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襄阳牛肉面：湖北人的营养早餐哲学
2025年11月15日，湖北文旅在全省发起了一场美食评选活动，活动的主题为“湖北十大必吃美食”，经过多轮评选投票，目前湖北前十名的美食榜单已经出炉，其中就有襄阳牛肉面，而且排名在第6位。由此可见，襄阳牛肉面在湖北非常受欢迎。
湖北人吃早餐叫作“过早”，在湖北过早可供选择的种类很多，其中面条可供选择的品类就很多，比如武汉热干面、襄阳牛肉面、荆州早堂面、孝感鳝鱼面等。如果从辣度来说，襄阳牛肉面是上述面条里面口味最辣的一种，所以说襄阳牛肉面它更“野”，主要是这层意思。
襄阳牛肉面食材也很硬核，汤汁是数小时熬制而成的牛骨高汤，搭配上红油汤底，面条是常见的碱水面，面条上再铺上几块薄牛肉片，再随便撒一小把葱花激发香味，闻起来很香，吃起来辣和麻的口感反复交织，味道真的顶呱呱。
①【襄阳牛肉面：码头文化，江湖气息】
襄阳牛肉面发明于清朝康熙年间，距今已有300余年的历史。襄阳牛肉面与当时的码头文化有关。襄阳人的母亲河汉江，是襄阳水运交通枢纽，在清朝时期汉江水运交通繁忙，来往的船运业务众多，汉江沿岸均设有码头，催生了码头饮食。为了满足当时码头工人用餐，人们把碱水面提前焯好水，这样可以节省煮面条的时间，避免工人候餐时间过长，满足了工人快节奏生活的需求。而且红油口感可以激发工人的味蕾，打开他们的食欲，价格也不贵，让忙碌一天的人们在食物上得到暂时的慰藉，忘记一时的烦恼，获得片刻的享受，所以非常受人欢迎。
②【襄阳牛肉面：辣度但又不是太辣】
襄阳牛肉面的汤底是红油，所以面条汤汁的表面会浮一层红油，使颜色看起来很鲜亮。襄阳牛肉面可以搭配很多配料，比如牛杂、卤鸡蛋、豆皮、千张、面窝等，包容度很高，充满了江湖气息。
对于喜欢吃辣的人来说，他会觉得襄阳牛肉面不是很辣，但对于不吃辣的人来说，他又觉得襄阳牛肉面太辣，而湖北处于四川、重庆和长三角之间，湖北人吃辣但是吃不了太辣，所以襄阳牛肉面迎合了本地人吃辣但是不能吃太辣的口味，而且吃襄阳牛肉面一般会配上一碗豆浆，有些店铺里的豆浆还是免费的。吃法也很接地气，随便搬一个凳子，在路边坐着就可以开吃了，非常接地气。
③【襄阳牛肉面：从野生发育到产业化之路】
如今襄阳牛肉面已初具产业化发展规模，现有门店近3万家，产值超过160亿元。从一粒小麦到一碗牛肉面，襄阳牛肉面全产业链条已经齐全，襄阳本地为了促进该产业的发展，每年拿出专项资金支持超过1000万，不仅实现了产业更新升级，而且进一步促进了襄阳牛肉面做大做强。
每天都要过早，为什么不来湖北过一次早呢？欢迎远道而来的朋友们来湖北过早，打卡襄阳牛肉面，品本地文化特色。
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