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江西美食赣州鱼饼

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赣州鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。关于赣州鱼饼的起源，有多种传说。一种说法是北宋时期，王安石的厨师曹厨子偶然间发明了类似鱼饼的菜肴，后来曹厨子回到赣州老家，此道菜便传扬开来。还有传说称上古时期舜帝南巡时，潇湘二妃因旅途劳顿食欲不佳，吃到鱼饼后胃口大开，舜帝遂令渔夫伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。

鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特点，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻，营养丰富，低脂肪，鲜而不腥。

鱼饼是赣州人逢年过节、结婚宴请必不可少的 “头碗菜”，具有不可代替的地位，其圆形的形状象征着 “团圆” 与 “完满”，寄托着年年有余和对未来富足生活的美好期许。

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