三伏天吃什么最好？30种三伏天当季食材，清热祛湿还防暑

三伏天，是一年中最炎热、潮湿的季节，也是中医理论中"冬病夏治"的重要时机。广东地区漫长的三伏天，不仅考验着人们的耐受力，更影响着人们的饮食选择。此时，若能合理调养，做好攻略，可为秋冬季节储备足够的能量，预防疾病在秋冬季节的发作或加重。

三伏天的饮食调理对维持人体健康至关重要。广东作为岭南饮食文化的重要发源地，历来重视"不时不食"的饮食原则，即根据不同季节选择相应的食材。餐饮食材网针对三伏天的特点，当餐精选了30种当季食材，按功能分为清热解暑类、祛湿健脾类、养心护阳类和其他滋补类四组，为广东地区的餐饮商家提供菜单灵感来源和食材选择指南。

这类食材具有清热解毒、生津止渴的功效，适合三伏天食用，能有效缓解暑热带来的不适。

丝瓜：丝瓜被中医认为是三伏天首选食物，具有解暑防燥的功效。丝瓜里含有人参中的成分——皂苷，特别适合伏天食用。凉拌丝瓜入口凉爽，嫩脆多汁，满口清香；做清汤或者与排骨、鸡汤一起煲汤都能解除油腻，令人胃口大开。

绿豆：具有清热解毒、止渴消暑的作用，是夏季不可或缺的食材。绿豆汤具有清热之力在于皮，解毒功能在于内。餐厅可以推出"绿豆粥"、"绿豆沙"、"绿豆荷叶饮"等饮品或主食。在烹饪时，汤色碧绿比较清澈的可达到清热功效，汤色浑浊消暑效果差但是清热解毒的作用强。

西瓜：西瓜含水量高，是天然的补水佳品，生鲜店/餐饮店可以提供"西瓜汁"、"西瓜冰沙"等饮品，或是在菜肴中点缀西瓜丁增加清爽口感。

冬瓜：具有清热利水、消肿解毒的功效，是夏季煲汤的理想食材。广东地区的"老火靓汤"中常选用冬瓜作为主要材料，如"冬瓜炖排骨"、"冬瓜荷叶汤"等。冬瓜搭配薏米、赤小豆等食材，更能增强清热祛湿的效果。

苦瓜：中医认为苦味入心，苦瓜能清心去火，是夏季养心的佳品。好的苦瓜菜品，如"蜜汁苦瓜"、"豆豉炒苦瓜"、"苦瓜酿肉"等，既保留其清热作用又改善口感。

黄瓜：清爽多汁，具有清热利水、解毒消肿的功效。餐厅可以推出"拍黄瓜"、"黄瓜沙拉"、"黄瓜饮"等菜品和饮品。黄瓜含水量高，是夏季补充水分的理想食材。

马蹄(荸荠)：具有清热生津、凉血解毒的功效，适合夏季食用。可以制作"马蹄水"、"马蹄糕"等，或是作为菜肴的点缀增加清爽口感。

海带：与绿豆搭配煮汤是广东地区的传统解暑方法，具有清热利水、软坚散结的功效。

西红柿：富含番茄红素，具有生津止渴、健胃消食的功效。可以制作"西红柿冷汤"、"西红柿炒鸡蛋"等菜品，或是作为沙拉的主要材料。

杨梅：酸甜可口，具有生津止渴、和胃消食的功效。可以推出"杨梅汁"、"杨梅冻"等创新饮品，或是作为甜点的点缀。

薏米：可以促进体内的血液循环、水分代谢，有利尿消肿、健脾祛湿的效果。可以推出"薏米水"、"薏米粥"、"薏米炖鸡"等菜品。薏米含有丰富的水溶性膳食纤维，可以改善便秘。

红豆：可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可以制作"红豆薏米水"、"红豆沙"等饮品，或是作为甜点的馅料。

山药：可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。可以推出"山药炖排骨"、"山药粥"、"清炒山药"等菜品。

茯苓：是中医常用的化湿药材，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。可以加入汤品或糖水中，如"茯苓莲子汤"、"茯苓糕"等。四神汤是中医著名的健脾祛湿食方，其中"四神"是指：薏仁、莲子、山药、茯苓。

赤小豆：具有利水消肿、解毒排脓的功效，常与薏米搭配使用。可以推出"赤小豆薏米水"、"赤小豆粥"等传统健康饮品。

玉米：具有健脾开胃、利尿祛湿的功效。可以推出"玉米排骨汤"、"玉米粥"等菜品，或是作为凉拌菜的材料。

牛蒡：可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果。所含的膳食纤维可以排毒养颜。可以制作"凉拌牛蒡"、"牛蒡茶"等清爽菜品。

