今日当餐2026.1.23美食菜谱推介

餐饮食材网今天为你准备了一份充满热带风情的“海岛风情套餐”，希望能为你的餐桌带来椰风海韵。下面是完整的菜单：

🥥 海岛风情套餐详解

🍚 主食：芒果糯米饭

这道甜品主食源自东南亚，在海南也备受欢迎。它巧妙地融合了热带芒果的香甜和椰浆糯米的软糯。

• 食材准备：成熟的大芒果1个、糯米200克、浓椰浆100毫升、白糖和脆米（或炒香的花生碎）少许。

• 制作步骤：将糯米提前浸泡3-4小时后蒸熟。在温热的糯米饭中拌入浓椰浆和适量白糖。芒果去皮切块。将椰香糯米饭盛入碗中，盖上芒果块，再淋上少许椰浆，撒上脆米即可。

• 小贴士：选择熟透的台农芒，口感更香甜醇厚。糯米饭最好温热，与冰凉的芒果形成有趣的口感对比。

🐟 主菜：清蒸石斑鱼

海南菜讲究“不时不食，不鲜不食”，力求呈现食材本味。清蒸是体现海鲜鲜美的首选方法。

• 食材准备：新鲜石斑鱼1条（约500克）、姜、葱、红椒丝适量、料酒、蒸鱼豉油。

• 制作步骤：清洗石斑鱼，在鱼身划几刀，用少许盐和料酒抹匀腌制片刻。盘底铺姜片，放上鱼，鱼身上再铺些姜片。水沸后上锅，用旺火蒸约8-10分钟（视鱼大小调整）。取出后倒掉盘中多余汁水，拿掉蒸过的姜丝，铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝。淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油提香。

• 小贴士：判断鱼是否新鲜，可以看鱼眼是否饱满凸出、清澈透明，鱼鳃是否鲜红。蒸鱼时间至关重要，关火后用余温再“虚蒸”一两分钟，鱼肉会更嫩。

🍲 汤品：糟粕醋火锅

这道菜源于文昌铺前镇，现已发展成为海南的代表性风味之一。其汤底由酿酒后剩余的酒精发酵而成，酸中带辣，非常开胃。

• 食材准备：可购买现成的糟粕醋汤底，或用于发酵的酸醋；海白（蛤蜊）、鲜虾、海菜、牛肉丸、鲜鱼片等；蒜末、辣椒、糖等调味。

• 制作步骤：在锅中加入糟粕醋汤底，根据个人口味加入适量清水、辣椒、蒜末和少许糖调味并煮开。先放入耐煮的食材如海白、牛肉丸，再依次加入鲜虾、鱼片，最后烫上海菜。

• 小贴士：地道的吃法是留一些汤汁，加入一碗米粉，就成了一碗酸辣鲜美的糟粕醋米粉。这锅汤特别适合搭配海鲜，能极大提升风味层次。

🍧 甜品：清补凉

这是海南的“夏日续命神器”，一碗汇集了十几种配料的冰爽甜品。

• 食材准备：老椰取奶（或直接用浓椰浆）、红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜块、花生碎、椰丝等。

• 制作步骤：提前将红豆、绿豆、薏米煮熟备用。碗中放入煮好的杂粮和芋圆，加入冰镇的椰奶，最后铺上西瓜块，撒上花生碎和椰丝。

• 小贴士：地道的吃法一定要选冰镇的椰奶底，更能驱散燥热。配料可以根据喜好自由搭配，如加入通心粉、鹌鹑蛋等，口感层次更丰富。

💎 烹饪哲学

这套菜单体现了琼菜“物尽其味得天然”的精髓，注重食材新鲜本味，烹调化繁为简，让酸、甜、鲜、辣在舌尖和谐共奏。希望这份菜谱能为你家今天的餐桌带来一丝海岛假期的愉悦。