生鲜行业大事记

2025年，中国生鲜行业在多重因素驱动下迎来深刻变革。行业规模持续扩大，供应链加速向精细化、数字化转型，食品安全监管体系日趋完善，技术创新与健康化发展成为核心驱动力。在此背景下，生鲜企业加快资本布局与战略调整，通过并购整合、数字化转型、绿色供应链建设等举措积极应对挑战，主动把握机遇。

当餐优选将从市场规模、供应链变革、政策法规、技术创新、健康化发展及企业战略调整六大维度，系统梳理生鲜行业过去一年的重要事件，为行业参与者提供全面、客观的参考依据。

一、市场规模持续扩大，突破10万亿元大关

1. 食材消费市场规模突破10万亿元

据中国物流与采购联合会最新数据，“十四五”期间中国食材产业规模稳步扩容，整体呈现稳健增长态势。食材供应链行业实现了从“粗放式发展”向“精细化运营”的跨越。2020年至2024年，中国食材消费市场规模从7.77万亿元增长至9.46万亿元，年复合增速达4.0%；食材流通规模从2020年的5.45万亿元增长至2024年的6.21万亿元，年复合增速达2.6%。预计2025年全年食材消费市场规模有望突破10万亿元大关。

这一增长主要得益于消费升级与健康意识提升，消费者对食材品质、安全和营养的关注度显著提高。同时，供应链数字化转型与效率提升也进一步推动了市场规模扩张。中国物流与采购联合会副会长兼秘书长马增荣表示，展望“十五五”，中国食材消费市场应强化政策、标准、人才和主体培育等要素保障，共同推动行业高质量发展。

2. B2B食材流通市场快速增长

2025年，中国B2B食材流通市场呈现爆发式增长。据数商云联合中研普华研究院发布的《2025年食品行业B2B电商趋势分析报告》显示，2025年全球食品行业B2B电商市场规模预计达3000亿美元，年复合增长率15%，高于整体B2B电商市场增速。其中，中国B2B电商总规模预计达36.5万亿元，食品细分领域增速超20%，产业电商渗透率提升至32.5%。这一增长主要得益于AI、区块链、物联网等技术的深度应用，推动供应链效率提升40%以上。

值得注意的是，区域市场呈现差异化竞争格局：

•中国下沉市场成为新增长点，推动B2B食材流通向二三线城市延伸

•长三角、京津冀、西南地区成为区域协同发展的标杆区域

•东南亚市场增速达35%，成为全球增长最快的新兴市场之一

3. 冷链物流市场规模稳步提升

2025年，中国冷链物流市场规模持续扩大，据不完全统计，行业市场规模已超过5000亿元，年增长率保持在12%左右。随着生鲜电商、社区团购等新兴业态的蓬勃发展，冷链物流作为食材供应链的重要环节，其重要性日益凸显。行业数据显示，冷链物流技术的应用使生鲜损耗率从20%以上降至5%以下，极大提升了食材流通效率与品质保障水平。

在技术与政策的双重驱动下，冷链物流行业正经历从“规模扩张”到“效率提升”的深度转型。头部企业如华鼎冷链科技通过“星河计划”构建“全国冷链一张网”，与成都零度冷链等区域企业达成战略合作，共建西南冷链枢纽，实现区域优质资源与全国市场的高效对接。

二、供应链变革与区域协同模式创新

1. 供应链精细化运营成为行业主流

2025年，中国食材供应链行业发生了从“粗放式发展”向“精细化运营”的深刻转型。这一转变主要体现在三个方面：供应商管理精细化、物流配送智能化和库存管理精准化。多家头部食材企业通过引入数字化管理系统，实现了对供应商资质、产品质量、配送时效的全流程监控，大幅提升了供应链运营效率。

