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当餐现做山珍腊味风干鸡
1、市场上1年风干鸡改刀3厘米方块，蒸20分钟。2、什锦菌菇150克，葱姜炸香熬水少许底盐，加菌菇蒸20分钟。3、豆腐3厘米块10块，莴笋滚刀块10块。4、猪肉少许姜片炒香，加入高汤300克下菌菇莴笋... -
超市卖20元一只的烤鸡能放心吃吗？
日常生活中，大家对食品安全都非常关心，看到一些售价低于预期的商品，就容易产生疑虑。比如，超市熟食区里20元一整只的烤鸡，要烤制、放调料、包装……会不会有什么问题呀？餐饮食材... -
日本超市为什么总在8点后打折？答案没你想的那么简单
在日本过日子，留意超市货架的话，会发现个挺特别的现象。傍晚的时候，尤其是晚上8点过后，原本摆得整整齐齐的生鲜区，突然就热闹起来了。 鲜红的“値引き”折扣标签贴得到处都是，寿司便... -
可能感染沙门氏菌 连锁超市召回混合坚果产品
由于可能受到沙门氏菌污染，连锁超市Wegmans正在召回其两种混合坚果。此次召回的“豪华无盐混合坚果”产品有34盎司桶装和11.5盎司塑料袋装两种规格。桶装产品的保质期至202... -
奥克兰超市的大虾是印度生产的
当餐食客今天去红超买东西，家里没虾仁了顺便带一包。以前我们都是在亚洲超市买的越南虾仁，今天挑的时候特别注意，然后接连两个都是印度虾，以后买虾仁都要仔细看了，我可不想吃印度大虾🍤 -
卤菜红卤汁、黄卤汁、白卤汁的配方分享
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消 费者百吃不厌... -
95后用这两款卤水配方，在深圳摆摊卖卤菜
【一】甜辣酱香黑鸭 40-60 斤肉香料配比 香砂仁60克，白蔻50克，桂皮30克，白胡椒20克，香菜籽60克，荜拔15克，八角80克，白芷70克，丁香20克，草果30克，甘草30克，干姜50克，陈皮... -
当餐供应链开生鲜超市有什么优势
餐饮供应链跨界生鲜超市的商业模式与竞争优势分析 餐饮供应链企业开设生鲜超市具有显著的战略优势，这种跨界融合不仅能够实现供应链资源的高效复用，更能在成本控制、品质保障、业态创新等方面形成差异化竞争优势。... -
简单食材做出好吃的菜和家常美食
今天吃什么？当餐营养师为你搭配“一日三餐 一、香辣鱿鱼 厨房小白也可以做的详细教程： 食材：鱿鱼、青红椒、洋葱、葱姜、小米辣 做法： 1、水开烫一下鱿鱼，30秒捞出，晾凉一点洗掉黑膜切段备... -
当餐烘焙最简单的食材还原绿豆糕的本味
餐饮食材网用最简单的食材还原绿豆糕的本味，食材简单，做法简单，没有任何添加剂。端午节快到了，小伙伴们赶快做起来吧～ (● ◡ ●) 食材 用料 脱皮绿豆 500g 黄油 80g 细砂糖 150g 玉... -
时令食材造就不同季节的金华美味
俗话说“不时不食”，在金华的餐桌上，这一点体现得淋漓尽致。这座被誉为“江南邹鲁”的历史文化名城，不仅有三面环山夹一川的地理风貌，更孕育了丰富独特的时令饮... -
白酒正在补餐饮十年的课
在中国商业文明的演进史上，我们正目睹一场深刻的范式转移。一边是关乎每日民生的餐饮江湖，在血海竞争中完成了从“手艺时代”到“系统时代”的惊险一跃；另一边是... -
冬日自制小咸菜，健康美味乐无穷
