餐饮内卷下的蓝海！为什么80%创业者选择韩式炸鸡？

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餐饮网：当下餐饮市场，奶茶店扎堆厮杀、火锅店同质化严重、家常菜馆客流分散，“内卷”早已成为从业者的共同焦虑。但在一片红海之中，韩式炸鸡却悄然成为创业新风口，据行业数据显示，超80%的餐饮创业者在筛选项目时，会将韩式炸鸡列为优先选项。它为何能突破内卷重围，成为公认的蓝海赛道？背后藏着一套适配中小创业者的生存逻辑与盈利密码，本文将从市场、盈利、...

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当下餐饮市场，奶茶店扎堆厮杀、火锅店同质化严重、家常菜馆客流分散，“内卷”早已成为从业者的共同焦虑。但在一片红海之中，韩式炸鸡却悄然成为创业新风口，据行业数据显示，超80%的餐饮创业者在筛选项目时，会将韩式炸鸡列为优先选项。

它为何能突破内卷重围，成为公认的蓝海赛道？背后藏着一套适配中小创业者的生存逻辑与盈利密码，本文将从市场、盈利、运营、创新四大维度，为创业者深度拆解。

赛道红利：千亿市场+精准客群，需求持续爆发！

韩式炸鸡的蓝海属性，首先源于其稳固且扩容的市场基本面。根据中国餐饮协会数据，2025年中国韩式料理市场规模预计达到920亿元，其中韩式炸鸡作为核心品类，贡献了很大的市场份额，且保持复合增长率稳步攀升。这一增长并非短期热度，而是由消费群体、消费场景的双重支撑形成的长期趋势。

从客群来看，18-35岁年轻群体贡献了大部分的即食油炸食品消费，而韩式炸鸡在该群体中的月复购率高达2.3次，远超普通餐饮品类。这种高粘性、高付费意愿的客群特征，为门店提供了稳定的收入来源。

场景层面，韩式炸鸡完美适配当代人的饮食需求：单人餐可作为便捷午餐、晚餐适配朋友小聚、家庭休闲，夜间订单（20点至凌晨2点）占比更是达到41%，成为社交与夜宵场景的核心选择。加之外卖渠道的持续渗透，2025年炸鸡品类外卖市场份额占持续增长，进一步拓宽了门店的服务半径，打破了线下客流的局限。

盈利密码：高毛利+快回本，适配中小创业体量

对于中小创业者而言，项目的核心吸引力终究落在“盈利能力”上，而韩式炸鸡恰好踩中了“高毛利、低投入、快回本”的创业痛点。从成本结构来看，韩式炸鸡的毛利率普遍稳定在60%左右，一份售价25元的炸鸡套餐，食材成本仅8-10元，且鸡肉作为核心原料，供应充足、价格波动小，通过批量采购还能进一步压缩成本。

不同体量的门店均能实现可观盈利，以常见的小型店（35㎡）为例，人均消费30元，扣除租金、人工、水电等总成本，结合多家门店的经营数据，投资回本周期围绕8-10个月。远快于中餐、火锅等重资产品类。

这种盈利模型的核心优势的是“轻资产运营”：无需大型后厨设备，无需复杂的烹饪技艺，核心成本集中在食材与小额租金上，避免了重资产项目的资金占用风险。对于资金储备有限、抗风险能力较弱的中小创业者，这种“小投入、高回报”的模式无疑具备极强的吸引力。

运营优势低门槛+强适配，降低创业试错成本

餐饮创业的高失败率，往往源于复杂的运营门槛与不可控的变量，而韩式炸鸡通过“标准化、供应链成熟、模式灵活”三大特性，大幅降低了创业难度。在操作层面，韩式炸鸡无需依赖专业厨师，核心工艺可通过标准化流程复制，新手经过一周培训即可上手，油温控制、腌料配比等关键环节均可通过设备与配方实现统一，从根源上避免了“口味不稳定”的问题。

供应链的成熟度进一步为创业者减负。目前市场上已形成完整的韩式炸鸡供应链体系，头部品牌更能依托供应链优势，实现原材料的溯源与成本管控。腌制好的鸡肉食材，直接配送到门店，在门店直接裹粉炸制就可以，不仅简化了门店操作，还能保证食材品质的一致性，减少食材浪费。

经营模式的灵活性更是适配不同创业场景：有30㎡的小档口店、30-60㎡的小堂食店，60㎡以上的大堂食店，社区、学校周边、写字楼附近等年轻群体集中区域均是优质选址。同时，门店可兼顾堂食、外卖、团购等多元营收，保障老板的一个收入。

破局关键差异化创新，跳出同质化竞争

并非所有韩式炸鸡店都能盈利，蓝海赛道仍需通过差异化建立竞争壁垒。从行业趋势来看，口味、包装、场景的创新的是核心突破口。口味上，创新与本土化融合成为主流，能实现销量爆发式增长。包装与品牌感的升级同样能提升复购率。场景延伸也能拓宽盈利边界，除了传统炸鸡产品，可搭配部队锅、韩式饮品、小食等形成复合套餐，人均消费提升至35-40元，通过精准细分场景覆盖更多需求，跳出“单一卖炸鸡”的内卷。

选对赛道，比努力更重要

餐饮内卷的本质，是同质化赛道的恶性竞争，而韩式炸鸡能成为蓝海，核心是精准踩中了“年轻消费需求、中小创业体量、可持续盈利”三大核心点。它既不是短期风口，也不是高门槛项目，而是通过成熟的供应链、清晰的盈利模型、灵活的运营模式，为创业者提供了低试错成本的入场机会。

对于想要入局的创业者而言，选对品牌、做好差异化是关键——依托成熟品牌的供应链支持与标准化体系，能少走弯路；结合区域需求优化口味、场景，能建立长期竞争力。熊家无二深耕韩式炸鸡赛道多年，以标准化运营、全链路供应链扶持、持续产品创新，助力无数创业者实现盈利。

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