当西班牙葡萄酒坐上中餐餐桌

如果要为中餐寻找“最有可能聊得来”的葡萄酒产区，西班牙一定在前列。一方面，西班牙拥有极为丰富的葡萄品种与产区风格，从起泡酒到加强型葡萄酒，酒体跨度大、风味层次清晰，本身就具备很强的搭配弹性。另一方面，西班牙饮食文化本就重视分享与餐桌氛围，葡萄酒从来不是“被单独欣赏的主角”，而是和食物一起出现的存在。这种从餐桌出发的饮酒逻辑，与中餐的日常语境天然接近。

正如发布会中反复强调的理念：不是用西餐的搭配逻辑去套中餐，而是从中餐本身出发，重新理解葡萄酒。

为了让中餐搭配更直观，这次发布会也梳理了“九大核心葡萄酒风格”，为不同菜系和口味提供一个更清晰的参考坐标。

从轻盈爽口、酸度明快的白葡萄酒，到酒体中等、果香清晰的红葡萄酒，再到结构饱满、单宁更强的红葡萄酒；从芳香型白葡萄酒，到甜型与加强型葡萄酒，再到起泡酒，这些风格并非高深的品酒分类，而是直接对应着餐桌上的真实需求。

汤多还是干香？偏油还是偏清？甜口还是辛香？当风味被这样拆解之后，葡萄酒不再是“选不选得对”的压力，而是一种可以自由尝试的搭配工具。

在正式进入搭配环节前，现场先给出了一个过渡性的共识：中餐的复杂性，恰恰是葡萄酒最好的练习场。

五道菜，横跨冷菜、点心、热菜与甜品，每一道都不追求“标准答案”，而是展示一种成立的可能性。

蒜泥白肉/

 雪莉酒 / 中等酒体红葡萄酒

蒜泥白肉的挑战在于蒜香与红油带来的强烈风味。雪莉酒以其干型结构、清晰酸度与坚果、酵母气息，能够有效化解油脂，让蒜香显得更干净利落；而中等酒体红葡萄酒则以成熟果香与柔和单宁承接肉香与红油的厚度，使整体风味更加平衡。

小笼包/

桃红葡萄酒/轻盈酒体红葡萄酒

小笼包的灵魂在于汤汁丰盈、肉香细腻。两款风格不同的酒，分别从不同角度回应了这一特点。桃红葡萄酒以明快的酸度和柔和果香，托起汤汁的鲜美，同时保持整体口感的轻盈，不会压过肉馅本身的风味；而轻盈酒体的红葡萄酒略微冰镇后饮用，单宁细腻、果味清新，能够自然衔接肉馅与面皮中隐约的甜感，让每一口都显得更加圆润、平衡。

姜母鸭/

酒体饱满的红葡萄酒 / 结构型白葡萄酒

姜母鸭的风味集中而浓郁，姜香、油脂与鸭肉的厚度，对酒体提出了更高要求。酒体饱满、果味深沉的红葡萄酒，能够承托住这份浓郁；而经过一定结构塑造的白葡萄酒，则以酸度和层次感，化解油脂，让辛香不显得沉重。

鲜虾烧白菜/

 芳香型白葡萄酒 / 清爽白葡萄酒

这道菜看似清淡，却极考验细节。虾的鲜甜与白菜的清甘，需要酒的香气与酸度来托举。芳香型白葡萄酒的花果香，能够放大鲜味；而清爽型白葡萄酒，则让整体显得更加利落，不掩盖食材本身。

杏仁豆腐/

甜型葡萄酒 / 雪莉酒

作为收尾，甜品与甜酒的搭配显得顺理成章。杏仁的坚果香，与甜型葡萄酒或雪莉酒中的坚果、焦糖与氧化风味相互呼应，甜度不过分突出，反而让口感显得更细腻悠长。

活动当日总共呈现了率属于9种风味的共计15款酒。当酸度、酒体与香气，与中餐中的鲜、香、醇、辣逐一展开对话，这种“在味觉中发生的理解”，为与会者提供了更清晰的参照框架，不仅是什么样的酒适合什么样的菜，更是背后的逻辑与思路。可以说，这既是一场发布会，也是一堂围绕真实餐桌展开的示范课，但同时又保留了每一位参与者的“口味自由”，为西班牙酒和中餐的搭配留下遐想的空间。

回顾整场活动，可以清晰感受到，《西班牙葡萄酒与中餐搭配指南》所反复强调的核心理念始终贯穿其中：理解风味，而非记住规则。

通过系统梳理西班牙葡萄酒的风格结构，这份指南试图为中国消费者建立一张清晰、可操作的风味地图，让葡萄酒真正回到餐桌，而不是停留在酒单与评分体系中。

当葡萄酒，真正走进中国餐桌，它的角色也随之改变。

当一杯酒，能够理解一桌菜，那才是它最迷人的时刻。