当餐网 物质条件富足的今天，
巢湖人对吃，
早已不限于一日三餐，解渴充饥。
巢湖饮食在长期的形成发展过程中，
形成了自己独特的风格。
那些传统的美食
已成巢湖人舌尖上乡愁的密码
老母鸡汤
“老母鸡汤”是安徽环巢湖一带传统经典名菜。
“老母鸡汤”因用当地散养的土鸡煨炖，原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。
泥鳅挂面
泥鳅挂面是为环巢湖特色美食，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。
泥鳅挂面口味偏重，入口滑嫩。吃上一碗，既解馋又爽口。泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，配之于巢湖本地面粉手工而成的挂面，味道爽口而老少皆宜。
瓦罐土牛肉
瓦罐土牛肉经小火慢炖，汤鲜美、肉软烂，有补脾胃、补气养血，强筋骨的功效，是不可多得的乡间美食。
先用清水泡去牛肉中的血水，沥干水分后，将牛肉放入热油锅内煸炒出香味，加入酱料、八角、葱姜、干辣椒、桂皮一起煸炒，然后放入瓦罐文火慢炖，放入香菜即可。
小龙虾
巢湖盛产小龙虾，上世纪80年代，当地农户就开始养殖小龙虾。后来逐渐形成了融合养殖、加工、销售、线下餐饮为一体的小龙虾全产业链。
在巢湖，吃龙虾有多种口味，如麻辣、干煸、原味等约六七种；做法也很多，味道鲜美，肉质饱满。
傍晚，华灯初上，和朋友畅饮，配上辣辣的龙虾，还有几乎每家龙虾店都会配有的烧烤、水煮毛豆、花生之类小吃，绝对让你惬意舒服。
大渣肉
大块的经太阳晒干的渣肉，经高温久蒸自然出油，香酥可口，深受人们喜爱。
酥烂香软，油而不腻，晶莹诱人，越嚼越香。
渣肉一直是巢湖人饭桌上的一道美味。
巢湖虾糊
虾糊是地道湖畔农家菜。此菜制作方法简便，以虾鲜嫩、口感脆爽、米糊绵香、滑润为特色，历来备受老少欢迎。
虾糊主料是巢湖产的白米虾，此虾以壳薄、肉鲜嫩、久煮虾色不变（呈白色）而区别于其它虾族。渣粉，由农家自制的炒米碾磨而成，炒制时多伴有八角、老姜、干辣等呈香型原料，成品呈现黄色，味道香浓。
这些属于巢湖的特色美味
你尝过几个？
本文发布于2025年09月13日12:41，已经过了91天，若内容或图片失效，请留言反馈 当餐食材供应链&餐饮食品产业链
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