今日当餐食材推荐杜仲

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在源远流长的中医药宝库中，有一味被誉为“植物黄金”的传奇药材。从《神农本草经》的记载到现代家庭的养生汤煲，它不仅是医家调理腰膝酸软、筋骨无力的要药，更是寻常百姓日常食养中温和而深沉的守护者。无论你是久坐劳神的上班族、开始注重保养的中年人，还是希望步履稳健的长者，这味古老而充满智慧的药材，都能为你的健康根基注入一份坚实的力量。今天，就让我们一起重新认识这味药食同源的瑰宝——杜仲。

食材介绍

杜仲，是杜仲科、杜仲属植物，属于中国特有的第三纪孑遗植物，单科单属单种存在。其药用部位主要是干燥树皮，现在叶也常被使用。折断杜仲树皮，断面可见银白色橡胶丝，这是其显著特征之一。

杜仲采收通常在每年4月至6月，选取生长15年以上的植株，采用局部剥皮法以保护资源。加工时需刮去粗皮，堆置“发汗”至内皮呈紫褐色，再晒干使用。

“杜仲”之名的由来颇有故事。相传古代有位名叫杜仲的医生，经常腰酸腿疼。他发现一种树皮内有银白色胶丝的大树，尝试服用后，腰腿痛竟痊愈了。为表达对他的崇敬之情，人们将这种植物称为“思仙”“思仲”，久而久之，便直接命名为“杜仲”。

营养价值

（一）补肝肾，强筋骨，固护先天之本

杜仲是中医经典的补肝肾、强筋骨要药。其性温味甘，直接入肝肾经，能有效改善因肝肾不足引起的腰膝酸软、筋骨无力、畏寒怕冷等症状。现代研究发现，杜仲中的松脂醇二葡萄糖苷等成分，具有类性激素样作用，能促进成骨细胞活性，抑制骨吸收，从而增加骨密度、预防骨质疏松。对于长期劳损、久坐的上班族，以及肝肾开始衰退的中老年人，这是其核心养生价值所在。

（二）调节血压，平衡代谢，维护循环稳定

杜仲具有温和而持久的调节血压作用，尤其适用于肝肾亏虚型的高血压，常伴有头晕、耳鸣、腰酸等症状。其多种活性成分可通过扩张血管、利尿等方式辅助降压。同时，研究显示杜仲对血糖、血脂代谢也有积极调节作用，其含有的京尼平苷酸等成分能促进胰岛素分泌，有助于维持代谢平稳，是“三高”人群日常调理的优选辅佐品。

（三）抗疲劳，抗衰老，提升机体活力

杜仲能增强人体对运动负荷的适应力，加速代谢废物清除，从而对抗身体与心理疲劳，提升精力。其富含的黄酮类、多糖等成分是强效的天然抗氧化剂，能清除自由基，减轻氧化应激损伤，保护肝肾功能，延缓组织衰老，从整体上提升生命活力与抵抗力。

食用注意事项：

1. 慎食人群：杜仲性质偏温，阴虚火旺者（表现为口干舌燥、手足心热、夜间盗汗等症状）应谨慎使用或咨询专业医师。

2.由于杜仲有一定的降压作用，低血压患者也应慎用，或在医生指导下使用。

3. 孕妇使用杜仲时，特别是用于安胎目的，建议咨询中医师或中药师，根据个人体质和具体情况调整用法用量。

4. 现代药理研究表明，杜仲不宜与降压药利舍平、降压灵等合用，可能引起直立性低血压等不良反应。

5. 与镇静催眠药同用时也需谨慎，可能增加药物依赖的不良反应。

6. 在使用杜仲时，盐杜仲（经盐炒制的杜仲）比生杜仲更为常用。盐制后可引药下行，直达肾经，且使药效温而不燥，补肝肾、强筋骨、安胎功效更强。

食谱推荐

杜仲核桃牛骨汤

食材：杜仲15-20克，牛骨（或牛尾）500克，核桃仁30克，红枣5颗，枸杞10克，生姜3片，陈皮1小瓣

做法：

1. 牛骨洗净，冷水入锅，加姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，捞出洗净。杜仲洗净，核桃、红枣温水稍泡。

2. 将杜仲与陈皮一同装入纱布袋，扎紧口。此步骤能彻底过滤杜仲渣滓和涩味，使汤色清澈，口感更佳。

3. 将牛骨、料包、核桃、红枣、生姜一同放入汤煲，加足量清水。大火烧开后，务必转小火慢炖2.5至3小时。

4. 关火前10分钟，取出料包，加入枸杞和适量食盐调味即可。

杜仲黄芪鸡汤

食材：杜仲10克，黄芪15克，半只鸡（约750克），山药200克，生姜4片

做法：

1. 杜仲、黄芪快速冲洗，与姜片一同放入汤包。

2. 鸡肉切块焯水。山药去皮切滚刀块，立即浸入淡盐水中防氧化。

3. 将所有食材（山药暂不放）放入炖盅或汤锅，加水。大火煮沸后转小火炖1小时。

4. 放入山药块，继续小火炖煮30-40分钟，至山药软糯。

5. 去除料包，根据口味加少许盐。喝汤吃肉食山药。

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