315未曝光的餐饮内幕：去餐馆少点这5种菜，厨师自己都不吃

每年的315晚会都特别的热闹，今年也是如此，315让很多餐饮行业的黑幕暴露在大众面前，让网友们看后吃惊不已。

作为一个曾经在餐饮业工作过20多年的人，坦白的说如今曝光的内幕其实只是行业的冰山一角罢了，今天我们来看看，315未曝光的餐饮内幕：去餐馆少点这5种菜，厨师自己都不吃。

如果你下次去餐馆吃饭，那么以下这5种菜记得避雷，不要踩坑了。

1，激素牛蛙做的泡椒牛蛙。

很多人下馆子都喜欢点重口味的下饭下酒菜肴，于是泡椒牛蛙成为了很多人的心头好，但其实对于餐饮业的厨师们而言，泡椒牛蛙，他们自己都不吃。

因为如今市面上的牛蛙，绝大部分都是激素牛蛙，都是室内养殖的，野生的很少，这种室内水池高密度养殖的牛蛙，不仅吃激素，还会打很多药。

野生牛蛙看到人就跑，而室内养殖的牛蛙，你用手去抓，它都不跑，而且个头异常肥大，这种牛蛙建议大家少吃，尤其是孩子们要忌嘴。

2，预制的酸菜鱼。

前几年酸菜鱼餐馆非常火爆，大街小巷各大商场里到处都是，但是如今却比较少见了，主要原因就是大家知道了，那些酸菜鱼大部分都是预制的，而不是现杀现做的。

如今很多连锁餐馆的酸菜鱼，都不是厨师用活鱼制作出来的，都是使用中央厨房的预制鱼片，预制酸菜，预制底汤，加热做成的。

后厨没有一条活鱼，也没有杀鱼工，甚至5分钟就能够将一份酸菜鱼做好，而且不少的鱼片都是冷冻鱼制作而成，那些酸菜料包里，全是科技的味道。

3，非现做的小龙虾。

如今天气逐渐炎热了起来，又到了吃小龙虾的季节了，但是大家发现没有，很多餐馆的小龙虾吃起来虾肉又柴又散，甚至带着一股不新鲜的味道。

这是因为，你吃的小龙虾是冷冻小龙虾，甚至是去年前年的冷冻小龙虾，很多餐馆为了能够快速出餐，使用冷冻小龙虾，只需要加热一下，就可以上餐桌，根本就不需要亲自去熬煮。

更不需要一只只去清洗活虾，只需要直接化冻，然后加热一下，放一点葱花香菜装饰一下，让人看着像现做出来的，其实并不是。

4，冷冻预制的扣肉。

很多人觉得去星级酒店，花更多的钱，吃的菜品质应该更好，但其实并没有这回事，甚至五星级酒店的菜品比如街边夫妻小炒店。

如今很多酒店为了控制成本，提高利润，大量使用预制菜，尤其是冷冻预制扣肉，有的甚至是糟头肉做出来的。

跟现做的扣肉相比，冷冻扣肉不需要新鲜五花肉，也不需要现做，只需要放入蒸柜里蒸一下就可以出餐了，这种扣肉厨师自己都不吃。

5、勾兑的骨头汤。

如今很多餐馆都有各种各样的汤菜，尤其是骨头汤，在大家的印象中，骨头价格贵，属于骨头汤比较有营养。

但其实餐馆的骨头汤，都是使用“骨汤膏”或“高汤粉”制作而成，一锅清水，加入一勺骨汤膏，再滴几滴“骨髓香精”和“增白剂”，大火一开，瞬间变得浓白，香气能飘满整条街。

想要汤浓，加点“三花淡奶”；想要味鲜，多放点鸡精味精，要放一点点猪油，顿时就跟新鲜熬煮的骨汤类似，不了解内行的食客根本吃不出来。

如今餐饮业竞争非常激烈，很多店家为了节省成本，大量使用成本更低的半产品，或者是冷冻预制菜，所以大家去餐馆吃饭，要擦亮眼睛，多去现炒现做的餐馆，不仅有烟火气，吃的还更放心。