当餐网 过年的温馨还在延续，这几天在家和家人围坐一桌，继续享受美食带来的幸福感。今天当餐来分享几道家常菜，都是我反复尝试后的拿手好菜，做法简单，味道绝佳。
芹菜炒肉丝这道菜可是我家的常客。
挑芹菜要选那种茎秆翠绿、叶片青翠的，这样炒出来才脆嫩。
肉丝最好用前腿肉，肥瘦均匀些。
腌制的时候多抓揉一会儿，让肉丝充分吸收调味料，这样炒出来的肉丝才够嫩滑。
我喜欢加点红椒提色，让这道菜看起来就让人食欲大开。
小笋炒牛肉算是我的独门绝技了。
牛肉要选里脊肉，顺着纹路切薄片，记得加点淀粉腌制，这样炒出来的肉片才嫩。
小笋最好选鲜嫩的，老了就发柴。
有次我图便宜买了老笋，炒出来差点把婆婆的牙给崩了，从那以后挑笋可谨慎了。
说到莲藕花生排骨汤，这可是我的压箱底菜谱。
选排骨要带点肋骨的，肉质更鲜美。
莲藕切厚点儿，这样炖着不容易烂。
花生要提前泡发，不然炖不烂。
这汤最重要的是火候，大火煮开转小火慢炖，让汤汁熬得浓白，排骨酥烂。
凉拌菠菜看着简单，可要想做好也是有讲究的。菠菜焯水的时间要掌握好，过长就发黄失去营养，太短又显得生。我一般是水开后放入菠菜，数到二十就捞出来，过冷水沥干。调味的时候蒜末要现磨，这样才够香。
至于胡萝卜炒蘑菇，可是我家孩子的最爱。胡萝卜要切成薄片，这样容易入味。蘑菇最好选新鲜的口蘑，香味更浓郁。炒的时候先把胡萝卜炒至七分熟，再放蘑菇，这样火候能保持一致。
虾仁滑蛋这道菜考验的就是火候。鸡蛋要事先打散，加点盐和淀粉。虾仁腌制的时候多加点料酒去腥，炒的时候火候要快，这样虾仁才嫩滑。最后撒上葱花，不仅好看，还能提升整体风味。
这些菜看似普通，但只要用心做，每一道都能成为餐桌上的主角。记住了，做菜最重要的不是花样多，而是要用心。希望大家都能在新年里享受到美食带来的幸福。
我总说，会做饭的人，手里握着的不只是铲子，更是一家人的胃和心。趁着节日氛围还在，不妨试试这些菜，让家人感受你的用心。
本文发布于2025年02月18日09:02，已经过了209天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/caipu/640.html
-
用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引...
2024/05/28
-
高血糖严选食材，你吃对了吗？这些饮食技巧帮你稳住血糖！
高血糖管理不仅依赖药物治疗，科学合理的饮食同样至关重要。餐饮食材网认为正确选择食物不仅能帮助控制血糖水平，还能预防并发症的发生。以下是为高血糖人群精心挑选的饮食注意事项： 优选低GI（升糖指数）食物：如全谷物（糙米、燕麦）、豆类和大部分蔬菜，它们能缓慢释放糖分，避免血糖骤升。 增加膳食纤维摄入：富含纤维的食物有助于延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖。推荐...
2025/06/27
-
健康要加油 饮食要减油
餐饮食材网广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息。在9月全月同步开展“三减三健”综合宣传，同时积极倡导在常态化疫情防控下坚持“一米线”、勤洗手、戴口罩、公筷制等卫生习惯和生活方式。 减控“盐油糖”，为健康加分 盐、油、糖，这3样日常饮食中最离不开的调料，却是威胁我们健康的重要危险因素。最...
2025/07/15
-
餐饮信息网2025年9月1日全国前厅后厨招聘信息
海淀区招聘：店长 2 名 10000-12000湘菜 炒锅3名8500-9500前厅经理1名8000-9000高职服务员2名6000-7000服务员5名4500-5500洗碗工两名4500-5000凉菜中工5500-6000，加微信备注岗位推荐：18894646114（微同号） 山西省晋中市（星级酒店）招（粤菜烧腊1名13000）粤菜上什1名13000粤（西...
2025/09/01
-
新食品安全法对泡打粉的使用规范？包装标签要求？
GB 2760允许使用的食品添加剂品种（膨松剂）和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)，根据食品安全法的规定食品添加剂的使用要遵照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准执行。因此泡打粉的适用范围和最大使用限量只要符合GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准即可。 另外，包装标识方...
2024/06/15
-
临安美食探店攻略6家老字号餐厅地道美味不踩雷
2025/05/07
当餐网 
餐饮食材网当餐暂无评论