以数商云S2B2B系统在生鲜连锁企业的应用为例，该系统通过物联网传感器实时采集种植与物流数据，建立“供应商分级优选+政企数据联动+公众溯源参与”的全链共治体系。实施后，冷藏车空载率从35%降至12%，自建冷库利用率从55%提升至85%，蔬菜库存周转天数从2.5天压缩至1.5天，供应链效率得到显著提升。

盒马鲜生依托高频补货、小批量、多轮次的运营机制，将生鲜及高损耗品类的库存周期压缩至极短区间，实现国内偏远地区水果与国外新鲜海产“同日抵达”。叮咚买菜则通过AI算法优化，将端到端损耗率控制在1.5%，远低于8%的行业平均水平，成为生鲜电商领域首个实现稳定盈利的企业。

2. 区域协同模式创新与实践

2025年，区域协同模式在生鲜供应链中取得突破性进展，形成三大标杆区域：

京津冀区域：依据《京津冀农业农村协同发展（2023-2027年）框架协议》，建立环京蔬菜生产基地，构建“24小时供应圈”。三地搭建蔬菜产销信息监测与共享机制，优化“京津冀蔬菜产销信息综合管理系统”，统一数据采集指标与标准，建成“京冀蔬菜产销基础数据库”，将130个环京基地纳入监测范围。同时，建立农产品质量安全协同监管机制，推进CMA、CATL“双认证”工作，强化风险监测与信息共享。

长三角区域：上海实施方案提出“田头预冷+区域冷链集配”的生鲜上行体系，盒马位于昆山的中央工厂实现原料300公里内供应，江浙沪地区门店可达成“当日生产、当日上架”。叮咚买菜在江苏盱眙的数字渔仓，每只小龙虾均经过12道质检，通过“多产地联动+专区专供”模式，确保开海季货量充足、鲜度稳定。叮咚买菜水产商品开发专家黄亮表示：“开海第一周，华东区域的梭子蟹从码头运抵上海、杭州、苏州等城市用户的餐桌，平均时效控制在24小时内，较去年再缩短6小时。”

西南区域：盒马2022年投产的西南供应链运营中心（投资10亿元，占地10万平方米），2025年持续发挥作用，推动川渝地区农产品流通实现“日日鲜”。该中心是盒马在西部的生鲜供应枢纽，集仓储、分拣、加工、运输等功能于一体，峰值产能达平时的2倍，可辐射重庆、成都、西安、贵阳等城市的近60家盒马门店。同时，华鼎冷链科技与成都零度冷链物流有限公司达成战略合作，共建西南冷链枢纽，华鼎冷链重庆云仓揭牌仪式于2025年12月29日举行，标志着“星河计划”西南布局进一步拓展。

3. 食材溯源技术广泛应用

2025年，区块链技术在食材供应链溯源中取得突破性进展。农业农村部于2025年12月发布《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》，要求农产品生产企业、农民专业合作社、农户及从事农产品收购的单位或个人，依据质量安全控制、检测结果等依法开具承诺达标合格证，确保销售的农产品未使用禁用农药、兽药及其他化合物，且常规农药、兽药残留不超标。

多家企业实现食材全流程可追溯：

•叮咚买菜：与高金食品合作的高原黑猪项目实现全链条区块链溯源，覆盖养殖、加工、零售环节，产品远销20国并获得有机认证；其“求真溯源系统”依托AI与区块链技术，要求供应商共享数据并接受“一票否决”品控机制，将端到端损耗率降至1.5%

•盒马鲜生：通过蚂蚁链技术实现32个关键节点可查（如产地、运输温度等），溯源成本降至0.02元/件，带动销量增长40%

•叮咚买菜：与香港DFI合作的“一菜一码”溯源系统覆盖跨境供应链，消费者可查看云南蓝莓施肥记录等细节，复购率提升12%

4. 冷链物流多式联运区域协同发展

2025年，冷链物流多式联运区域协同发展成为行业热点。国家发改委联合交通运输部发布《关于加快冷链物流多式联运发展的指导意见》，推动建立跨区域冷链物流协同机制。主要区域协同案例包括：

