人版的干锅 , 但我觉得比外面卖的还好吃 , 关键是做起来真不难 , 食材也随便换 , 冰箱有啥用啥就行｡

01 食材准备

今天用的是鸡翅、鸡爪、大虾 , 再加个土豆｡

你要是没虾 , 换成鱿鱼也行 , 没鸡爪 , 多放点翅膀也没问题 , 反正自己家吃嘛 , 灵活点儿~

配菜我放了洋葱、芹菜 , 这俩炒出来特别香 , 还能解腻｡

02 处理食材

鸡翅对半切开 , 鸡爪也切一刀 , 为啥？好熟啊 , 而且入味儿｡

大虾把头去掉 , 虾线挑出来 , 顺手把虾腿也剪了 , 不然吃的时候扎嘴｡

土豆切成长条 , 这一步有个小技巧 , 切好之后撒点淀粉抓匀 , 一会儿煎的时候外皮会脆脆的 , 特别香！

葱切段 , 蒜拍碎 , 洋葱切块 , 芹菜切段 , 全部备好放一边｡

03 提前调酱汁

这步很重要！

碗里放豆瓣酱一勺 , 生抽两勺 , 老抽小半勺调色 , 蚝油一勺 , 盐和味精少许 , 搅匀就行｡

为啥要提前调？因为一会儿炒的时候手忙脚乱的 , 根本没空现调 , 信我｡

04 鸡翅鸡爪焯水

冷水下锅 , 这个很关键哈 , 冷水！

大火煮开 , 上面那层浮沫撇干净 , 捞出来沥水备用｡

焯过水的肉 , 腥味儿没了 , 炖出来汤也干净｡

05 煎土豆

另起锅 , 倒油 , 油热了把土豆条放进去｡

中小火 , 别急 , 慢慢煎 , 煎到表皮有点焦焦的 , 微微发黄 , 盛出来｡

这一步千万别省 , 煎过的土豆 , 又香又糯 , 直接炖的话口感差太多了｡

06 煎大虾

同一个锅 , 不用洗 , 直接把虾扔进去｡

煎到两面变色就行 , 不用全熟 , 后面还要炖呢 , 盛出来放一边｡

07 炒底料

锅里再加点油 , 放一块火锅底料进去｡

小火 , 让它慢慢化开 , 香味儿就出来了 , 然后把葱和蒜放进去爆香｡

这个味道...绝了 , 闻着就流口水~

08 开始炖

把焯好水的鸡翅鸡爪倒进去 , 再把调好的酱汁也倒进去 , 大火翻炒均匀｡

让每一块都裹上酱汁 , 颜色变得红亮红亮的｡

然后加开水 , 水量没过食材就行 , 把煎好的土豆也放进去｡

盖上盖子 , 转中小火 , 炖个十五分钟左右｡

09 收汁出锅

时间到了打开盖子 , 把虾、洋葱、芹菜全扔进去｡

开大火收汁！这步要不停翻炒 , 让汤汁包裹住所有食材｡

汁儿收得差不多浓稠了 , 就可以出锅啦~

10 一点碎碎念

这锅东西 , 真的巨下饭｡

鸡翅软烂入味 , 鸡爪q弹有嚼劲 , 虾很鲜 , 土豆吸饱了汤汁又香又糯...

配上米饭 , 一个人能干两碗 , 不开玩笑｡

而且食材真的随便换 , 你想放排骨也行 , 想加点藕片也可以 , 反正调料和做法都一样 , 怎么做都不会难吃｡

周末不知道吃啥的时候 , 就来这么一锅吧 , 省事儿又满足！