当餐网 作为与燕窝、鲍鱼齐名的海珍品，海参在很长一段时间内都受到了达官显贵的喜爱——早在明朝的时候，海参就被当做贡品送入宫中，而在清朝，“满汉全席”这样的宫廷大宴上，也少不了海参的影子。
海参之所以受欢迎，主要还在于它的营养十分丰富。传统中医认为：海参“性温，甘、咸，补肾益精”，而明朝博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记载：“海参，其性温补，足敌人参，故曰海参。”
说到底，海参这么一道“高级菜”，能在人民群众中广泛流传开，主要靠的还是营养，以及吃过海参后显著的效果。海参中含有海参酶、海参肽及精氨酸等多种营养物质，加之其超高的蛋白质含量，对抵抗疲劳、增强免疫力等都有良好的效果。
由于海参出水后不进行加工就会自溶的特性，目前消费者买到的海参，基本上是干海参，或者即食海参，都是经过了多道工序后加工而成的海参制品。鲜海参要经过洗、煮、烘、晒等步骤才能加工完成，在此过程中，部分营养会流失也是在所难免的。
所以在吃海参的时候，更要注意用适当的烹饪手法来保存海参的营养，否则也就失去吃海参的意义了。很多人都认为，海参虽然有营养，但是在算不上什么特别的美味，比起同样产自大海的鱼虾蟹来说，在口感和鲜味上可谓是天差地别。
其实海参不是不可以做的美味好吃，只是有些烹饪手法有可能会破坏海参的营养，但是也有很多方法，可以在不过分损耗海参营养的情况下，让海参变得更加美味。
海参从发制开始，就要格外注意，除了不能碰油这样明显会导致发泡失败的重点之外，还要注意海参既不能发的太硬又不能发的太软，如果太硬就是海参泡发未完全成功，而发的太软又容易破坏海参的营养。
很多食物在放过多的油或者煎炸之后，自身结构都会产生变化，营养也会有一定的流失，海参也不例外。所以在做海参的时候，要尽量少用放油过多的做法。一旦海参中放油过多，造成营养结构的破坏，那吃海参就失去本来的意义了。
如果吃海参时更注重味觉感受，可以选择比较精细一点的做法，或者和其他有营养的食物混搭。比如佛跳墙，将海参、鲍鱼、干贝、杏鲍菇、蹄筋、花菇等十几种不同的原料汇聚在一起煨制，营养十分丰富，味道也堪称极品。
家庭做不来佛跳墙这样复杂的，也可以单独挑出一样或者几样来与海参进行组合，然后熬制成各种营养美味的海参汤品，同样也是可以的。但需要注意的是，海参不能和酸性物质同食，因为酸会破坏海参中的蛋白质结构。
喜欢吃凉拌菜的，也可以考虑加入一点海参。将海参切成细丝或者薄片，然后加味极鲜、葱姜蒜、黄瓜丝等自己喜欢的配菜，既简单方便又清凉解暑，更加适合夏天食用。
本文发布于2025年07月24日09:33，已经过了138天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
食材供应链
餐饮食材供应链平台
餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；当餐优选，您身边的餐饮食材供应链伙伴。当餐为餐厅、酒店、茶饮、团餐、食堂等各类餐饮企业，提供涵盖蔬菜禽肉、米面粮油、调味料、饮料饮品及简餐原料等全品类食品一站式采购配送服务。依托稳定高效的供应链，保障当餐食材品质与配送时效，让餐饮采购更省心，经营更高效。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
转载请注明出处: 当餐网
当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shicai/3203.html
-
进口牛肉哪家强？巴西、阿根廷、美国、澳洲的美味与性价比对决
近年来，随着中国消费者对高品质牛肉需求的持续增长，进口牛肉在中国市场的表现备受关注。巴西、阿根廷、美国和澳大利亚作为全球主要的牛肉出口国，各具特色，满足了不同消费群体的需求。餐饮食材网将从牛肉的特点、生产方式入手，深入对比巴西、阿根廷、美国和澳洲牛肉，并结合数据分析它们在中国市场的进口和销售情况。 一、巴西牛肉：全球霸主的实惠之选 特点与生产方式 巴西是全球...
2025/04/18
-
饮用柿子叶茶需要注意哪些搭配禁忌
饮用柿子叶茶时，需注意其含有的鞣酸（单宁）、维生素 C 等成分可能与部分食物、药物发生相互作用，合理避开搭配禁忌能减少肠胃刺激或营养吸收干扰。以下是注意事项： 一、需避开的食物搭配 高蛋白食物（如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类） 禁忌原因：柿子叶中的鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，可能引起腹胀、消化不良，尤其肠胃敏感者更明显。 建议：饮用柿子叶茶后，与高蛋...
2025/08/21
-
鱼腥草是药食同源的“天然抗生素”，养生人的宝藏草！
鱼腥草，又名折耳根，既是西南地区餐桌上的风味野菜，更是《本草纲目》记载的清热解毒良药。它独特的“鱼腥味”来自天然抗菌成分鱼腥草素（癸酰乙醛），被誉为“天然抗生素”，暗合中医“药食同源”的千年智慧。 药食同源，养生于日常 食之味： 凉拌折耳根：清爽脆嫩，开胃解腻，云贵川人的夏日必备。 ...
2025/05/16
-
药食同源中药姜的种类知多少
姜不仅是一味调味料，也是中医中重要的药材，姜最早药物记载于《神农本草经》，讲的是干姜“主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良”。后世衍生出很多姜制成的中药，功效作用不大相同。 1️⃣生姜：健运脾阳 、解表散寒的能手 一般生姜是指鲜姜，鲜姜又叫紫姜，鲜姜水分多、纤维少，辛辣味淡薄，相对老姜（干姜）对脾胃刺激没那么...
2025/05/07
-
花椒竟然还是一味中药材？
谈到重庆味道，你最先想到的是什么？对，没错，必须是麻！辣！在重庆，吃饭啷个能没有花椒？你知道吗？花椒不仅是江湖菜中不可或缺的调味料，还是我们重庆的道地药材哦~花椒的“麻”法在重庆可以说是被发挥到了极致，现在就跟餐饮食材网当餐君一起看看它都有什么“麻”法吧！ ...
2025/05/14
-
药食同源鸡内金对我们有何用处？
鸡内金是中医中典型的“药食同源”佳品，既是常用中药材，也是可日常食用的食材，餐饮食材网以下从药用、食用及注意事项等方面为你详细介绍： 一、鸡内金的基本信息 来源：雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁（俗称“鸡胗皮”），剥离后晒干或炒制入药/食用。 性味归经：味甘，性平；归脾、胃、小肠、膀胱经。 药食同源依据：列入《既是食...
2025/05/08
粤公网安备 51019002001391号 
餐饮食材网暂无评论