•京津冀冷链物流多式联运信息平台项目：实现区域内冷链物流数据共享，优化配送路径，降低空载率

•长三角冷链物流多式联运协同发展项目：整合区域内冷链物流资源，统一规划配送路线，降低物流成本，提升生鲜品控水平与区域协同效应

•西南地区冷链物流多式联运协同发展项目：依托当地特色农产品资源，构建从产地到销地的冷链物流体系，减少生鲜产品损耗

这些项目通过区域协同，有效破解了传统冷链物流资源分散、效率低下、成本高企等痛点，整体提升了冷链物流行业发展水平。

5. 供应链金融创新赋能行业发展

2025年，供应链金融创新为食材行业注入新的发展动力。数商云S2B2B系统借助区块链技术，为金融机构提供可靠的交易数据支撑，有力推动供应链金融发展。例如，某有机农场通过该系统获得金融机构“种植贷”支持，贷款利率较市场水平低2个百分点，切实解决了春耕资金短缺问题。

此外，供应链金融与区块链技术的融合，也为食材企业拓展了更多融资渠道。据统计，应用区块链技术的食材企业融资成功率提升25%，融资成本降低15%，为行业发展注入新活力。

三、食品安全政策法规更新与监管强化

1. 《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》发布

2025年3月13日，中共中央办公厅、国务院办公厅联合发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，这是中国食品安全监管领域的重大政策举措。该意见明确要求：

•完善食用农产品协同监管机制：生态环境部门负责推进农用地土壤重金属污染溯源与整治工作；农业农村部门负责食用农产品从种植养殖到进入批发、零售市场前的质量安全监管；市场监管部门负责食用农产品进入批发、零售市场后的质量安全监管

•加强食用农产品产地准出与市场准入衔接：农业农村部门与市场监管部门加强协调配合，发挥承诺达标合格证在产地准出与市场准入中的衔接作用，建立问题通报协查机制，完善不合格产品闭环处置流程

•强化肉类产品检验检疫出证查验管理：农业农村部门强化肉类产品检验检疫出证管理，建立屠宰检疫出证信息化系统，推进肉类产品品质检验无纸化出证；市场监管部门督促食品生产经营者将肉类产品检验检疫合格证明作为进货查验的基础凭证

•加快建立食用农产品质量安全追溯协作与执法合作机制：农业农村部会同市场监管总局等部门制定食用农产品质量安全追溯管理办法，建立健全食用农产品质量安全追溯目录，完善信息共享及反馈机制

该政策对生鲜行业产生深远影响，推动建立全国食用农产品质量安全追溯目录，要求2025年底前建成全国食用农产品质量安全追溯体系，为生鲜供应链数字化转型提供政策保障。

2. 食品安全监督抽检不合格率大幅下降

2025年，中国食品安全监督抽检不合格率为2.74%，较往年显著下降，同比降幅达57%。从消费量较大的品种来看，粮食加工品、食用油、油脂及其制品、乳制品等监督抽检不合格率均低于总体水平，分别为0.37%、0.46%、0.03%；而水果、蔬菜、水产品监督抽检不合格率分别为5.13%、4.82%、4.20%，高于总体不合格率。

从检验项目类别分析，抽检不合格样品总量中，农药残留超标占比47.81%，成为食品安全的主要风险点；其次是超范围超限量使用食品添加剂，占比17.93%；有机物污染占比10.50%；微生物污染占比9.77%。这一数据表明，农药残留问题已成为当前食品安全监管的重点领域，需进一步加强源头管控与过程监管。

针对这一问题，多地政府强化监管措施。例如，浙江省市场监管局于2025年3月启动食品安全专项整治行动，聚焦“菜篮子安全守护”、校园食品、网络销售食品、网络餐饮食品等八大重点领域，计划到2025年底实现农贸（批）市场改革覆盖率达90%以上，生鲜门店纳管率达95%以上，快检任务完成率达95%以上。