冬天里腌小咸菜，既是生活又是乐趣。 超市里的咸菜种类繁多，色香味俱佳，有时也不免担心咸菜中添加科技与狠活。 如果我们有时间有心情不如自己动手，利用菜园里自产的食材制作可口的小咸菜，既安心又有滋有味。 ... -
陇东冬日美味猪血灌肠
陇东黄土高原的沟壑间，庆阳的农家院落里，藏着一味冬日的年味珍馐——猪血灌肠。这道以猪血与荞麦面糊为魂的传统吃食，不独是舌尖上的记忆，更是黄土高原饮食文化的一页鲜活注脚。 01、... -
当餐美食推介齐齐哈尔烤肉
不知道大家有没有这样的感觉，每当秋风渐起，天气转凉，心底里就会涌起一种对“热乎”和“实在”的渴望。不是精致的甜点，也不是清淡的汤羹，而是一种能瞬间点燃全... -
香料界“去腥王者”？臻大厨白芷粉，把“卤菜腥气重/烧菜没风味”碾成“肉香直钻鼻尖”
有没有宝子跟我一样？卤牛肉总带着股腥膻味，烧肉放了一堆料还是“香得很敷衍”，小时候外婆卤的腱子肉那股子醇香味，总复刻不出来😭 这瓶臻大厨白芷粉，简直是“厨房调味搭子... -
卤菜上色方法和基本调味料用量，你知道吗？
一、七种常见着色料的用法和用量 白卤——白卤不会在卤水中添加任何的着色料，突出食材本身的色泽。 黄卤——黄卤一般用栀子或姜黄调色，卤出的产品呈金黄色或淡... -
卤菜加工技术之封油的技术
餐饮食材网认为大部分卤水上面的这一层浮油会起到保护卤水及保证卤货口感的作用。不同的卤水味型对于浮油的要求是不一样的；同样味型，若配方不同封油的操作方法也不同。 一、封油的目的及标准 1、一锅好的卤水正... -
卤菜店的凉拌菜山黄皮鸭爪为什么好吃？
卤菜摊主教你1样秘制配方，学会可以支摊 山黄皮鸭爪 核心：先煮至软糯脱骨，再用山黄皮酱汁冷藏浸泡，酸辣开胃不腻。 食材准备（10只鸭爪） 主料：鸭爪10只、新鲜山黄皮50g（或盐渍山黄皮30g，需冲洗... -
餐饮会员储值营销玩法让 “头回客” 变 “回头客”！
在餐饮行业竞争愈发激烈的当下，单纯靠口味留客已显乏力。会员储值营销作为 “锁客 + 回笼资金” 的双重利器，能通过精准的福利设计，让新客主动复购、老客持续忠诚。结合 AI 自动... -
餐饮行业正在翻天覆地的变化
餐饮食材网从相关数据获悉，2025年出现的火锅品类的新品牌新开门店有44.1万家，而b店有46.1万家！ 在我之前的印象里，做餐饮，实际上靠的最重要的就是他的手艺以及它的味道，可以做到酒香不怕巷子深的... -
兩岸美食“香飄”沙縣
餐饮食材网获悉，在12月7日晚上，第二十九屆沙縣小吃旅遊文化節暨第三屆海峽兩岸美食嘉年華在福建省三明市沙縣區開幕。沙縣區發揮海峽兩岸交流基地優勢，共開展兩岸行業對接、基層交流等22項活動。據介紹，這些... -
开胃美食泡椒鸭爪畅爽味蕾
泡椒鸭爪是一道美食，即是喝酒的配菜，也是一道美味的零食。泡椒鸭爪作为一道具有酸辣开胃，又有胶原蛋白的食物，是我平常跟朋友一起喝酒的配菜，也是看电视时当做零食吃的美食。做法很简单，准备新鲜的鸭爪500g... -
健康饮食可逆转糖尿病前期
糖尿病前期是血糖水平已经高于正常值，但尚未达到糖尿病诊断标准的状态。研究证实，生活方式干预是糖尿病前期最有效、最经济的逆转手段。那么，生活中哪些饮食模式有助于糖尿病前期缓解呢？近期，发表在《糖尿病学》...
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