献给那位“餐饮梦想家”的挽歌

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美食君听闻一位“餐饮梦想家”的创业梦碎在了他那间门可罗雀的小馆，我忍不住为他写下这篇非悼词的悼词。
遥想当初，他手握堪比作战地图的商业计划书，大谈对标米其林的创意菜、空运而来的高原菌菇，将这一切称作“匠人精神”，旁人却只看到节节攀升的成本。
他斥重金拿下黄金地段的角落，理由是“酒香不怕巷子深”；又耗巨资打造工业风装修，原木桌、黄铜灯配抽象画，氛围感拉满，却填不饱肚子，也付不起账单。
菜品定价更是离谱，三十元成本的分子料理沙拉标价一百二十八，美其名曰“为生活美学投资”。结果，店里光顾最多的是隔壁沙县小吃的外卖小哥，偶尔推门的客人，看到菜单后也只能讪讪离去。
失败之后，他在朋友圈痛心疾首：“这届顾客不行！只配吃预制菜！”他将一切归咎于“劣币驱逐良币”，却从未反思：那些卖相奇特的创意菜，到底好不好吃？这虚高的定价，到底值不值？
拖欠三月房租后，一把新锁终结了他的梦想。他最后发圈感慨：“梦想丰满，现实骨感，是世界不配拥有美好。”
多悲壮的自我感动。他倾尽所有，精准避开了餐饮业的核心——让顾客满意。他的小馆，不过是一座献给个人情怀的昂贵纪念碑。
说到底，做餐饮，你贩卖的是梦想与艺术，市场却只认三个问题：能吃饱吗？好吃吗？贵不贵？
他的创业故事，终究成了餐饮失败案例库里，一个教科书级别的反面典型。

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