菠菜肉松花样馒头：营养与美味的创意融合

将清新的蔬菜汁与咸香的肉松融入传统的馒头面团里，不仅为日常主食增添了丰富的色彩和风味，更是一道老少皆宜、营养均衡的创意点心。当餐推荐这款“菠菜肉松馒头”外皮暄软，内里包裹着咸香可口的肉松，淡淡的菠菜清香萦绕其间，无论是作为早餐、下午茶还是便当，都是绝佳的选择。

菠菜肉松馒头

创意中式面点,咸香微甜，菠菜清香

食材清单：

菠菜面团

中筋面粉500克

新鲜菠菜汁260克

细砂糖25克（促进发酵，平衡口感）

无铝害泡打粉5克

耐高糖干酵母5克

无味植物油（如玉米油）10克（增加面团延展性，使馒头更光滑）

馅料：

儿童肉松或原味肉松：250克

（根据个人喜好调整，我喜欢海苔肉松）

沙拉酱或番茄酱：少许（用于拌匀肉松，增加风味和粘性）

工具：蒸锅、蒸笼布或油纸、擀面杖、刀 、碗、勺、保鲜膜、厨房秤（强烈推荐，确保精准）、蔬菜榨汁机或料理机

制作步骤

1.将菠菜叶洗净，放入沸水中快速焯烫10-15秒，去除大部分草酸。捞出后立即放入冷水中冷却，以保持翠绿色泽。

2.榨汁:将冷却的菠菜叶挤干多余水分，放入料理机中，加入40-50毫升温水，搅打成细腻的菠菜汁。

3.过滤（可选）：如果追求极致的光滑口感，可以用滤网过滤掉菠菜纤维，得到纯菠菜汁。不过保留纤维更有营养，口感也别有风味。

4.制作菠菜面团:将中筋面粉、泡打粉、细砂糖和酵母混合均匀。慢慢倒入准备好的菠菜汁（连同少量纤维），边倒边用筷子搅拌成絮状,最后加入10克的植物油,搅拌成表面光滑的面团。

5.菠菜面团会因为叶绿素而略带粘性，可以适当沾点干粉，把面团擀成长方形保持厚薄均匀。

6.然后均匀的抹一层沙拉酱再铺上一层肉松，接着把它卷起来收口捏紧，搓成长条。

（提示:可根据个人口味加入玉米粒或者火腿粒）

7.切成大小均匀的菠菜肉松馒头生胚，将整形好的馒头生胚放在铺了蒸笼布或油纸的蒸屉上，彼此之间留出足够的空隙（约2-3厘米），因为蒸制时还会膨胀。盖上锅盖（或盖一块湿布），进行发酵。发酵至生胚体积明显变大，变得轻盈蓬松，大约需要20～40分钟。

8.蒸制：发酵快好的时候，往蒸锅中加入足量的水，大火烧开。

9.上锅:水烧开后（产生大量蒸汽），将发酵好的馒头生胚放入蒸锅中，注意保持大火。

10.  计时：盖上锅盖，从水沸腾开始计时，蒸7-12分钟（根据馒头大小调整）。

11.关键步骤焖锅:时间到后，关火！但千万不要立刻开盖！这是防止馒头回缩、塌陷的最重要一步。关火后，让馒头在锅里焖5分钟，让锅内外的温度和气压缓慢平衡。

12.出锅：焖5分钟后，再小心地揭开锅盖，将暄软饱满的菠菜肉松馒头取出，放在晾网上稍微放凉即可享用。

烹饪小贴士

1. 菠菜汁的温度:榨好的菠菜汁温度不宜过高，最好放至温热（35°C左右）再和面，以免烫死酵母。

2.水量的灵活调整:不同品牌的面粉吸水性不同，液体量请预留10-20毫升，根据面团状态灵活调整。理想的面团状态是“三光”手光、盆光、面光。

3.肉松选择:建议使用儿童肉松或原味肉松，咸度和甜度都比较适中。如果使用市售的偏甜或偏咸的肉松，可根据口味调整。

4.蒸制火候:全程保持大火，确保蒸汽充足。关火后焖锅是防止回缩的黄金法则。

5.保存方法:完全冷却后的馒头，可以放入保鲜袋中，冷冻保存。吃的时候取出，无需解冻，直接上锅蒸10分钟左右即可恢复暄软。

当餐推荐这款菠菜肉松馒头，不仅在视觉上赏心悦目，更在味觉上带来了传统馒头之外的惊喜。亲手制作的过程，本身就是一种享受。希望这份详细的菜谱能帮助您成功复刻这道美味，为您的餐桌增添一抹亮色和一份温暖。