姜：祛湿良品，菜品可以适当加些姜末、姜片调味。可以推出"姜汁撞奶"、"姜撞鸡"等传统粤菜，或是开发"姜汁糖水"等创新饮品。

白扁豆：具有健脾化湿、和中消暑的功效。可以推出"白扁豆粥"、"白扁豆汤"等清淡菜品。

荷兰豆：具有健脾益气、利水消肿的功效。可以制作"清炒荷兰豆"等时令菜品。

莲子：具有养心安神、健脾止泻的功效。莲子与茯苓、山药、薏仁搭配，即成著名的四神汤，具有健脾祛湿的功效。

羊肉：羊经过冬春两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇、膻味小。夏日湿热，人们食欲减退，在此时喝上一碗香辣美味的羊肉汤，可使人胃口大开，增强食欲。

风鳝(白鳝)：是粤菜中常用的地方河鲜食材，是鳗鲡的地方别称，又名白鳝。风鳝肉质细腻无肌间刺，呈半透明状，熟制后转化为柔滑胶质，自带淡淡海水鲜味。中医认为其具有滋阴清热、祛风通络的功效，特别适合夏季湿热气候食用。

西红柿：中医认为红色入心，西红柿具有养心调神的作用。可以开发"西红柿冷盘"、"西红柿沙拉"、"西红柿汁"等菜品和饮品。

西洋参：这是参中唯一一个不上火、不伤阴的参。即便有阴虚、口干口渴的问题，西洋参也照样适用。因为它是气阴双补的，人觉得心慌的时候，适合用西洋参泡茶饮。

酸梅：具有生津止渴、安神定志的功效。餐厅可以推出"酸梅汤"、"梅子茶"等传统饮品，帮助顾客缓解夏季烦躁情绪。

银耳：具有滋阴润肺、养胃生津的功效。可以制作"银耳莲子糖水"、"银耳百合汤"等清爽甜品。银耳富含膳食纤维，有助于改善夏季消化功能下降的问题。

冬瓜子：是冬瓜的种子，具有清肺化痰、利水消肿的功效。可以在煲汤时加入少量冬瓜子，增强清热利水的效果。

冬瓜皮：具有利水消肿的功效，是煲汤的天然调料。餐厅可以在制作"老火靓汤"时保留少量冬瓜皮，增强汤品的清热效果。

芡实：具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的作用。既能滋补身体，又能帮助身体排出湿气，非常适合在三伏天食用。

三伏天正值一年中阳气最为旺盛之际，人体气血运行加速，毛孔开张，腠理疏松。此时顺应气候进行养生，就如同顺水行舟，能达到事半功倍的效果。

在三伏天，饮食上有诸多禁忌。过度油腻的食物，如油炸食品、肥肉等，不易消化，会加重脾胃的负担。在高温环境下，人体的消化功能本身就相对较弱，过多食用油腻食物，容易导致消化不良、食欲不振，甚至出现恶心、呕吐等症状。

像一些传统小吃，如煎堆，虽然口感香脆，但在三伏天不宜多吃。而辛辣食物，如辣椒、花椒等，容易助火生热，容易加重体内的燥热之气。在炎热的天气里，食用过多辛辣食物，可能引发上火、便秘等问题。

规律的生活作息在三伏天至关重要。早睡早起，可顺应自然界的变化：早睡，有助于调和身体；早起，可呼吸新鲜空气，置换掉身体的浊气。

三伏天运动，要选择合适的方式和时间。清晨或傍晚，气温相对较低，是运动的好时机。慢跑是一项简单易行的运动，能增强心肺功能，促进血液循环。

在运动强度上，要遵循适度原则，避免过度运动导致身体受到损伤。运动过程中，要及时补充水分，可选择淡盐水、运动饮料等，以补充因出汗而流失的电解质。运动后，不要立即冲冷水澡，应先擦干汗水，休息片刻后再洗澡。

买卖易作为农产品供应链交易信息服务平台，平台收录产地货源1000+，无论是苦瓜、冬瓜等清热食材，薏米、芡实、等祛湿食材，莲子、羊肉等养心食材，还是山药、陈皮等健脾食材，在链禾网平台上都能轻松找到。除了这些养生食材，买卖易还涵盖了各类新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜、粮油副食等，满足了不同菜品的制作需求。