2025年夜饭菜谱是时候提前准备啦

当餐网的宝子们，我是当餐君，当餐精选的年夜饭必备爆款菜品合集现在发布，每一款都是精心挑选，让你的年夜饭餐桌更加丰富多样，年味十足！

01、东坡肉

  1. 准备食材：五花肉洗净，准备姜、葱、料酒以及酱汁所需调料（生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、干辣椒、八角、南乳及南乳汁）。

  2. 煮肉：将五花肉放入冷水锅中，大火煮开后转小火，大约煮30分钟，直至筷子能轻松插穿肉块。

  3. 砂锅铺垫：砂锅中摆入切好的葱姜垫底，以去除腥味并增加香味。

  4. 切割摆盘：将煮熟的五花肉捞出，洗净后切成方块，皮朝下放入砂锅中。

  5. 调制酱汁：在一个碗中，混合生抽1匙、老抽1匙、蚝油1匙，加入香叶、桂皮、干辣椒、八角、南乳2块及南乳汁1匙，搅拌均匀。

  6. 炒糖色：热锅冷油，放入冰糖炒至融化并呈焦糖色，然后倒入之前调好的酱汁中。

  7. 炖煮：在砂锅中倒入2碗开水和1罐啤酒，再加入炒好的糖色水，确保液体没过五花肉。大火煮开后转小火，慢炖至汤汁浓稠。

  8. 出锅装盘：炖好后，将东坡肉小心取出，装盘，并在表面撒少许葱花作为点缀。

02、梅菜扣肉

梅菜扣肉的制作过程：

  1. 准备食材：

      • 准备两块新鲜的五花肉和一个芋头。

  2. 焯水处理：

      • 五花肉冷水下锅，放入姜、葱和料酒，盖上锅盖焯水30分钟，直至筷子能穿透五花肉。

  3. 炸制扣肉：

      • 扣肉捞出后，沾上盐和白醋。

  4. 准备调料和芋头：

      • 芋头切块备用。

      • 调料包括酱油（生抽、老抽）、胡椒粉、白腐乳、其他特色酱料（如豉椒乳、黄豆酱等，根据图片内文字和个人口味调整），以及白糖等。

      • 将所有调料搅拌均匀备用。

  5. 炸制芋头：

      • 热油下锅炸芋头至微黄。

  6. 组装蒸制：

      • 扣肉切片，与炸好的芋头交替摆放在碗中或盘中。

      • 将调好的料汁均匀倒入扣肉和芋头中，搅拌均匀。

      • 放入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至扣肉和芋头充分入味。

  7. 出锅装盘：

      • 蒸好后，将扣肉和芋头倒扣出锅，装盘即可。

03、手撕窑鸡

制作过程：

  1. 擦干鸡肉上的水份。

  2. 用开水烫下鸡皮，去除多余油脂。

  3. 加入两勺生抽，为鸡肉增添基础风味。

  4. 加入一勺老抽，使鸡肉色泽更加诱人。

  5. 将鸡肉放入锅中，准备腌制。

  6. 淋上腌鸡的酱汁，使鸡肉充分吸收香味。

  7. 加入一勺食用油，增加鸡肉的鲜嫩度。

  8. 加入半包窑鸡粉，抹匀至鸡肉表面，提升整体口感。

  9. 按煮饭键，开始烹饪，直至鸡肉熟透且入味。

04、蒜香排骨

蒜香排骨的制作过程：

  1. 腌制排骨：

      • 排骨洗净后，加入一勺蒜末。

      • 加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽，调色增香。

      • 加入一勺姜末。

      • 撒入少许胡椒粉和盐，充分拌匀腌制，使排骨充分吸收调料的味道。

  2. 准备空气炸锅：

      • 在空气炸锅内壁刷上一层蒜油（或普通食用油），增加风味并防止粘连。

      • 铺上蒜瓣，蒜瓣的加入能进一步提升蒜香味。

  3. 烹饪排骨：

      • 将腌制好的排骨均匀地摆放在空气炸锅内。

      • 按照空气炸锅的说明设置合适的温度和时间进行烹饪，直至排骨外酥里嫩。

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