西安美食菜盒

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大家好，我是西安当餐君，西安不大，创造神话，专注西安美食分享。今天咱们来说西安另一种别具特色的传统佳肴美食—菜合。

菜盒，即我们常说的韭菜盒子，它是西安人喜欢的特色小吃之一。作为合子的经典品类，它以韭菜、鸡蛋、粉条与豆腐为主要馅料，鲜香交融的滋味让其备受青睐。也许是受饺子、包子等传统带馅美食的浸润，我们对这种包裹着烟火气的食物总有种特殊情愫。儿时最难忘的是奶奶亲手做的韭菜盒子——自家门前菜园的头茬紫根韭菜，切碎后与蛋液、粉条、豆腐拌成馅料，包入面皮煎至金黄，那一口外酥里嫩的鲜香，至今仍在记忆里萦绕。

而当餐君学会的第一种馅料，便是这百搭的韭菜鸡蛋馅。无论是包饺子、蒸包子，还是烙馅饼，这馅料总能成为点睛之笔，尝过的人无不称赞。快来跟着我一起动手做一份，尝尝这口鲜香吧！

食材准备:面粉300g、温水180ml、韭菜200g、鸡蛋3个、粉条50g、豆腐100g、盐5g、十三香3g、香油10ml、食用油适量。

制作方法：

第一步：把粉条用温水泡软后切碎，豆腐切丁焯水沥干；鸡蛋打散炒熟切碎，韭菜洗净切末备用。

第二步：馅料盆中放入韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐，加入盐、十三香、香油拌匀成馅。

第三步：面粉加温水揉成光滑面团，醒发20min后分成小剂子，擀成圆形面皮。

第四步：面皮中间放适量馅料，对折成半月形，边缘捏紧并折出花边。

第五步：平底锅刷油，放入菜合小火煎至两面金黄，出锅前淋少许水焖30秒即可。

回味着韭菜盒子的醇香，那句"春风吹又生"的诗句忽然涌上心头。这平凡的美味恰如春日草木般充满生机，让我懂得：生活中最珍贵的，莫过于与家人围坐桌前，分享美食的片刻欢愉。这些细碎的时光，正是岁月里最温暖的注脚。不妨拿起面粉与韭菜，亲手包制一份韭菜合子，让春日的气息从指尖流淌到舌尖。愿每个人都能在这方寸美食中找到属于自己的幸福，品味家的温暖滋味。愿我们永远保留对美食的热爱、对生活的热忱——每道菜肴都是心意的凝结，每一次阖家团聚都是温暖的珍藏。

诉不清的西安菜合，道不尽的西安菜合，说不完的西安菜合。讲述西安人的故事，凝聚西安人的力量，弘扬西安人的精神，打造西安人的美食！

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