传统食材大跨界成月饼新“食尚”

临近中秋，月饼又成为热议话题。自2022年国家发展改革委等多部门发文遏制“天价”月饼以来，单价超过500元的盒装月饼成为重点监管对象。近日，记者走访了多家商超、酒店，对各类月饼定价进行了调查。

月饼礼盒普遍降价

“月饼礼盒感觉送不出去。”这是今年月饼礼盒给消费者留下的印象。

记者走访发现，今年普通商超的月饼礼盒定价多数不超过300元，并以100—200元价格居多，而部分品牌则将价格锁定在498元附近，紧贴监管部门的500元“红线”。

部分散装月饼价格走高

与月饼礼盒的集体降价相比，散装月饼的价格则呈现“走高”趋势。

近日，有网友晒出祐禾180g的“双黄姜汁白莲蓉月饼”和“金腿五仁月饼”单价高达39元，并称“斥两天伙食费买个尝尝”。记者计算发现，该价格已接近部分盒装月饼的平均单价。

在走访中，记者注意到，今年散装月饼价格普遍偏高。例如，祐禾除标价39元的月饼外，其他口味月饼单价也高达28元；好利来散装月饼最高标价27元/个，最便宜的也要15元/个。

不过在电商平台，依然有不少低价散装月饼售卖，部分月饼价格低至1元/个。有网友表示，为追求性价比，自己选择购买散装月饼自行“DIY”月饼礼盒。但在线上购买低价月饼时，也需要注意是否是杂牌月饼。记者在多个电商平台搜索发现，不少低价月饼存在无配料表、无生产厂家等安全隐患问题。

“真无糖”成卖点

除价格变化外，今年的月饼在口味方面也更加多元化。例如，有厂家宣传使用“药食同源”食材，推出“五黑陈皮”“南瓜山药蛋黄”等口味月饼；也有厂家以“有益健康的果仁”为卖点。

此外，针对“被甜怕了”的消费者，不少品牌推出低糖和无糖版月饼，并对月饼高油、高糖等特点进行改善。例如，有品牌称每颗月饼糖含量不超过5%，也有厂家宣传其月饼“真无糖”，或以使用橄榄油为卖点。

值得注意的是，这些宣称“低糖”“无糖”的月饼，并不是完全不含糖分。因为制作月饼需使用面粉或米粉，所以即使不添加蔗糖，也依然含有淀粉等碳水化合物。记者发现，不少“低糖”“无糖”月饼的营养成分表显示，其碳水化合物含量依然超过20%。因此，如果患有糖尿病、肥胖或高血脂，食用“无糖月饼”时也要谨慎，不能过量食用。

中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示：“整体看，消费者对于‘天价’月饼不再买单，能否提供情绪价值成了产品是否好卖的核心因素之一。特别是新生代消费群体，对于IP联名、健康养生等产品比较追捧，因为他们既讲究新潮，也讲究养生，消费更多是为满足情绪价值。”

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蟋蟀馅月饼火了

又到中秋，当你刷到“豆橛子月饼日销30万粒”的热搜时，千万别惊讶。这仅仅是今年月饼江湖的冰山一角——从山东把子肉到安徽臭鳜鱼，从长沙臭豆腐到西安油泼辣子，各地特色菜正以意想不到的方式“钻”进月饼皮里。

传统食材大跨界，成了今年的月饼新“食”尚！

据山东广播电视台闪电新闻报道：这款蟋蟀月饼是用人工养殖的蟋蟀烘干磨粉，混着五仁、黑芝麻做馅，记者品尝后表示：没尝过的亏大了！有人品尝后描述其味道接近“烤芝麻混合坚果香”，油脂感中带咸鲜，比传统五仁更有嚼劲。

每到中秋，各种“奇葩”口味的月饼总能让人好奇，这都是真实存在的吗？

除了蟋蟀月饼，山东人还把豆橛子做成了月饼。在山东及北方地区，日常说的“豆橛子”大多指“长豇豆”。青岛一家月饼生产企业推出新品豆角肉馅月饼，有人测评后表示“有嚼头！居然吃出了南方咸粽子味道”。

在山西省太原市，有月饼生产工坊推出特色老醋月饼，在糖浆为主的馅料中加入老陈醋。此外，还有陕西的油泼辣子、葫芦鸡月饼。长沙的小龙虾月饼，四川的冷吃兔、灯影牛肉月饼。

今年中秋节，您买了什么口味的月饼？