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当餐网：泡椒水果红参花主料：水果胡萝卜 300 克辅料：话梅干 70克，泡小米辣 100 克，鲜，小米辣 20克，鲜橙子片 100克调料：米醋 300克，李锦记薄盐蒸鱼多用汁 100克，苹果醋 100 克，绵白糖 400 克，蜂蜜 100 克，橙味果珍粉 100 克，小米辣水 200 克，纯净水 150 克，绿葱油 50 克制作：1...

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泡椒水果红参花

主料：

水果胡萝卜 300 克

辅料：

话梅干 70克，泡小米辣 100 克，鲜，小米辣 20克，鲜橙子片 100克

调料：

米醋 300克，李锦记薄盐蒸鱼多用汁 100克，苹果醋 100 克，绵白糖 400 克，蜂蜜 100 克，橙味果珍粉 100 克

，小米辣水 200 克，纯净水 150 克，绿葱油 50 克

制作：
1 、胡萝卜改刀成长方体，雕刻出四角花，泡冰水备用;
2 、除绿葱油外调料和辅料放入容器混合均匀，密封冷藏静置2个小时使其充分融合出其味;
3 、泡好的四角花捞出控净水份，放入汁水中，浸泡5分钟，保证其形不塌软，捞出装盘，盘底淋入绿葱油即可。

京葱脆瓜煎蛏皇

主料：

竹蛏肉 30 克，脆瓜 30 克

辅料：

京葱酥 15克，小米辣 2克

调料：

XO酱 4克，葱油 20克，白糖 1克，味粉 1克，财神蚝油 2克，生粉 5 克

制作：

1 、蛏子肉放入蚝油，生粉拌匀，放入平底锅煎香成熟备用;

2 、锅内放入葱油烧热，放入脆瓜旺火爆炒出香，味粉，白糖，调味，放入蛏子肉，3克京葱酥炒匀;
3 、葱酥放入盛器，蛏子壳放上，炒好的食材依次摆放，最后放上XO酱佐食即可!
4、脆瓜腌制方法:500克有机小黄瓜切厚片，放入10克盐拌匀腌制2个小时，脱水机内脱水即可(或用纱布包裹，重物挤压脱水也可)

百香果金汤鱼头

主料：
鲢鱼头 1只(1公斤)
辅料：
百香果 4只，土鸡蛋黄 4只，树番茄 200克，缅甸芫荽 15克，葱段 10克
小料：
姜片 20克，干葱片 15克，蒜片 15克，小米椒段 10克
调料：
金酸汤酱 80克，鲜上鲜酿造酱油25克，鸡精 30克，盐 3克，猪油 50克

制作：

1、鱼头洗净剁开，保持鱼唇不断;

2、百香果削去外部硬皮，切开挖出果汁，果皮切块，树番茄切块;

3、锅烧热加猪油，倒入鸡蛋黄边煎边用勺子捣碎蛋黄，加热水1.5公升大火煮5分钟，沥出金汤;

4、锅加猪油，放入鱼头煎二面，放入小料、一半树番茄煎炒出味，加入金汤，调料大火煮开，中火煮5分钟，加入百香果肉、果汁、另一半树番茄继续煮5分钟，撒入缅甸芫荽、葱段即可。

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