生鲜食材苹果的食用宜忌

苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。经常吃苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

养生功效

苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

◆在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

◆苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒。

◆苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。

苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

◆苹果不含饱和脂肪、胆固醇和钠，是心血管的保护神，心脏病患者的健康水果。

◆苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

适应证苹果具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒、止泻的功效;适用于中气不足、消化不良、气壅不通、轻度腹泻、便秘、烦热口渴、饮酒过度、高血压等症

饮食宜忌

适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎、高血压、高血脂和肥胖患者，症患者、苿汥鉆恪通变血孌停和杺绲J舟维生素缺乏者。准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。

●禁忌人群

肾炎和糖尿病患者不宜多食。

食物相克

苹果不宜与水产品同食

因为水产品中含有丰富的蛋白质，与苹果中的鞣酸化合而成鞣酸蛋白，导致便秘，增加对肠内有毒物质的吸收，容易出现腹痛、恶心、呕吐等现象。

苹果不宜与胡萝卜同食

因为胡萝卜中含有一种叫做抗坏血酸酵酶的物质，它能破坏苹果中的维生素C，从而使苹果的营养价值大打折扣。

温馨提示

苹果的营养非常丰富。吃苹果的时候要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。但是不要在饭前食用，以免影响正常进食及消化。苹果含糖丰富，糖尿病患者切忌多食。

选购、储存及妙用新鲜苹果È虚结实、松脆、色泽美观;成熟的苹果有一定的香味、质地紧密;未成熟的苹果表面无光泽、无香味，若储藏一段时间后外形可能皱缩。

储存

水缸储存法

把水缸洗净晾干，放在阴凉处，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，瓶不加盖子。在早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后，用厚塑料膜封顰纩傕鄣廼嵌口。贮存4~5个月，好果率可达90%以上。也可在水缸内放上半瓶75%的酒精，酒瓶开口，缸内装满苹果后，用絮盖严缸口，再蒙上一层塑料布，将缸口封闭，食用时随取随盖。

纸箱或木箱贮存法

要求箱子清洁无味，箱底和四周放两层纸。将包好的苹果，每5~10个装一小塑料袋。早晨低温时，将装满苹果的袋子，两袋对口挤放在箱内，逐层将箱装满，上面先盖2~3层软纸，再覆上一层塑料布，然后封盖。放在阴凉处，一般可储存半年以上。

妙用

除柿子涩味

在一袋柿子中放入一至两个苹果，密封。一个星期以后，柿子只剩清甜味道而涩味全无。

催熟香蕉

将未熟的香蕉与苹果(不要太熟)各半，放入同一容器中，密封。

3~4个小时之后，发现绿香蕉已经被催熟而变黄。擦亮铝锅

铝锅用的时间长了，锅内会变黑。这时可将新鲜的苹果皮放入锅中，加入适量的水，煮沸之后小火再煮15分钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新了。