当餐网 当餐网的宝子们，我是当餐君，当餐精选的年夜饭必备爆款菜品合集现在发布，每一款都是精心挑选，让你的年夜饭餐桌更加丰富多样，年味十足！
01、东坡肉
1. 准备食材：五花肉洗净，准备姜、葱、料酒以及酱汁所需调料（生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、干辣椒、八角、南乳及南乳汁）。
2. 煮肉：将五花肉放入冷水锅中，大火煮开后转小火，大约煮30分钟，直至筷子能轻松插穿肉块。
3. 砂锅铺垫：砂锅中摆入切好的葱姜垫底，以去除腥味并增加香味。
4. 切割摆盘：将煮熟的五花肉捞出，洗净后切成方块，皮朝下放入砂锅中。
5. 调制酱汁：在一个碗中，混合生抽1匙、老抽1匙、蚝油1匙，加入香叶、桂皮、干辣椒、八角、南乳2块及南乳汁1匙，搅拌均匀。
6. 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖炒至融化并呈焦糖色，然后倒入之前调好的酱汁中。
7. 炖煮：在砂锅中倒入2碗开水和1罐啤酒，再加入炒好的糖色水，确保液体没过五花肉。大火煮开后转小火，慢炖至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：炖好后，将东坡肉小心取出，装盘，并在表面撒少许葱花作为点缀。
02、梅菜扣肉
梅菜扣肉的制作过程：
1. 准备食材：
• 准备两块新鲜的五花肉和一个芋头。
2. 焯水处理：
• 五花肉冷水下锅，放入姜、葱和料酒，盖上锅盖焯水30分钟，直至筷子能穿透五花肉。
3. 炸制扣肉：
• 扣肉捞出后，沾上盐和白醋。
4. 准备调料和芋头：
• 芋头切块备用。
• 调料包括酱油（生抽、老抽）、胡椒粉、白腐乳、其他特色酱料（如豉椒乳、黄豆酱等，根据图片内文字和个人口味调整），以及白糖等。
• 将所有调料搅拌均匀备用。
5. 炸制芋头：
• 热油下锅炸芋头至微黄。
6. 组装蒸制：
• 扣肉切片，与炸好的芋头交替摆放在碗中或盘中。
• 将调好的料汁均匀倒入扣肉和芋头中，搅拌均匀。
• 放入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至扣肉和芋头充分入味。
7. 出锅装盘：
• 蒸好后，将扣肉和芋头倒扣出锅，装盘即可。
03、手撕窑鸡
制作过程：
1. 擦干鸡肉上的水份。
2. 用开水烫下鸡皮，去除多余油脂。
3. 加入两勺生抽，为鸡肉增添基础风味。
4. 加入一勺老抽，使鸡肉色泽更加诱人。
5. 将鸡肉放入锅中，准备腌制。
6. 淋上腌鸡的酱汁，使鸡肉充分吸收香味。
7. 加入一勺食用油，增加鸡肉的鲜嫩度。
8. 加入半包窑鸡粉，抹匀至鸡肉表面，提升整体口感。
9. 按煮饭键，开始烹饪，直至鸡肉熟透且入味。
04、蒜香排骨
蒜香排骨的制作过程：
1. 腌制排骨：
• 排骨洗净后，加入一勺蒜末。
• 加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽，调色增香。
• 加入一勺姜末。
• 撒入少许胡椒粉和盐，充分拌匀腌制，使排骨充分吸收调料的味道。
2. 准备空气炸锅：
• 在空气炸锅内壁刷上一层蒜油（或普通食用油），增加风味并防止粘连。
• 铺上蒜瓣，蒜瓣的加入能进一步提升蒜香味。
3. 烹饪排骨：
• 将腌制好的排骨均匀地摆放在空气炸锅内。
• 按照空气炸锅的说明设置合适的温度和时间进行烹饪，直至排骨外酥里嫩。
当餐食谱问题不清晰？可以看图片哦，详细制作教程等你来学，当餐网即将发布新年美食大合集，敬请持续关注当餐网Dangcan.com今日菜谱，谢谢大家，祝大家吃得开心，快乐每一天！
本文发布于2025年01月24日10:55，已经过了233天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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