西安美食菜盒

餐饮供应链：风味食品

食客: (2506)

食材: (181)

餐饮食材网500万+美食菜谱；2000万+生鲜食材；3000+美食品类；5000万+当餐食客每天都有新分享全球餐饮美食

大家好，我是西安当餐君，西安不大，创造神话，专注西安美食分享。今天咱们来说西安另一种别具特色的传统佳肴美食—菜合。

菜盒，即我们常说的韭菜盒子，它是西安人喜欢的特色小吃之一。作为合子的经典品类，它以韭菜、鸡蛋、粉条与豆腐为主要馅料，鲜香交融的滋味让其备受青睐。也许是受饺子、包子等传统带馅美食的浸润，我们对这种包裹着烟火气的食物总有种特殊情愫。儿时最难忘的是奶奶亲手做的韭菜盒子——自家门前菜园的头茬紫根韭菜，切碎后与蛋液、粉条、豆腐拌成馅料，包入面皮煎至金黄，那一口外酥里嫩的鲜香，至今仍在记忆里萦绕。

而当餐君学会的第一种馅料，便是这百搭的韭菜鸡蛋馅。无论是包饺子、蒸包子，还是烙馅饼，这馅料总能成为点睛之笔，尝过的人无不称赞。快来跟着我一起动手做一份，尝尝这口鲜香吧！

食材准备:面粉300g、温水180ml、韭菜200g、鸡蛋3个、粉条50g、豆腐100g、盐5g、十三香3g、香油10ml、食用油适量。

制作方法：

第一步：把粉条用温水泡软后切碎，豆腐切丁焯水沥干；鸡蛋打散炒熟切碎，韭菜洗净切末备用。

第二步：馅料盆中放入韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐，加入盐、十三香、香油拌匀成馅。

第三步：面粉加温水揉成光滑面团，醒发20min后分成小剂子，擀成圆形面皮。

第四步：面皮中间放适量馅料，对折成半月形，边缘捏紧并折出花边。

第五步：平底锅刷油，放入菜合小火煎至两面金黄，出锅前淋少许水焖30秒即可。

回味着韭菜盒子的醇香，那句"春风吹又生"的诗句忽然涌上心头。这平凡的美味恰如春日草木般充满生机，让我懂得：生活中最珍贵的，莫过于与家人围坐桌前，分享美食的片刻欢愉。这些细碎的时光，正是岁月里最温暖的注脚。不妨拿起面粉与韭菜，亲手包制一份韭菜合子，让春日的气息从指尖流淌到舌尖。愿每个人都能在这方寸美食中找到属于自己的幸福，品味家的温暖滋味。愿我们永远保留对美食的热爱、对生活的热忱——每道菜肴都是心意的凝结，每一次阖家团聚都是温暖的珍藏。

诉不清的西安菜合，道不尽的西安菜合，说不完的西安菜合。讲述西安人的故事，凝聚西安人的力量，弘扬西安人的精神，打造西安人的美食！

本文发布于2025年09月13日10:08，已经过了45天，若内容或图片失效，请留言反馈

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

当餐网链接地址: http://www.dangcan.com/shipin/4537.html

推荐阅读