碧江餐饮市场另辟蹊径圈粉 美食经济拉动新消费

当地域文化邂逅烟火餐桌，当创新场景碰撞多元需求，碧江区餐饮市场正突破传统赛道的桎梏，以差异化创新与文化赋能实现“破圈”发展。思州宴、蒋春燕鲜切火锅店等一批特色餐饮品牌，通过精准定位客群、打造沉浸式体验，让“吃”不再局限于味蕾满足，更成为文化传播与社交分享的重要载体，为碧江“美食经济”注入强劲动能，持续拉动新型消费增长。

位于五显庙的思州宴，“铜仁地域文化+文旅融合”的发展思路贯穿经营始终，既保留市井烟火气，又兼具高品质服务质感。

 “我们不走传统餐饮的同质化老路，从一开始就锚定文化赋能餐饮，餐饮链接文旅的核心方向。”思州宴店长沐清说道。

在发展上，思州宴始终坚持“大众消费接地气、高端服务有品质”的双轨路线，既要让市民吃得实惠舒心，也要让游客在餐桌前感受铜仁文化魅力，更要满足不同群体对“有仪式感的餐饮”的需求，致力于打造覆盖全客群的国风宴请与日常餐饮标杆。

针对来铜游客，主打“一餐尽览铜仁味”的地域特色体验；面向商务接待与重要聚会，以国风包房和定制服务强化仪式感，通过沉浸式场景打造“可打卡、可分享”的餐饮记忆点；针对家庭群体，则以个性化服务承接婚宴、寿宴等重要场合。

 “来这里吃饭，首先这里的环境特别好，卫生也特别干净，尤其是他们的招牌菜烧椒牛肉和糟辣鱼，老人小孩都适合他们吃。吃完外面的停车也非常的方便，都是免费的。然后在古城再看看夜景也是非常美。”顾客杨仙菊满意地说道。

 “不只是吃饭，我们要把干饭变成文旅套餐，让文旅贵客、商务人士在品味美食时感受到思州文化和铜仁非遗的独特魅力。”沐清如是说。

未来思州宴将构建“市井烟火与国风宴请”并存的新生态，一楼打造大众消费区满足日常用餐，楼上国风主题包房承接高端需求，最终建成集餐饮消费、文化体验、文旅服务于一体的综合体。

 “后续我们会在餐厅外场常态化推出非遗表演、古典舞演出，让顾客吃饭时能看到表演、品文化。同时还会联合贵旅系统，将大餐饮和景区游览民俗体验结合起来，推出美食加文旅组合产品，让思州宴成为游客来铜仁必打卡，市民宴请首选的城市餐饮地标。”沐清表示。

如果说思州宴以文化为魂深耕差异化，蒋春燕鲜切火锅店则以“超预期体验”在激烈竞争中站稳脚跟。

 “既能吃到鲜切火锅，又有冰豆花、烧仙草等免费甜品无限续，露台帐篷拍照超出片，太适合来聚餐了。”顾客喻蕊乐滋滋地说。

为破解同质化难题，该店以“甜品无限续”为突破口，推出十余种精致甜品不限量供应，既中和了火锅的辛辣，又让顾客收获“物超所值”的满足感。场景营造上，店内复古怀旧风格与露台帐篷区相互映衬，打造出兼具氛围感与私密性的社交空间，在社交媒体上引发自发传播。

 “现在餐饮竞争激烈，光靠味道不够，得让顾客有‘超出预期’的体验。免费甜品无限续是我们的诚意，帐篷露台是我们的巧思，新鲜食材和时令菜品是我们的底气。用真诚的服务、实在的分量、有新意的场景，让每一位顾客吃得开心、拍得尽兴，这就是我们能一步步圈粉的原因。”蒋春燕鲜切火锅店店长戴兴龙介绍道。

据悉，该店在坚守鲜切火锅品质的同时，还会根据时令推出野生菌等特色菜品，持续为食客带来新鲜感。

从思州宴的“文化+文旅”融合，到蒋春燕火锅店的“体验+场景”创新，碧江区越来越多餐饮商家跳出“拼口味、打价格战”的传统模式，以多元创新丰富美食经济内涵。下一步，碧江区将持续优化营商环境，支持餐饮业深化产品、服务与场景创新，推动美食与文化、文旅深度融合，让更多特色餐饮店铺脱颖而出，使美食成为展现碧江魅力、拉动新型消费的重要力量。

本文发布于2025年11月10日16:36，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