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青海特色美食甜醅

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甜醅是青海地区的特色传统美食,甜醅的制作技术在唐代就已开始流行,距今已有上千年历史,其创制与青海汉族、藏族、土族等民族酿造酩酒密切相关,和酩酒可算是同源异流,只是酒曲不同。

青海特色美食甜醅

先将青稞或燕麦去皮,上锅煮至八成熟后出锅晾凉,然后拌上用米制成的甜醅曲,装进瓷盆或坛子里,放到热炕头、灶上或恒温箱中保温发酵,一般在恒温 15℃上下,经 3-5 天发酵后即可食用。具有醇香、清凉、甘甜的特点,甜溢酒香,美味可口。闻起来 “酒香甜溢”,品起来 “可口味美”,入口软绵可口,清爽自然,散发出阵阵酒的醇香,主体比醪糟耐嚼,酒味芳香浓郁。

甜醅是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民都喜欢的传统甜食,在青海人心目中地位颇高,当地流传着 “甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭” 等民谚,也是招待宾朋、走亲访友的佳品。

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