旦记糖水铺守护仙村人甘甜记忆

餐饮供应链：网红餐厅

食客: (1621)

食材: (40)

餐饮网：清晨五时，仙村镇二马路的巷弄还未完全苏醒，单桂强和列羡娴夫妇已经穿梭在晨雾中，开始一天的采购。他们手中提着的，不仅是新鲜的猪血、饱满的绿豆与莹润的西米，更是二十余年来不曾改变的手作温度与对街坊的承诺。 2003年，夫妻俩在自家临街老屋开了一间糖水铺。没有招牌，没有店名，门口支起几张桌椅，海带绿豆沙、芝麻糊、眉豆粽糖水、红豆西米露便一一摆开。为丰富品类，他们...

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清晨五时，仙村镇二马路的巷弄还未完全苏醒，单桂强和列羡娴夫妇已经穿梭在晨雾中，开始一天的采购。他们手中提着的，不仅是新鲜的猪血、饱满的绿豆与莹润的西米，更是二十余年来不曾改变的手作温度与对街坊的承诺。

2003年，夫妻俩在自家临街老屋开了一间糖水铺。没有招牌，没有店名，门口支起几张桌椅，海带绿豆沙、芝麻糊、眉豆粽糖水、红豆西米露便一一摆开。为丰富品类，他们陆续推出了猪杂粥、萝卜牛杂和莲藕。

街坊闻香而来

口耳相传间

“旦记糖水店”这个名字

被食客们一口一口叫了出来

“起初店铺连招牌都没有，‘旦记’是我的乳名，大家总是这样叫我，干脆就用它作店名，大家都知道这个是我开的小食店。”列羡娴站在灶台旁，一边搅动着锅里的芝麻糊，一边笑着说。

她身后

数十个煲变了形的铝锅叠在角落

——那是二十余年炉火不熄的见证

也是手艺与时光摩擦留下的痕迹

一锅一味全是“手作”的温度

　　二十多年来，夫妻俩坚持每天清早到市场挑选食材。店里的猪红，用新鲜猪血亲手凝固、慢火熬成，质地柔嫩到只能用勺子舀着吃；芝麻糊从炒香、磨碎到熬煮，全程不假机器；眉豆粽干糖水里的粽干，仍保留着传统手工晒制的韧劲与清香。

从最初二十多个品种

到现在五十多样小吃糖水

变的只是品类

不变的是每一碗都出自双手的耐心

单桂强说

　　食材新鲜、做法传统，街坊的舌头是吃得出来的。

方寸小店盛满半座城的甜忆

　　店铺不大，屋内仅容得下三四张桌子，走廊两侧再勉强添上两张桌子。就是这方寸天地，养大了一双儿女，也成为仙村、沙浦乃至东莞中堂食客心中无法替代的“甜味据点”。

许多人是被妈妈牵着来

吃第一碗红豆沙的

从孩童到少年

从外出求学到回乡探亲

再到带着自己的孩子来到这条老街

　　“这是记忆里的味道。”一位专程从东莞驱车前来的老顾客舀起一勺芝麻糊，语气里满是怀念，“在外面多久，都会想这一口。”

慢煮细熬沉淀岁月的甜润

下午，小店逐渐热闹

上班族匆匆打包一碗芒果西米

老街坊坐下点一碗猪脚醋

年轻情侣点上几份小食……

不同的人生片段

在这缕甜香里短暂交叠

　　单桂强和列羡娴依旧守着清晨五点的闹钟，守着一锅锅需要耐心照看的糖水，也守着一种近乎执拗的“慢”。

在这个追求效率的时代

他们用二十多年的炉火

告诉每一个推门进来的人

有些味道，快不得

有些记忆，不会老

　　灶火映着夫妻俩已染霜的鬓发，锅里的糖水依旧咕嘟作响。窗外，二马路的街灯渐次亮起，照亮又一个即将飘散着甜香的夜晚。而对于仙村人来说，只要那扇门还开着，童年与故乡，便有了具体的、甜润的形状。

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