后厨“直播”看得见！民主街餐饮开启“透明模式”

餐饮食材网获悉，为进一步提升餐饮服务单位食品安全管理水平，推动社会共治，8月上旬以来，东宝区市场监管局在民主街历史文化街区开展“明厨亮灶”推广工作，通过“视频直播后厨”打造“阳光厨房”，让百年老街飘出“放心味”。

东宝区市场监管局联合平台运营商，聚焦该街区餐饮集中区域，逐户开展上门宣传动员。截至目前，已完成70家餐饮单位的首轮入户宣传，并成功推动17家餐饮单位率先完成设备安装并接入“鄂食安”智慧监管平台，以“宣传引导+示范带动+智慧监管”组合模式，积极构建“商户自律、政府监管、公众参与”的食品安全共治新格局。

工作中，监管人员向经营者详细介绍“明厨亮灶食品安全AI预警闭环管理”的政策要求及创新成效，重点演示了“智慧食安”系统如何依托智能监测设备对人员操作规范、环境卫生、食材处理等关键环节进行实时监测，并在发现异常时自动预警，助力商户及时纠正疏漏。接入平台后，规范经营的商户将获得“阳光厨房”专属展示窗口，以“透明操作”提升店铺形象与吸引力，进一步压实企业主体责任，增强市民和游客对老街食品安全的信任感。

针对商户关心的设备安装、数据存储等具体问题，电信工作人员结合民主街历史文化街区店铺传统砖木结构、空间布局特点，现场提供“一店一策”安装方案，确保监控有效覆盖食材处理、烹饪、餐具消毒等重点环节，实现监管无死角，同时维护街区的传统风貌。

东宝区市场监管局相关负责人表示，将以现有安装单位为基础，持续扩大覆盖范围，力争年底前实现民主街历史文化街区核心区80%以上餐饮单位系统接入，进一步结合食品安全“两个责任”工作机制，依托街区文化底蕴和旅游特色，推动整体餐饮服务品质提升，让“看得见的放心”成为街区食品安全新常态，助力打造既有历史韵味又有现代治理水平的示范街区。