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早春时节，寒意依旧袭人，间或有几日春阳高照，阳光和煦。在春阳的照耀下，永州乡下浅山的茶林里，茶树悄悄吐出鲜嫩的新叶，茶耳便星星点点点缀其间。每到清明前后，茶山里的茶耳便长得越来越多。
小时候，我不知道茶耳是怎么长出来的，每次从茶山里摘回满满一口袋茶耳，总好奇这甜甜的东西从何而来，便去问奶奶。奶奶告诉我，那是有的嫩树叶经不住春寒，被冻成的。长大后读了书，我才真正了解，原来是茶子树发出新叶后，部分叶片感染了真菌，叶肉细胞异常分裂，慢慢肉质化，才长成了茶耳。
茶耳刚长出来时，多是淡绿色、粉红或淡紫色，表面还覆着一层细绒毛，这时的茶耳吃起来略带苦味。没过多久，它的颜色渐渐转白，等到外皮快要脱落，露出洁白的肉质层，茶耳的口感便到了最佳时候——脆嫩松口、甜中带酸，晶莹剔透、肥大厚实。
儿时每到这个季节，只要是晴朗的中午或傍晚，放学回家后，我便一头扎进茶山林里。不用半个时辰，衣服的两个口袋就被茶耳塞得鼓鼓囊囊。带回家后，放在竹筛里，用清凉的井水冲洗干净，摘一片放进嘴里，松脆甘甜，满口生津。那是我们童年里，最难忘、最好吃的零食之一。
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