井拔凉水和炒面

当餐网

餐饮供应链：吃货达人

食客: (2802)

食材: (116)

🎉餐饮食材网当餐美食💡全品类餐饮食材供应链🚀团餐食堂承包宴会酒席⭐预制食材生鲜食品批发平台⚡当餐网⚡

无论是告子的“食色，性也” ，还是马斯洛的需求层次理论，食欲绝对是位列第一的基本生理需求，被禁欲的人欲望更强，朋友说，她减脂时，夜里想啃床板。

肠胃恢复期，手机滑来滑去，最喜欢看饮食，突然一个画面映入眼帘，股股清泉中浮动着一个翠绿的西瓜，几颗硕大饱满的李子沉入水底，“浮瓜沉李” ！

这个成语出自曹丕的《与朝歌令吴质书》，原文为“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰”，描述了东汉末年文人盛夏聚会时将瓜果浸入冷水中降温消暑的怡人场景。

这冷泉冰镇的西瓜和李子，立时勾起了我记忆中夏天的那一口美食——井拔凉水和（huo)炒面。

每年芒种过后，收了新麦，打场晾晒，颗粒归仓。待稍闲，母亲便把姥姥接到家里，和奶奶忙着蒸新麦子饽饽，一家人享受麦收的成果；同时，也必做炒面。

新收的麦子洗净后，盛在笸箩里，盖垫上，放在大太阳底下晒干，然后燃起柴火，倒入大铁锅翻炒，拿大铁铲子不断地翻炒，翻炒…… 直到一粒粒小麦由米色逐渐变成褐色，麦香充斥在屋里，飘到了屋外，隔壁大娘闻香而来，急匆匆笑道：“馋猫鼻子长，闻着味了，我也炒好了，快走，一起磨去！”

母亲和大娘相约背起袋子，还热得烫脊梁呢，来到马路对面的磨坊里，将炒熟的麦子磨成炒面。

傍晚，太阳刚刚下去，余热未尽，将院子泼点水，打扫干净，被水花浸过的地面立时少了一丝暑气，增添了一些凉意。哥哥放下比他年龄还大的饭桌，摆上碗筷，母亲拿来炒面、红糖、开水，各人自己调和。我往碗里挖上两大勺炒面，一勺红糖，倒上一点点开水，然后简单搅拌一下，干面立时变成一个个古扎猴子（面疙瘩），吃一口，又香又甜，我的最爱！这种香是炒制后的麦香，混入红糖的焦甜，似乎带点咖啡香和巧克力甜，却又不同，难以描摹！

哥哥不用开水，母亲训斥也不管用，他从压井里新压出清冽的凉水，和好后一边大声嚷嚷着好吃，一边挡着碗不让我尝，气得我满院子追着他跑，母亲拦下他，我赶紧尝了一大口，凉凉甜甜，赛过雪糕！以后便也偷偷用井拔凉水（奶奶的称呼）和炒面了。

这种农家院落里的烟火气息已经过去了几十年，这种天然的麦香味道也已经几十年未曾品尝。沧海桑田，老屋已被高楼大厦所取代，炒面也已被奶茶咖啡等各色饮品替代而淡出历史舞台，但是，那份少年时代大家庭的温暖将永存在我的记忆里，鲜活而甜美。

若时间是曲线，能穿越时间隧道，再回到那个夏日：傍晚余晖中，一家人围桌而食，我和哥哥弟弟满院子跑着，抢着吃井拔凉水和炒面。

本文发布于2025年08月23日09:18，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/chihuo/4065.html

推荐阅读