3. 举报奖励机制强化社会共治

2025年，食品安全举报系统正式上线，社会共治开启新篇章。市场监管总局宣布“全国食品安全举报系统”于5月正式上线，通过内部举报优先、社会共治、技术赋能等手段，将食品安全监管从政府单向治理升级为全民参与的科技化共治模式。同时，山东、贵州、甘肃、新疆、海南等地相继发布类似公告，对“校园餐”重大违法行为举报给予奖励，鼓励师生、家长及社会公众参与校园食品安全监督。

这一举报奖励机制的实施，有效调动了社会力量参与食品安全监管的积极性，形成政府监管与社会监督相结合的食品安全共治格局，为行业健康发展提供有力保障。此外，多地政府还推出“阳光厨房”等举措，让消费者通过手机App实时查看厨房操作情况，增强食品安全透明度。

4. 生鲜食品安全地方标准制定与修订

2025年，各地政府纷纷出台生鲜食品安全地方标准，强化区域监管。例如，广东省卫生健康委于2026年1月16日印发《2025年立项的广东省食品安全地方标准制定修订项目计划》，明确标准研制应以保障人民健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，参考相关国内国际标准和风险评估结果，深入调查研究，广泛征求意见，充分发挥监管部门、行业组织、企业、科研院校和专业机构等相关单位及领域专家的作用，确保标准严谨、指标设置科学合理。

浙江省于2025年5月30日发布《浙江省农产品质量安全规定》（2025修正），明确农产品生产经营者对其生产经营的农产品质量安全负责，县级以上人民政府对本行政区域的农产品质量安全监督管理工作负责。乡镇人民政府、街道办事处应当加强本辖区农产品质量安全监督管理工作，明确工作人员，落实农产品质量安全网格化管理要求，组织开展农产品质量安全宣传教育、指导、检查等工作，配合有关部门做好农产品质量安全监督管理工作。

这些地方标准的制定与修订，进一步完善了生鲜食品安全监管体系，为行业高质量发展提供制度保障。

5. 冷链物流技术监管标准出台

2025年，《冷链物流温度监控新规范》《生鲜电商冷链配送技术标准》等政策文件相继出台，要求冷链温度监控精度达±0.5℃以内，数据延迟≤10秒，异常预警响应时间＜1分钟，推动冷链物流技术升级。

北京市商务局于2025年7月发布《关于申报2025年促进农产品市场（批发及零售市场）发展项目的通知》的补充通知，对农村地区农产品市场给予资金支持，重点支持农产品市场检疫检测室设施改造、设备购置及智慧化提升设施设备。

这些政策推动了生鲜冷链物流行业技术升级，为生鲜产品全程冷链运输提供制度保障。

四、技术创新与数字化转型在生鲜领域的应用

1. 区块链技术在食材溯源中的规模化应用

2025年，区块链技术在食材溯源领域的应用已进入规模化阶段。叮咚买菜通过区块链技术实现32个关键节点可追溯，消费者扫码即可查看商品从种植养殖到加工分拣的全链路信息，如云南蓝莓的施肥记录、分拣车间视频等，全方位保障商品的透明度和可信度。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：“通过区块链技术，供应商接入叮咚系统，共享溯源数据并同步至消费者，形成‘造假成本高于收益’的约束机制。”

盒马鲜生通过蚂蚁链技术实现32个关键节点可查，溯源成本降至0.02元/件，带动销量增长40%。盒马CEO严筱磊在全员信中强调：“溯源透明化是消费者建立信任的关键，盒马将持续投入技术力量，打造更透明的供应链体系。”

叮咚买菜与香港DFI合作的“一菜一码”溯源系统覆盖跨境供应链，消费者可查看云南蓝莓施肥记录等细节，复购率提升12%。叮咚买菜CFO王松表示：“区块链溯源技术已成为叮咚买菜的核心竞争力之一，为消费者提供了更高的信任度和满意度。”

