餐饮网 松茸鲜菜胆炖花胶
主料：
花胶 50克
辅料：
鸡 1只明日
调料：
明日味白松茸鲜 10克 ，盐 5克
制作：
1 、花胶提起煲好备用，
2、 提前把鸡汤炖好备用，
3 、另起锅放入鸡汤加入花胶菜心加入松茸鲜，盐放入炖盅放一个枸杞即可，
溜黄鱼烩芙蓉
主料：
黄鱼 500 克
辅料：
鸡蛋 6个
调料：
蒸鱼豉油 5克 ，盐 少许
制作：
1 、鸡蛋加水盐打匀蒸好备用，
2 、鱼肉改刀去骨，鱼肉片好备用，
3 、烧好的鱼肉放在蒸好的鸡蛋，淋上生抽即可。
曾味松露酱黄鱼烧年糕
主料：
大黄鱼 (5份量) 300克
辅料：
手打年糕(5份量) 150克 ，香葱段 15克 ，姜片 15克 ，蒜子 15克 ，干葱头 15克 ，火红苗 少许 ，羊角葱 少许
调料：
清鸡汤 500克 ，鸡油 20克 ，猪油 15克 ，蚝油 20克 ，鲍鱼汁 20克，鸡汁 20克，花雕酒 30克，曾味松露酱 10克，橄榄油 适量
制作：
1 、黄鱼去脊骨，改刀取中段(60克/块)，年糕切小块状温水浸泡备用;
2 、不粘锅内放入橄榄油，煎制鱼肉定型出香，出锅备用(只煎鱼肉，鱼皮不用煎，影响成菜效果)
3 、不粘锅放入鸡油、猪油，煎香小料，放入黄鱼，烹入花雕酒，加入鸡汤，调味，放入黄鱼、年糕，烧开后转小火煨制30分钟，拣出小料，放入松露酱，继续煨制3分钟即可!
4 、成菜品相，火候是关键
牛奶草莓三文鱼冻配海博瑞鱼子酱
主料：
三文鱼 100克 ，牛奶草莓 70克 ，甜豆米 30克
辅料：
凝胶片 30克 ，纯净水 500克 ，盐 5克 ，海博瑞鱼子酱 适量 ，金箔 适量
调料：
酸辣鲜露 30克 ，蒸鲜豉油 10克 ，蚝油 10克 ，白糖 20克 ，鲜柠檬汁 适量
制作：
1 、三文鱼切丁放少许鲜柠檬汁拌匀，草莓切同大小的丁，甜豆米飞水烫熟过凉备用;
2 、凝胶片，纯净水放入蒸箱蒸至完全融化，放盐调味冷却，模具依次放入三文鱼，草莓，甜豆米，凝胶片汤汁，入冰箱冷藏2小时凝固定型;
3 、调料混合均匀制成味碟;
4、 定型后脱模装盘，依次放上鱼子酱，金箔即可！
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