食材网 餐饮食材网了解到，在自助风潮的推动下，2024年下半年，牛肋条自助如黑马般杀出。现切现拌的牛肋条，直接盛在烤盘里，顾客拿取后放在卡式炉上煎烤。这种畅快吃肉的爽感，成了品牌最大的杀手锏。
2025年3月，该品牌还在长沙举办了“赚真金白银 创牛掰事业”合伙人大会，声势浩大。留存下来的新闻稿里写道：“现场意向签约加盟商近百位，签约率53%，并完成战略合作伙伴签约及六大战区授牌，为品牌全国化扩张注入强动能。”
对消费者而言，只需要七八十元，就能鲜切牛肉吃到撑，随便吃吃都能吃回本。但到店探访后，却是与期望不相符的低品质。
这之外，还有快餐品类的生烫牛肉米线，上半年批量倒闭，旺铺出租、铺面转让的消息层出不穷，下半年查无此人，消失得无声无息。
国家统计局数据显示，2024年9月份，食品价格同比上涨3.3%，鲜菜、猪肉和鲜果价格分别上涨22.9%、16.2%和6.7%，涨幅均有扩大。一片涨势中，牛肉价格下降13.1%。此时，牛肉价格已经连续下跌了11个月。
低价的牛肉似乎成了餐饮创业的沃土，跑出了牛肋条自助、鲜切牛肉自助火锅、生烫牛肉米线，一时间，牛肉风起。
再退一步讲，食材涨跌是极为平常的，也是餐饮人做长久生意所必然要面对的成本课题。从这个角度出发，是否是彼时的那些餐饮品牌没有长期考量的思维，还是只想做个短线的“割韭菜项目”，答案不言而喻。
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