2. AI技术在生鲜供应链中的深度应用中的应用取得显著成效。叮咚买菜将AI预测模型的订单预测准确率从85%提升至95%，进一步优化库存管理、降低库存损耗，实现更精准高效的运营。叮咚买菜CTO蒋旭表示，"AI技术的深度应用，不仅大幅降低了运营成本、提升了效率，更在食品安全保障和精准满足用户需求层面构筑了难以复制的核心竞争力。"

叮咚买菜还开发了AI视觉品控系统，将质检时长压缩82%，实现"百日0检出"的安全目标。叮咚买菜品控负责人武德银表示，"品控部门在公司内拥有'一票否决权'，确保食品安全成为不可妥协的底线。"

盒马鲜生则通过"店仓一体+AI调度"模式，将门店转变为供应链中枢，前置仓作为"卫星仓"依托大店的供应链资源，聚焦3公里内的即时需求。目前，该模式已在全国落地近200家前置仓，北京、上海等核心城市实现高密度覆盖，30分钟达订单占比从72%提升至89%。

3. 智能分拣与无人配送技术突破

2025年，智能分拣与无人配送技术在生鲜领域取得重大突破。叮咚买菜的前置仓配备智能分拣系统与AGV机器人，出入库效率达1000托/天，分拣效率达3000件/小时，单日单仓平均订单接近1700单。极兔速递在湖北荆州部署自研云端调度系统，使洪湖莲藕分拣效率提升30%；在云南保山咖啡专线通过自动化分拣，将物流时效缩短12小时。

无人配送技术也成为生鲜行业的热点。叮咚买菜在上海试点无人车配送，单均成本下降40%，为未来物流配送模式的变革奠定了基础。菜鸟网络L4级无人车在浙江余杭日均配送超20万件，成本降低20%-30%。叮咚买菜CFO王松透露，"无人配送技术不仅有效解决了配送人力成本高的问题，还使单均成本下降40%，为未来物流配送模式的变革奠定了基础。"

4. 数字孪生技术在生鲜供应链中的应用

2025年，数字孪生技术在生鲜供应链中开始应用。某医药企业通过部署数字孪生系统，将药品损耗率降低了30%。该技术通过实时采集温度、湿度、位置等关键数据，借助AI算法进行预测性分析，实现对库存管理、运输路径和能源消耗的精细化管理。

在生鲜领域，虽然尚未有头部企业直接公开数字孪生技术应用案例，但该技术在冷链物流仓库中的应用前景广阔。通过构建虚拟与物理世界的实时映射，可实现仓储环境的数字化、可视化和智能化管理，为生鲜供应链提供更精准的运营支持。

5. 智能温控技术提升生鲜品质

2025年，智能温控技术在生鲜供应链中广泛应用。叮咚买菜的前置仓配备多温区智能冷链系统，涵盖0-4℃果蔬保鲜区、-18℃肉类冷冻区及10-15℃预制菜恒温区，精准温控将生鲜损耗控制在行业较低水平。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示，"智能温控技术是生鲜品质保障的核心，叮咚买菜将持续投入，打造更高效的冷链体系。"

盒马鲜生在2025年12月25日新建的水产活鲜仓正式投产，这是盒马最大的水产活鲜暂养仓，启用了自研的"控水大师"系统，可暂养70余种水产品。该系统通过物联网技术实时监控水质、温度等参数，确保水产品在运输过程中的存活率和新鲜度。

五、健康化发展加速，药食同源成新风口

1. 药食同源市场规模快速增长

2025年，中国药食同源市场规模迎来爆发式增长。数据显示，我国药食同源市场规模从2021年的380亿元增至2025年的500亿元，复合增长率达31.6%，预计2026年将突破1000亿元。这一增长主要得益于全民健康意识的提升和"健康中国2030"战略的深入推进。

国家卫健委2025年版《既是食品又是药品的物品名单》新增4种药食同源物质，包括地黄、麦冬、天冬、化橘红等，使名单总数达到106种，为行业提供了更丰富的原料基础，促进了药食同源产业的创新发展。

