当餐网 当餐君最近走了好几个餐厅，和不少餐饮经营者沟通交流，我有个比较明显的体感：不少餐饮BOSS不了解真正的市场和客户，尤其是00后和10后。我们应该深刻认识到——70后、80后是一代人，而90后和00后和我们是完全不一样、全新的一代人。我是85后，我在很努力地了解和学习新一代消费者的消费习惯和需求。
🍰 90后和00后：要的是情绪，不止是产品
90后和00后相对比70/80后需要更多的情绪体验而非产品体验。很多70后80后老板总是说“餐饮最核心的是产品是菜”，一直在努力地抓菜品，结果生意还是不见起色。
🪀 为什么年轻人愿意为“情绪”花大钱？
为什么很多年轻人花几百元甚至两三千元去买一个玩偶买一个手办？我开始也认为这些年轻人太矫情，现在我知道自己错了，为什么呢？
因为这一批年轻人是前所未有的自信心爆棚的一代。70后80后需要用买奢侈品和咖啡来证明自己的生活态度，90后和00后精神自信，根本不需要外在的证明。
他们更在意自己，他们是最爱自己最关注自己的一代人。他们更在意自己的体验和情绪。我们一定一定一定一定要意识到这个变化，因为餐饮大多数是无法永远做老人生意的，必须适合一代又一代年轻人的需求。
🎭 餐饮未来：是一场情绪体验的交付
我们要用更加丰富的情绪体验来满足他们。我们觉得漂亮饭华而不实，还不如多加点分量！这就是我们和年轻人的冲突。
不仅仅是漂亮饭，我们如何满足现在年轻人的安全感、悦己感、愉悦感、松弛感、解压感、归属感等同样非常重要。
我们要把餐饮做成一场体验而非只是个卖饭的。这种思维观念的转变是我们每个老餐饮人要去攻克的难题。
把客户情绪放在关键位置，
先改变认知，再改变行动。
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