冻干食品解锁现代健康饮食的新“冻力”

餐饮供应链：美味代餐

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餐饮食材网获悉，在快节奏生活的当下，冻干食品正以惊人的速度占领市场，成为现代人健康饮食的新选择。据中国食品报报道，2025年我国冻干食品行业产量预计突破15万吨，市场规模将达到220亿元以上。这一数字背后，反映的是消费者对健康、便捷食品日益增长的需求。

冻干技术：食品保鲜的革新性工艺

冻干食品，全称真空冷冻干燥食品，是通过先进的冷冻干燥技术将新鲜食材中的水分直接升华去除，同时最大程度保留食材的色泽、风味、形状和营养成分。它能在脱水过程中保留高达95%的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，优于传统的烘干或油炸工艺。

中国食品工业协会副秘书长徐坚曾指出："冻干食品完美契合了当代绿色、便捷、营养的消费需求，预计未来10年将迎来全盛发展期。"目前市场上的冻干食品已形成完整品类矩阵，包括水果类、蔬菜类、肉禽类、水产品、方便食品、汤料饮品等十余个大类，满足不同消费场景的需求。

行业双风口：健康代餐与零食养生

冻干食品行业的爆发式增长主要得益于两大消费趋势的推动。首先是健康轻养代餐需求的激增。现代人越来越注重养生，但又受限于时间，冻干技术让复杂的养生产品制作变得简单方便。

例如冻干燕窝、冻干银耳羹等产品，只需加水复原即可食用，既保留了传统滋补品的营养，又大大简化了烹饪流程。

其次是"第四餐"概念的普及，即零食场景多元化。冻干食品因其营养保留完整、便于携带的特性，让"零食养生"成为可能。

办公室里的冻干水果、户外活动的冻干蔬菜块……等等，消费者可以随时随地享受健康零食。这种消费心智的转变，为冻干食品开辟了广阔的市场空间。

随着消费者健康意识的提升和技术的不断进步，冻干食品行业前景广阔。未来，我们有望看到更多创新产品问世，为健康饮食提供更多可能。

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