2.低GI食品成生鲜赛道新增长极

随着居民膳食结构升级，《国民营养计划（2025-2030年）》明确将控糖饮食列为重要发展方向。在此趋势下，低GI食品成为生鲜赛道新增长极。叮咚买菜健康标签商品销售额突破5亿元，其中低GI食品销售规模从2024年的不足百万元激增至近6000万元。

叮咚买菜于2025年一季度推出“低GI专区”，通过AI算法识别消费者健康需求，动态调整商品结构，满足不同人群的健康需求。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：“健康化是生鲜行业的重要趋势，叮咚买菜将持续投入，打造更健康的商品体系。”

3. 药食同源食材在医疗场景的应用创新

2025年，药食同源食材在医疗机构的应用取得显著进展。厦门市中医院药膳体验馆于7月1日正式揭牌，推出针对糖尿病、痛风、肥胖等常见病症的药膳茶饮（如“芪苓降酸饮”等个性化调理方案）；设置围手术期康复药膳区，专为住院患者、门诊手术人群及肿瘤患者定制营养药膳，助力术后快速恢复。

厦门市中医院代表队在全国首届药食同源发展大会暨第五届中华药膳烹饪大赛中，凭借“四师融合”模式（中医师、中药师、营养师与厨师跨界组队）的创新药膳理念，斩获团体特金奖，个人赛喜提特金奖与金奖。这一创新模式为药食同源食材在医疗场景的应用提供了有益借鉴。

4. 食材营养健康标准体系逐步完善

2025年，食材营养健康标准体系日趋完善。《药食同源及药膳配方食品质量要求》团体标准于2025年1月发布，由中国保健协会食物营养与安全专业委员会牵头制定。该标准规定了药食同源及药膳配方食品的分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存，为行业提供了规范指导。

《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》由农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发，明确提出要“扩大食药同源产品供给”，为产业发展指明了方向。该纲要的实施将推动食材行业向营养健康方向转型，满足消费者日益增长的健康需求。

5. 食材个性化定制服务兴起

2025年，食材个性化定制服务在B端市场兴起。叮咚买菜AI算法对仓储和配送路径的优化效果显著，通过动态定价算法使临期商品清仓率达92%，实现资源最优配置。叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：“AI技术是生鲜个性化定制服务的核心，叮咚买菜将持续投入，打造更个性化的商品推荐和服务。”

叮咚买菜还推出“AI营养师”定制套餐服务，根据消费者健康需求和饮食习惯提供个性化营养方案。叮咚买菜CFO王松透露：“这种个性化服务已为平台贡献15%的销售额增长，成为叮咚买菜差异化竞争的重要手段。”

六、企业战略调整与商业模式创新案例

1. 朴朴超市开启线下店战略扩张

2025年9月，朴朴超市在福州部分区域试点推出“朴朴厨房”餐饮服务，其APP首页设有独立入口。该服务主打“干净外卖”概念，提供家常小炒、便当、现制咖啡奶茶等上百个SKU，定价集中在10至20元区间，主要满足上班族需求。依托朴朴成熟的生鲜供应链与即时配送体系，其餐饮业务实现“食材鲜配、现点现做”，履约效率延续30分钟送达优势。

据市场信息确认，即时零售龙头朴朴超市将启动重大战略扩张：不仅试点餐饮外卖领域，还确定全国首家线下体验店选址福州核心商圈，标志着其从线上前置仓模式向“线上+线下”全渠道生态转型。朴朴超市首家线下店将入驻福州远洋德呈乐堤港商场B1层（原永辉超市店址），面积达5000平方米，定位中高端“体验型商超”。该店规划包含休闲区、轻食售卖区及现制餐饮区等场景化空间，旨在强化线下消费体验。

