鱼子酱和法国鹅肝、黑松露被誉为地球三大顶尖奢侈食材。

其中又属鱼子酱最为珍贵，一勺曾经拍出25万的天价。但如今在国内，只需100块就能吃到鱼子酱。

曾几何时，鱼子酱是法国王室独享的珍馐美味。每公斤售价均在5000美元以上，被人誉为“里海黑黄金”。然而如今在国内电商平台上，10g装国产鱼子酱早已跌到了100元以下，在品质上却与欧美进口相差无几。

国产鱼子酱“跌到白菜价”，却意外惹恼了老美。2019年美媒公开发文批评中国将鱼子酱这种奢侈品变成了地摊小吃。文章最后作者警告：中国技术崛起，正在取代美国的奢侈品鱼子酱市场。

事实上不仅是鱼子酱，无论是被誉为“葡萄界爱马仕”的阳光玫瑰、还是“一粒赛黄金”的日产“时光酶”，都早已在国内技术进步下干到了“白菜价”。与其说他们被中国技术淘汰，不如说世界早已离不开中国技术。

中国技术终结鱼子酱“天价神话”？

一勺鱼子酱之所以能卖到25万的天价，根源在于鲟鱼数量稀少。毕竟正宗鱼子酱需要由鲟鱼卵制作而成。

值得注意的是，100年前鱼子酱并不稀少，甚至在美国酒馆中还能作为下酒菜免费供应。但由于西方过度捕捞以及海水污染不断严重，2000年前后野生鲟鱼已经濒临灭绝，鱼子酱由此进入天价时代。

但随着我国解决了“人工养殖鲟鱼”这个世界难题，故事开始有了不同的走向。2013年中国水科院在30年不懈努力后，宣布成功突破鲟鱼全人工繁育技术并向全国推广。一举让我国成为全球最大的鲟鱼养殖国，年产量在2万吨以上。

谁也没想到欧洲人研究了上百年的“人工养殖鲟鱼”难题，被中国解决了。借此良机，中国大力发展鱼子酱产业。《2021中国鱼子酱市场报告》显示，短短15年时间内我国鱼子酱产量从0.7吨提升到135吨，全球25%的鱼子酱来自中国。与此同时，国际市场鱼子酱价格也被我国拉低58%，鱼子酱的“天价神话”宣告终结。

国产技术突破下，天价产品降到“白菜价”的例子数不胜数。被誉为“葡萄界爱马仕”的阳光玫瑰，今年在我国价格大跳水。阳光玫瑰原本是日本高端葡萄，一串可卖到500多元人民币，国内引进该品种后，利用先进栽培技术扩大产量，也使阳光玫瑰市价持续降低。据媒体报道。在云南市场，阳光玫瑰收购价已经低至4元/斤。

业内人士分析，“在整个提质降价的过程中，国产技术发挥了难以忽视的重要作用。”

中国鱼子酱如何打进“欧美市场”？

国产鱼子酱在产量、价格等领域取得重大突破之后，一个现实的问题摆在面前：鱼子酱的主要消费市场在欧美。然而既不是传统产地，又不是名贵品种，中国鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧美市场？

当时某国产鱼子酱负责人找到了世界鱼子酱协会会长，会长作为该领域的泰斗，在品尝完国货后却连1克都没买，只给出了改进建议。这让我国负责人倍感屈辱。

然而仅在半年后，改良成功的国产鱼子酱就进入会长法国香榭丽舍大街上的专卖店，宣告中国鱼子酱打入法国高端市场；之后更是在德国汉莎航空的招标会上，打败了俄罗斯等传统产地20多个产品，名列第一。历尽磨难，中国鱼子酱最终打开了欧洲市场大门。

中国制造，走向世界

如今，中国鱼子酱正在逐步霸占欧美人的餐桌。法国最大的鱼子酱市场每年都要收购一半以上中国产鱼子酱，超过21家法国米其林三星餐厅都在提供中国鱼子酱。

与此同时，还有更多的中国制造走向世界。卡塔尔世界杯激战正酣，虽然赛场上未见国足身影，但随处可见的中国制造让人戏称“卡塔尔出钱，让中国办了一届世界杯”。

我们欣喜地看到已经有越来越多的中国制造走出国门，走向世界。鱼子酱产业或许只是其中微不足道的一小步，但也是不可缺少的重要一步。