食材网 买橄榄油怕掺廉价油？涮火锅的羊肉担心是鸭肉冒充？
逛超市还被“康帅傅”“粤利粤”这类高仿货搞晕过？
食品掺假的坑，真的防不胜防！
先划重点：别把合法好物当掺假！植物蛋白肉、合规添加的食用香精，都是明明白白标注在配料表上的，主打一个透明合规；但食品掺假是偷偷加劣质、有害成分，只为压低成本骗钱，妥妥的违法行为！
3大类掺假套路大起底，看完不踩雷！
以次充好
✅ 把过期的“僵尸肉”重新包装、篡改日期，冒充新鲜肉售卖；
✅ 发黄变质的陈米，经过抛光、打蜡、加香精处理，变得色泽光亮、气味清香，摇身一变成“新米”；
✅ 个头小、有疤痕甚至部分腐烂的果蔬，用防腐剂、漂白剂等化学药水“美容”，再包装成高端品牌；
✅ 更过分的是，在高端橄榄油中掺入大量廉价的棕榈油、大豆油，却依然标注“特级初榨橄榄油”，溢价翻好几倍！
以假乱真
✅以假乱真：从餐馆下水道回收的废弃油脂，经过简单提炼、脱色、除臭，就成了“地沟油”，冒充正常食用油流入市场；
✅用大米糖浆、玉米糖浆为原料，加色素和香精调制出“人造蜂蜜”，完全不含或只含极少蜂蜜成分；
✅还有用鸭肉、猪肉，加上羊油、牛肉香精和色素压制成型，切片后冒充牛羊肉卷，口感和营养天差地别；
✅更有甚者，用海藻酸钠、明胶等化工原料合成“假鸡蛋”，用银耳、猪皮熬制染色冒充“合成燕窝”，用“吊白块”漂白制作腐竹，危害健康没商量！
01、混淆视野
✅不仅高仿知名品牌的商标、包装，连颜色排版都照搬，只偷偷改生产商；还搞虚假宣传，普通饼干吹成“全麦”“无蔗糖”，实际全麦粉含量极低，只是换了种糖！
看！
✔️真蜂蜜用筷子挑起能拉出柔韧的长丝，断后会回缩成珠，冲水后液体略显浑浊（含花粉、蛋白质等）；假蜂蜜则像水滴一样下落，冲水后清澈透亮。
✔️真牛羊肉卷颜色自然，红白部分界限自然，脂肪呈丝状或点状自然分布；假肉卷红白界限过分分明，像拼接的，解冻后容易散开成碎肉。
闻！
✔️真蜂蜜有天然的花香味，真麻油有浓郁的芝麻香，真茶叶泡出的茶汤有清香；而假蜂蜜只有糖水味，假麻油香味淡薄，劣质或掺假的食品可能会有霉味、哈喇味、酸臭味，甚至刺鼻的化学药品味（比如硫磺熏过的银耳、生姜）。如果食品香味过于刺鼻、不自然，大概率是加了廉价食用香精。
摸、听！
✔️正常鲜肉表面微干或微湿润，触之有韧性，按压后凹陷能迅速恢复；注水肉表面湿漉漉的，甚至有水珠渗出，弹性差，按压后凹陷难恢复。
✔️新米手感清爽，陈米或抛光米手感油腻；
✔️干制食品（如黄花菜、枸杞）在手中揉搓，如果手上沾染颜色，可能被染色。
✔️抓一把瓜子、开心果摇晃，声音清脆说明干燥度好，声音沉闷可能受潮或不够干燥。
除此之外，还有几个实用小实验能帮你避坑：
鉴别辣椒粉是否掺工业染料，可取少量放入清水中，正常辣椒粉会让水变成淡橘红色，掺苏丹红的则会迅速变成鲜红色，底部可能有红色沉淀物；
鉴别陈米是否翻新，用热水浸泡几分钟，若水面出现油花或漂浮物，可能被抛光打蜡；
鉴别蜂蜜真假，可将一勺蜂蜜加少量水摇晃，真蜂蜜会出现大量持久不消的泡沫，假蜂蜜泡沫少且很快消失。
餐桌安全无小事，关系到全家人的健康！学会这些鉴别技巧，就能在日常采购中避开大部分掺假陷阱。你有没有遇到过食品掺假的经历？是怎么发现的？评论区分享你的避坑故事和独家技巧。
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