2. 京东七鲜依托供应链优势，全面提速仓店落地

2022025年6月，京东七鲜宣布，计划于6月单月在京津地区密集新开18家仓店，并预计在年底前完成对该区域的规模化覆盖，以强化社区生鲜即时配送市场的竞争力。此前，公司已明确目标，将在6月底前于天津新增20家仓店，北京地区前置仓的拓展也将同步提速。

京东七鲜CEO郑峰表示：“京东七鲜将持续聚焦生鲜供应链优化，通过‘仓店一体’模式，将生鲜损耗率控制在3%以内，同时提升30分钟达订单占比，为消费者提供更优质的生鲜即时配送服务。”

3. 盒马鲜生双业态战略：鲜生大店与超盒算NB

2025年，盒马鲜生通过“盒马鲜生（品质即时零售）+超盒算NB（社区硬折扣）”双业态驱动模式，实现营收同比增速超40%，服务超1亿消费者。截至2025年底，盒马鲜生全国门店数量已接近500家，超盒算NB门店突破400家，形成覆盖一二线城市及重点下沉市场的零售网络。

盒马鲜生聚焦中高端市场，以“品质生鲜+即时配送”为核心，420家门店成为即时零售的核心履约节点，线上交易贡献超60%；通过“鲜食工厂”改造增设现制烘焙、轻食吧台等场景，客单价提升15%，精准服务城市家庭与品质消费群体。

超盒算NB作为社区硬折扣店，以“高性价比+高频刚需”为定位，2025年新开门店中三分之一位于二三线城市及县城，单店日均客流超800人，客单价35元的亲民定价成功渗透下沉市场，有效拦截价格敏感型用户。超盒算NB的自有品牌商品销售占比达到60%，进店顾客基本上人手几件印有“超盒算NB”字样的商品。

4. 美团小象超市重启线下业务，开启“店仓融合”新模式

2025年12月19日，美团小象超市北京首店开业，标志着其深耕前置仓生鲜电商7年后，正式补全“到家+到店”全渠道拼图，完善自营生鲜零售版图。小象超市前身为2019年推出的“30分钟快送超市”美团买菜，目前已在20座城市布局近1000家前置仓。

美团小象超市线下首店选址于北京华联万柳购物中心B1层，面积4000平方米，SKU超9000种，会员数量已达千万级。美团方面表示，随着高线城市线上渗透接近天花板，线下场景将能够承接计划性囤货和体验消费需求，有效缓解净利压力。同时，线下门店的开设也将与闪电仓和平价品牌“快乐猴”形成高低搭配，进一步完善全场景零售矩阵。

美团小象超市CEO郭万怀表示：“线下店是美团构建‘本地生活帝国’的关键落子——用数字化生态渗透传统零售的毛细血管，用即时配送网络改写消费终局。”

5. 叮咚买菜“4G战略”：好用户、好商品、好服务、好心智

2025年7月，叮咚买菜召开供应链生态峰会，正式发布“4G”战略，即“好用户、好商品、好服务、好心智”。该战略的核心是“只做少数人的120分”，专注生鲜、食品赛道，深耕供应链全链路，通过调整生产关系与生产力，打造更优质、更具差异化的商品，吸引对食品品质与新鲜度有更高追求的用户，形成区别于同类渠道的消费者心智。

叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖表示：“我们选择了一系列深度践行‘4G’战略的核心举措：向上游延伸，全链路管控并重构生鲜产业链；向下扎根，确保价格有优势、基础商品有质量；向外拓展，由点及面，与供应商共创价值。”

叮咚买菜通过“4G”战略实现业绩持续增长。2025年一季度，叮咚买菜实现GMV（商品交易总额）59.6亿元，同比增长7.9%；营收54.8亿元，同比增长9.1%，连续5个季度正增长，也是连续10个季度实现非美国通用会计准则盈利。

七、当餐结论与展望

2025年是中国生鲜行业的转型之年，市场规模突破10万亿元，供应链向精细化、数字化转型，食品安全监管体系日趋完善，技术创新与健康化发展成为核心驱动力。行业内外多重因素交织，推动生鲜行业从分散经营向规模化、集约化方向发展。模化、专业化发展转变。

