南昌十大必吃美食：本地人私藏清单，每一口都是江湖

大家好，我是当餐君，一个爱做饭、更爱吃的南昌土著。每次有朋友来南昌玩，第一句话永远是：“带我去吃最地道的！”说实话，南昌的美食，不是那种精致摆盘、米其林级别的“高级货”，而是藏在巷子里的烟火气——拌粉的香辣、瓦罐汤的醇厚、白糖糕的甜糯、水煮的热闹……每一口都是南昌人骨子里的江湖气。

今天，餐饮食材网当餐君就带你们走进南昌的街头巷尾，盘点十大必吃美食，有些连本地人都要排队抢！

1. 南昌拌粉+瓦罐汤：早餐界的“黄金CP”

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南昌人的一天，是从一碗拌粉开始的。

米粉烫熟，拌上酱油、辣椒油、萝卜干、花生米、葱花，简单却滋味十足。最绝的是搭配瓦罐汤——皮蛋肉饼汤、墨鱼排骨汤、茶树菇老鸭汤……用炭火煨上几个小时，汤色清澈，鲜到掉眉毛。

我的私房吃法：

先喝一口汤，润润喉；

再拌粉，让每一根米粉裹满酱汁；

最后夹一筷子萝卜干，嘎嘣脆！

2. 南昌炒粉：夜宵摊上的“销魂王”

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如果说拌粉是早餐，那炒粉就是南昌人的夜宵灵魂。

宽粉大火爆炒，加肉丝、豆芽、青菜，最后淋一勺酱油，锅气十足。有些老摊主还会加猪油渣，香到让人走不动道。

小贴士：

一定要趁热吃，凉了会坨；

配一碗绿豆汤，解辣又清爽。

3. 藜蒿炒腊肉：鄱阳湖的春天味道

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这道菜，是南昌人春天的仪式感。

鄱阳湖的藜蒿，清香脆嫩，配上农家烟熏腊肉，大火快炒，腊肉的咸香和藜蒿的鲜甜完美融合。本地人常说：“鄱阳湖的藜蒿，出了江西就吃不到这个味！”

家庭版做法：

腊肉切片，焯水去咸；

藜蒿去叶，只留嫩茎；

热油爆香蒜末，先炒腊肉，再下藜蒿，30秒出锅。

4. 白糖糕：百年老字号的甜蜜记忆

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南昌的“国民甜点”，从小吃到大。

糯米团搓成环状，油炸至金黄，再滚上一层白糖，外酥里糯，甜而不腻。小时候放学，总要缠着爸妈买一个，边走边吃，糖渣掉一身。

冷知识：

最正宗的白糖糕，用的是冻米粉，口感更绵密；

配一碗豆浆，就是老南昌的下午茶。

5. 南昌水煮：辣到流泪却停不下嘴

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水煮，不是麻辣烫！

南昌水煮的汤底是秘制卤汁，食材长时间煨煮，越煮越入味。必点藕丸、脚板、肠结、八宝，辣得嘶哈嘶哈，却越吃越上瘾。

点单攻略：

微辣≈外地人的中辣，慎重！

加一份粉丝，吸饱汤汁绝了；

配一瓶冰绿豆汤，解辣神器。

6. 糊羹（福羹）：老南昌的年味

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这是一碗有故事的小吃。

传说元朝时，南昌人正月初七吃糊羹，寓意“福气满满”。用薯粉勾芡，加入豆干、香菇、肉末、荸荠，浓稠鲜香，冬天来一碗，暖到心窝里。

吃法讲究：

加一勺辣椒油，味道更层次；

配油条蘸着吃，老南昌人的智慧。

7. 红烧鸡爪：软糯到骨头都想吞

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南昌人啃鸡爪，是认真的！

鸡爪先卤后烧，胶质满满，轻轻一嗦就脱骨。最绝的是剩下的酱汁，拌粉、拌饭，一滴都不浪费。

家庭复刻版：

鸡爪剪指甲，焯水去腥；

用啤酒+豆瓣酱+冰糖慢炖1小时；

收汁时加小米辣，香辣入味。

8. 帝皇烤卤：南昌人的追剧零食

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鸭脖、鸭翅、鸭锁骨……南昌的卤味，辣中带甜，越嚼越香。

帝皇烤卤是本地老品牌，卤汁里加了中药材，不会太咸，吃完手指都要嘬干净。

必点清单：

鸭脖（肉多，啃起来过瘾）；

藕片（脆辣爽口）；

鸭锁骨（肉嫩，下酒一流）。

9. 三杯鸡：南昌宴席的“压轴菜”

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三杯鸡，不是台湾的！南昌才是发源地！

一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加一滴水，焖出来的鸡肉酱香浓郁，甜中带鲜。传说百年前，一位姐姐用仅有的调料给弟弟做菜，意外成就了这道名菜。

家庭简化版：

用鸡腿肉，更嫩；

米酒换成料酒+糖，味道接近；

最后撒九层塔（没有就用香菜）。

10. 军山湖大闸蟹：鄱阳湖的鲜甜

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虽然大闸蟹以阳澄湖出名，但军山湖的蟹，才是南昌人的心头好。

青壳白肚，黄满膏肥，清蒸后蘸姜醋，鲜甜到不需要任何调料。秋天来南昌，一定要试试。

挑蟹秘诀：

捏蟹腿，硬的才肥；

看肚脐，越凸膏越多；

蒸的时候倒扣，防止漏黄。

当餐结语：南昌美食，吃的就是江湖气

南昌菜，鲜、辣、醇、香，没有花哨的摆盘，只有实打实的味道。

如果你来南昌，别去网红店，就钻巷子、找老摊，和本地人挤在一起，嗦粉、啃鸡爪、辣到灌冰绿豆汤……这才是最地道的南昌味道。

毕竟，美食不在米其林，而在江湖里。