从政策法规来看，《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》的出台，构建起从产地到销地的全链条监管体系，推动建立全国食用农产品质量安全追溯目录，为生鲜供应链的数字化转型提供了坚实的政策保障。与此同时，举报奖励机制的落地实施，进一步强化了社会共治的格局，形成了政府监管与社会监督相辅相成的食品安全治理体系。

从供应链变革来看，生鲜行业正实现从“粗放式发展”向“精细化运营”的关键跨越。头部企业借助数字化管理系统，完成对供应商资质、产品质量、配送时效的全流程动态监控，大幅提升了供应链的整体运营效率。京津冀、长三角及西南地区通过区域协同模式，建立起跨区域冷链物流协同机制，有效破解了传统冷链物流存在的资源分散、效率低下、成本高企等痛点问题。

从技术创新来看，区块链、人工智能（AI）、物联网等前沿技术在生鲜领域的应用日益深入。叮咚买菜通过区块链技术实现32个关键节点的可追溯，将端到端损耗率降至1.5%；盒马鲜生依托蚂蚁链技术达成32个关键节点的可查询，溯源成本降至0.02元/件；叮咚买菜通过AI算法优化，将订单预测准确率从85%提升至95%，显著增强了运营效率。

从企业战略来看，生鲜行业正经历从单一模式向全渠道生态的转型。朴朴超市从线上前置仓模式逐步拓展至“线上+线下”的全渠道生态；京东七鲜加速仓店扩张步伐，在京津地区单月新开18家仓店；盒马鲜生通过“鲜生大店+超盒算NB”的双业态战略，实现营收同比增速超40%；美团小象超市重启线下业务，开启“店仓融合”的全新模式；叮咚买菜推行“4G战略”，专注于把“好商品”这件事做精做透，实现连续10个季度Non-GAAP盈利。

展望2026年，生鲜行业将呈现以下五大发展趋势：

1. 全渠道融合加速推进：线上与线下的边界日益模糊，生鲜企业将通过“店+仓”协同体系、“大店+前置仓”立体网络等模式，构建一体化全渠道生态，以满足消费者多元化、个性化的需求。

2. 供应链数字化深度提升：从单点工具应用向全链条系统升级转变，着力解决“数据割裂”这一核心问题，推动生鲜供应链向“智慧化、透明化、高效化”方向迭代。

3. 绿色供应链成为行业标配：环保理念进一步融入生鲜运营的各个环节，绿色供应链建设将成为行业普遍遵循的标准，更多企业将获得绿色供应链认证，例如索迪斯中国已斩获餐饮行业首个“绿色供应链评价技术规范”证书。

4. 本土化与国际化协同发展：国际巨头持续深化本土化战略，本土企业积极拓展国际市场，双方形成互补共赢的全新发展格局。

5. 健康化与药食同源市场爆发增长：该领域市场规模有望突破1000亿元，B端渗透率将从目前的不足5%提升至15%以上，成为生鲜行业新的增长引擎。

对于生鲜企业而言，能否在行业变革中找准自身定位、精准把握发展机遇，将成为决定其未来发展前景的关键。大型企业可依托资本优势加速并购整合，例如美团收购叮咚买菜；中型企业需聚焦细分领域，打造差异化核心竞争力，例如叮咚买菜专注于“好商品”的研发与供应；小型企业则应借助数字化工具提升运营效率，例如应用数商云S2B2B系统优化业务流程。

无论企业规模大小，都需将食品安全与营养健康作为核心竞争力的基石，同时积极探索药食同源、中医药膳等创新方向，为生鲜行业注入新的活力与价值。

在这场深刻的行业变革中，“守正创新”将是生鲜企业的制胜之道——坚守食品安全与营养健康的基本原则，同时不断创新服务模式与技术应用，方能在规模达10万亿元的生鲜市场中脱颖而出，引领行业实现高质量发展。